한약은 맛이 매우 무겁다.

당귀지를 선택할 때, 일부 누리꾼들은 약맛이 매우 강한 당귀를 선택하는 것을 좋아한다. 그들은 이런 당귀는 더 좋은 효과가 있을 것이라고 생각한다. 사실 이런 생각은 약간 편향된 것이다. 당귀의 약맛이 싱겁다는 것이 정상이다. 맛이 짙을수록 효과가 좋다는 뜻은 아니다. 당귀의 좋고 나쁨을 판단하는 것은 단지 맛의 진하거나 담백함을 근거로 하는 것이 아니기 때문이다. 때로는 강한 약맛이 당귀 자체에서 나오는 것이 아닐 수도 있고, 상가가 일부러 한 것일 수도 있다. 다만 불량한 당귀지를 어떻게 사야 할지 모르는 소비자들을 속이기 위해서다.

머리가 비교적 크다. 당귀를 선택할 때는 반드시 머리가 크고 가지가 없는 당귀를 선택해야 한다. 안젤리카의 몫이 많을수록 좋은 것은 아니다. 반면 당귀의 점유율이 적을수록 당귀는 강할수록 영양이 있다. 당귀지를 고를 때는 살짝 두드려도 돼요. 문을 두드릴 때 딱딱해 보이면 당귀 속의 기름이 사라졌다는 뜻이고, 이런 당귀는 이미 약용 가치를 잃었다.

싱그러운 당귀는 흙비린내와 은은한 약맛만 풍기며 매우 향기롭고 맛있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 당귀를 살 때 신맛이나 코를 찌르는 유황 냄새를 맡으면 당귀는 유황으로 훈제된 것이다. 이런 당귀영양가치는 높지 않아 몸에 큰 컨디셔닝 작용이 없다. 따라서 네티즌들은 당귀지를 선택할 때 냄새에만 집중하지 말고 다른 세부 사항을 무시하지 말아야 한다.

단면의 색상을 선택할 때는 주근이 굵고 길고 포만해서 당귀지가 상품이라는 점에 유의해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 단면명언) 당귀를 살 때 당귀의 단면색도 볼 수 있다. 단면색이 황백색이면 당귀지의 품질이 매우 좋다는 뜻입니다. 횡단면이 녹색과 갈색을 띠면 습기로 인해 변질된 것이다. 습기가 많고 변질된 당귀는 먹을 수 없다. 그렇지 않으면 몸에 도움이 되지 않을 뿐만 아니라 오히려 어느 정도 해를 입힐 수 있다.