야생미(wild rice), 야생미(wild rice), 야생미(wild rice), 안후(anhu)라고도 불리는 야생미는 사초과(Cyperaceae) 오리재과(Oryzae) 야생미속에 속하는 중국 야생미의 영과이다. 일반 벼로서 통째로 물에 심는다. 일반적으로 벼의 녹색 식물을 벼라 하고, 야생벼의 녹색 식물을 야생 벼라고 한다. 《주례(周禮)》에는 '육곡(六絲)'(기장, 기장, 기장, 들보, 밀, 들벼) 중 하나로 '야미'가 나와 있다. 당나라 이전에는 야생벼를 작물로 재배했습니다. 송나라에 이르러 야생쌀은 점차 중국인의 식단에서 사라졌고, 현재는 야생쌀을 거의 먹지 않습니다.
야생벼가 어떻게 이렇게 고통받을 수 있었을까? 야생벼는 오늘날 모든 종류의 쌀 중에서 길이가 가장 긴 쌀입니다. 야생 벼의 외관 디자인은 말할 것도 없고, 흩어진 벼와 마찬가지로 잎이 벼보다 길고 뭉쳐져 있을 뿐입니다. 이들의 일상생활공간은 흑룡강성, 길림성, 요녕성, 내몽고자치구, 허베이성, 간쑤성, 산시성, 쓰촨성, 후베이성, 후난성, 장시성, 푸젠성, 광동성 등의 거리와 골목 곳곳에 있다. 지방, 대만, 중국 어디에서나 논과 늪에서 그들의 그림자를 볼 수 있습니다.
따기 쉽고 사용하기 쉬운 야생벼나 씨앗을 추가하세요. 이것이 고대인들이 야생 쌀을 주식으로 먹은 이유입니다. 야생쌀의 영양가는 쌀 중 가장 크며, 단백질에는 탄수화물, 비타민, 미네랄 및 다양한 영양소가 풍부하며, 식이섬유가 쌀보다 훨씬 높아 건강에 이롭습니다. 음식은 "밥" 중 첫 번째라고 할 수 있습니다. 탄수화물을 예로 들면, 야생쌀의 단백질은 18가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있으며, 특히 메티오닌, 시스틴, 인산이칼슘의 함량이 쌀과 밀가루보다 훨씬 높습니다. 야생쌀의 첫 번째 결합탄수화물은 트레오닌으로 성분이 풍부하고 탄수화물 점수가 84점으로 다른 콩류, 곡물에 비해 높다.
야생쌀은 단백질 함량도 흑미, 쌀에 비해 2배나 높다. 야생 쌀은 단백질 함량이 높기 때문에 흑미와 쌀보다 혈당 부하가 낮습니다. 야생쌀의 오메가-3 올레산 함량은 매우 높아 전체 곡물 순위에서 상위권을 차지하며 흑미의 7배, 쌀의 12배에 달합니다. 그리고 곡물 중에서는 야생 쌀만이 오메가-3와 오메가-6의 비율이 1:1.2로 매우 좋습니다. 식단에서 오메가-3와 오메가-6의 균형 있는 비율을 유지하는 것은 신체적, 정신적 건강에 매우 중요합니다. . 야생 쌀에는 항산화 성분이 쌀보다 30배 이상 풍부합니다. 항산화 특성으로 인해 야생 쌀이 중성지방과 탄수화물을 감소시키고 신체의 면역 체계와 전반적인 건강에 도움이 될 수 있다는 새로운 연구 결과가 나왔습니다.
또한 야생쌀에는 상대적으로 독특한 화학물질인 '야생적색소'가 함유되어 있는데, 이 야생적색소는 식품착색제로도 사용 가능한 천연착색제로 인체에 무해하다. . 그러면 왜 우리 중국인들은 야생쌀에 영양분과 기능이 이렇게나 풍부하다는 이유로 남겨 두었을까요?
야생쌀의 단점 많은 사람들은 야생쌀로 밥을 짓는 것이 부드럽고 찰기가 있고 달고 맛있기 때문에가 아니라 맛이 없어서 탈락한다고 말할 수도 있다. 야생밥에 쇠고기나 다른 고기를 넣고 끓이면 국물이 더 맛있고 고기도 부드러워진다. 그래서 고대 황제들은 야생 쌀을 먹었습니다. 당나라에서는 깎은 쌀이 손님에게 좋은 대접이었습니다. 많은 작가들이 당두보의 "가을 흥"의 일곱 번째 시인 "파도표"를 읽었습니다. 벼는 구름이 어두우면 검고, 이슬이 차가우면 연잎이 분홍빛이 난다. 야생벼는 벼처럼 대규모로 육성할 수 없기 때문에 탈락하는 경우가 많다. 개량이 불균일하고 관리방법이 불편하며, 송나라의 경제발전 추세로 인해 종자가 떨어지기 쉽고, 얻기도 불편하다. 야생미는 국민의 수요를 충족시키지 못하였고, 마케팅의 대중화로 인해 야생미는 점차 쇠퇴해 왔지만, 곡물의 종류는 다양해졌습니다. 곡물이 풍부해지고 생산량이 증가하며 품질이 지속적으로 향상되어 야생벼의 시장 진출이 더욱 어려워지고 있으며 이로 인해 야생벼도 질병에 걸릴 수 있습니다. 그 중에는 독특한 곰팡이 질병이 있는데, 이런 종류의 박테리아를 흑수병이라고 합니다.
잡균은 인체에 해롭지 않으며, 야생벼 내부에 침입하여 기생하여 줄기 부분의 성장과 부종을 촉진할 수 있으며, 벼에 감염된 야생벼는 더 이상 이삭을 생산하지 않게 됩니다. 농업용 식물이지만 고대인들은 야생벼의 부풀어 오른 부분이 부드럽고 달콤하며 맛있다는 것을 빨리 발견했습니다. , 오래되어 보이는 상추를 잘라보면 작고 검은 반점이 보이는데, 이는 검버섯의 포자입니다. 일단 야생벼 부지에 흑수병이 서식하게 되면 더 이상 열매를 맺을 수 없게 됩니다. 야생벼는 검버섯에 쉽게 감염되기 때문에 고대인들은 상추를 인력으로 재배하는 기술을 우리나라가 처음으로 습득한 것처럼 단순히 상추를 대규모로 심었습니다. 대규모 수작업 재배로 인해 상추는 흔한 야채가 되었습니다. 그리고 하얗고 부드러우며 맛이 좋기 때문에 물방패, 농어, 상추는 "강남 3대 요리"에 포함되어 있습니다.
그러나 야생쌀은 영양가가 높아 송나라 이후에는 한약재로도 사용됐다. 현대 사회의 현 단계에서 야생 쌀은 영양 함량이 높기 때문에 '야채' 블랙 캐비어로 알려져 있으며 현재 세계 각국에서 널리 인정을 받고 있으며 가치가 높은 건강 제품이 되었습니다. 우리나라에는 야생벼 재배에 종사하는 농가가 상대적으로 적고 주로 수입에 의존하고 있습니다. 예를 들어 현재 시중에 판매되고 있는 '야생미'는 사실 해외에서 우리나라로 수입된 야생미이며, 개선과 지도.