조미료
식용유 100g, 크림소스 500g, 후춧가루 10g, 고수 20g, 치즈가루 50g.
정염 적당량, 후춧가루 약간, 버터 50g, 설탕 50g, 조미료 적당량, 후춧가루 2g,
팔각100g, 고수 50g, 비제유100g.
정채 밖의 추가 요리
콜리 플라워, 연근, 오이, 콩나물, 곤약, 당근, 셀러리 등. , 개인 취향에 따라 추가하십시오.
재료: 고추장, 라팔두 3 병, 소금에 절인 생선 500g, 굴 소스 50g, 해산물 소스 50g,
전복 주스150g, 닭고기 20g, 조미료 25g, 설탕15g, 후추 5g, 샐러드 오일 500g.
제작: 소금에 절인 생선을 0.3cm 네모난 알갱이로 썰고, 랍팔콩과 샐러드유에서 바삭바삭하게 볶는다.
고추장 등 조미료를 넣고 약한 불을 5 분 정도 볶아 골고루 섞일 때까지 볶는다.
생산 방법:
1. 고등어를 깨끗이 씻고 1 cm 마다 생선 양쪽에 꽃칼을 하나씩 넣고 소금, 양념주, 생강, 파를 30 분 정도 절여 스테인리스강 대야에 넣는다.
2. 샐러드 오일을 70% 까지 데우고 불에서 떨어져 물고기가 담긴 그릇에 붓고 생선을 5 분 정도 물에 담가 익혀 꺼냅니다.
양파실이 깔린 뜨거운 돌판에 넣어 주세요.
3. 따로 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 생강마늘을 넣고 향을 터뜨리고 샤오미, 다진 고기, 비서고추장을 넣고 잘 저어 돌판에 있는 생선에 냄비를 붓고 참깨와 파를 뿌린다.
대량 생산 방법:
대량 생산에서는 한 번에 생선튀김의 수가 많기 때문에 (보통 한 번에 3 ~ 4 개) 잘 튀기지 않는다.
그래서 음식을 많이 내올 때는 보통 생선 몇 마리를 70% 의 뜨거운 냄비에 넣고 중불로 2 분 정도 굽는다.
물고기가 노랗게 보일 때까지 물고기를 건져낸 다음 (고유온으로 튀겨라, 그렇지 않으면 생선껍질이 썩기 쉽다) 랩으로 각 물고기를 싸라.
새장에 넣어 약 10 분 정도 쪄서 돌판을 꺼내고 파를 넣는다. 소스를 만들어 생선에 붓는다.