첫째: 회향수
한중 () 의 대재수 () 는 다른 대재수 () 가 복잡하지 않다. 시나몬, 팔각, 후추, 육두구, 라일락 등 10 여종의 한약으로 가루로 분쇄한 후 거즈로 싸서 물에 넣고 20 분 동안 끓여서 만든다. 그런 다음 일정량의 소금을 넣고, 큰 물이 식으면 일정량의 조미료를 넣는다.
둘째: 고추기름
한중냉피가 가장 맛있던 것은 고추기름이다. 이것이 한중냉피가 다른 냉피보다 맛있는 이유다. 다른 냉피는 단지 큰 성분과 맛일 뿐, 다른 것은 모두 쓸모가 없다. 한중량피는 맛있을 뿐만 아니라 고추기름도 필수라는 것을 알게 되었다.
구체적인 방법 먼저 기름을 데우고 생강, 파, 마늘을 일정량 넣고 볶은 후 꺼내서 흰 참깨를 넣고 기름온도를 테스트합니다. 기름온도가 맞으면 흰 참깨를 모두 넣고 고추기름 분말을 일정량 빨리 넣는 것도 10 이상의 한약으로 갈아서 만든 것이다. 그런 다음 향을 볶은 후 기름 온도가 식으면 고추면을 넣는다. 그리고 이 고춧가루는 너무 매워서는 안 된다. 그렇지 않으면 팔각가루의 향기를 가릴 수 있다는 점이 중요하다.
셋째: 식초
산시 () 의 묵은 식초 () 를 쓰는 것이 가장 좋다. 이렇게 봉지가 싸서 싸고 맛도 좋다.
넷째: 간장
이 간장은 너무 나쁘게 쓰면 안 된다. 그렇지 않으면 매우 쓰일 것이다.
다섯째: 마늘 물
마늘 물은 별다른 신경을 쓰지 않는다.
정통 한중 냉피는 설탕이 함유되어 있지 않다. 남방 사람들이 단 음식을 좋아한다면, 큰 재료 물에 일정량의 설탕을 넣어 현지 입맛에 맞출 수 있다. 어쨌든 냉피는 현지인의 입맛에 맞게 해야 최고의 냉피다.
모르는 것이 있으면 나에게 물어봐도 된다. 마지막으로 냉피 원가가 낮습니다. 시장에서 도매하면 1.2 원만 하면 하나 만들 수 있어요. 그래서 비용이 이렇게 낮아서 스스로 노점을 늘어놓으면 수제냉피를 만들 필요가 없습니다. 수제냉피는 번거롭기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 냉면과 각종 양념의 총비용은 1.6 원이므로 친구가 되고 싶은데 마음이 낮아야 합니다.