들깨는 립과 들깨의 기장속 식물로, 들알데히드, 레몬엔, 베타 정향엔, α-향모엔, 방향알코올 등 휘발성 성분을 함유하고 있다. 그래서 들깨는 독특한 향기를 맡는데, 요리할 때 비린내를 제거하고 향을 내는 역할을 할 수 있다.
그러나 들깨는 일종의 신온한 한약으로, 폐비장경에 속하며, 해표 산한, 행기, 위, 안태 작용을 한다. 들깨는 식후에 찬감기, 기침 메스꺼움, 임신 구토, 어게중독 등의 질병을 예방하고 완화할 수 있다.
2 들깨가 생강 탈취제 대신 가능한가요? 번호
들깨와 생강의 비린내 제거 원리는 다르다. 들깨는 그 안에 들어 있는 아로마 물질이 육질 식품에 쉽게 스며들기 때문에 육류에서 매우 휘발할 때 생선 비린내를 조절하는 역할을 한다.
하지만 생강은 비린내를 없앨 수 있다. 생강, 생강페놀 등 매운 성분이 함유되어 있어 다른 맛을 억제하고 가릴 수 있기 때문에 들깨가 생강을 대신할 수 없기 때문이다.
들깨와 생강은 같이 먹을 수 있나요? 네.
한약의 호환성으로 볼 때, 들깨와 생강은 18 과 19 의 호환성 금기에 있지 않으며, 효능에도 약간의 유사점이 있다. 함께 먹으면 시너지 효과를 낼 수 있어 더 좋은 효과를 얻을 수 있다.
현대 영양학의 관점에서 볼 때, 들깨와 생강도 함께 먹을 수 있다. 음식과 생강이 비슷하다는 주장은 이미 헛소문으로 밝혀졌기 때문이다. 지나치게 신경을 쓰면 음식 섭취의 다양성에 영향을 주고 영양 섭취 불균형을 초래할 수 있다.
들깨를 채소로 먹을 수 있나요? 요리로 먹을 수 있어요.
들깨는 향신료와 약재일 뿐만 아니라 채소로도 먹을 수 있다. 많은 지역에서 들깨의 먹는 방법은 일반 채소와 다르지 않다. 어떤 것은 들깨를 깨끗이 씻고 소스에 담근 후 먹는 것, 어떤 것은 찬물로 끓이는 것, 어떤 것은 튀기는 것, 그러나 채소로 선택한 들깨는 너무 늙어서는 안 된다. 섬유질이 노화되지 않도록 식감에 영향을 준다.