성분: 메기, 신탕
보조재: 죽순, 콩나물, 백김치, 청마늘 잎.
조미료: 소금, 생강, 후추, 닭고기.
[이 단락 편집] 연습:
1. 고등어는 잘게 썰고 콩나물은 깨끗이 씻고, 파 생강은 잘게 썰고, 청마늘 잎은 깨끗이 씻어서 준비한다.
2. 새콤한 국을 솥에 넣다. 끓어오르면 죽순, 생강, 콩나물, 백김치사, 고등어, 파 세그먼트, 청마늘잎, 소금, 후춧가루, 닭정조림 10 분을 붓는다.
[이 단락 편집] 기능:
맛있고 향기롭다.
[이 세그먼트 편집] 프롬프트:
고등어 맛은 간성온으로 허수, 통유, 이뇨, 설사를 보충하는 효능이 있다. 고등어는 찜에 적합하다.
[이 단락 편집] 따뜻한 팁:
산탕어, 묘족 특유의 음식, 신맛이 신선하고 매워 식욕을 크게 돋운다. 보통 특산품 썩은 고추와 현지에서 영양이 풍부한 한약을 먼저 넣고 토마토산으로 천연 산탕을 끓인 다음 깨끗이 씻은 생선을 냄비에 넣고 익힌다. 산탕은 삶은 쌀탕물로 만들어졌으며, 가장 좋은 산탕은 흰색이어야 합니다. 청량한 신탕은 먹으면 시큼하고 순한 맛이 약간 떨어진다. 또 토마토로 우려낸 홍산탕이 더 완벽하다. 콩나물, 죽순, 들파를 더 넣으면 맛이 더욱 독특해진다.
[이 세그먼트 편집] 기록
신탕어라면 신탕을 빼놓을 수 없다. 구이저우에 가면 신탕어를 먹지 않을 수 없다.
전설에 의하면 먼 옛날에는 묘령산에 안나라는 소녀가 살았다고 한다. 그녀는 예쁠 뿐만 아니라 노래도 잘하고 춤도 잘 추고 좋은 술도 만들 수 있다. 이 술은 난초 냄새가 나서 샘물처럼 맑다. 수백 명의 방원 소년들이 섹스를 하러 왔다. 섹스를 하러 온 모든 아가씨는 자기가 빚은 술 한 그릇을 따르고, 아가씨는 좋아하는 것이 아니다. 그녀는 맛이 시큼하고 마음도 식었지만 떠나고 싶지 않았다. 어둠이 내리자, 갈대는 길게 울고, 산가는 간간이 울려 퍼지고, 남자는 산가로 여자를 불러 집 앞집 뒤에서 만난다. 아가씨는 울타리를 사이에 두고 노래를 부를 수밖에 없었다. "신탕, 신랑! 클릭합니다 신탕의 식용 역사가 유구하다고 한다. 원래 신탕은 후주 양조 후 만든 다음 자연 발효 등 다양한 방법을 거쳐 뜨거운 쌀탕으로 바뀐다. 성 밖의 일부 작은 식당들도 구이저우의 썩은 고추와 토마토, 백초, 구연산으로' 산탕' 을 만든다.
[이 단락 편집] 신탕 종류
구이저우의 산탕은 여러 가지가 있는데, 탕의 품질과 맑은 정도에 따라 고산탕, 상산탕, 이산탕, 청산탕, 농축산탕으로 나뉜다. 수프의 맛에 따라 짠산탕, 마라산탕, 마라산탕, 산탕 등이 있습니다. 수프의 원료에 따르면 닭산탕, 생선산탕, 새우산탕, 육산탕, 달걀산탕, 두부산탕, 모각산탕, 채소산탕 등이 있습니다. 예를 들어 민족별로 묘산, 동산, 물산, 부이산이 있습니다. 그중 묘씨어산탕, 모라우뿔산탕, 채소산탕, 마라산탕이 가장 흔하다.
백산 전통의 백산은 쌀국을 신탕통에 넣고 천천히 발효시켜 만든 것이다. 빠르고 간단한 백산은 반죽으로 300 그램의 오래된 밀가루를 반죽하여 냄비에 넣고 5 킬로그램의 맑은 물을 넣고 충분히 녹인 후 냄비에 붓고 불 위에 놓고 가열하면서 섞은 다음 100 그램의 찹쌀가루 (옥수수 가루와 콩의 것 포함) 를 맑은 물과 섞는다. 솥 안의 국물이 끓으면 항아리에 붓고 입을 봉하고 약간 높은 온도에서 하루 이틀 동안 가만히 두세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 냄비명언) 유백색, 신맛이 순수하고 하얀 산을 사용할 수 있습니다. 신탕은 김치수, 간수처럼 잘 보관하면 할수록 더 향기롭다.
붉은 산은 고추산이고, 신맛은 부드럽고, 빛깔은 약간 붉고, 냄새는 향기롭다. 보통 5 킬로그램의 신선한 야생고추 (야생토마토는 야생이 없을 때 재배한 토마토로 대체할 수 있음) 로 깨끗이 씻고 깨끗한 피클통에 넣고 생강 500g, 마늘 250g, 1 킬로그램 홍고추, 정염 500g, 65438+ 를 넣는다. 사용할 때 항아리의 고체 원료를 믹서기로 잘게 썰거나 갈아서 반죽을 만든다.
붉은 올레산 붉은 유산은 일명 매운 산이라고도 하는데, 산고추 (나쁜 고추) 를 기름으로 붉은 기름을 볼 때까지 볶은 다음 신선한 야생고추를 넣고 잘 볶고 국을 넣고 끓이고 찌꺼기를 제거하여 만든 것이다. 그 맛은 진하고 시큼하며, 빛깔은 선홍색이다.
고추장산장산은 맷돌로 새빨간 고추, 생선, 찹쌀을 갈아서 반죽을 만들고, 약간의 정염, 단 술을 제단에 넣어 발효시켜 만든 것이다. 맛이 새콤달콤하고 색깔이 새빨갛다. 사용할 때는 직접 물이나 기름을 붓고 준비한다.
새우산새우산은 남부이족 묘족 자치주 독산현, 삼도현에서 많이 볼 수 있다. 그것은 항아리에 정염, 백주, 단주탕, 고추면을 넣어 발효시킨 것이다. 먹으면 시큼하고 순수하며 악취가 진하다. 기름에 튀기거나 먹을 때 국을 넣을 수 있습니다.
구이저우 () 는 다민족 지역으로, 산을 만드는 데 능하며, 시큼한 음식을 즐겨 먹는다. 민요가 있다: "3 일 동안 시큼한 것을 먹지 않으면, 걸으면 춤을 춘다." 신탕은 에피타이져와 비장을 활성화시키는 효능이 있다. 구이저우의 수많은 산탕 중에서 묘족 산탕이 가장 유명하다. 그것의 독특한 점은 신맛이 풍부하고 묘족의 전통 요리라는 점이다. 묘족 동포는 산속에 살고, 산은 높고 길은 멀다. 거의 집집마다 산단이 있는데, 적게는 한두 개, 많으면 몇 개, 심지어 수십 개가 있다. 모씨네 집에서 빚은 신탕은 샘물과 자작한 찹쌀로 만든 것이다. 풍미가 독특하고, 신선하고 맛있으며, 신탕맛은 중국 요리 풍미에서 볼 수 없는 것이다.
산탕으로 생선을 끓이는 것은 구이저우인들이 가장 좋아하는 것이다. 미아오 민요가 있습니다: "가장 희고 하얀 것은 겨울 눈입니다. 가장 달콤하고 달콤한 것은 사탕수수이다. 가장 향기롭고 가장 아름다운 것은 신탕어이다. " 산탕어는 동남 각지에서 모두 있는데, 비교적 좋은 것은 황평산탕어, 원즙 원미, 기름을 바르지 않고 현재의 식습관에 부합한다. 케리산탕이 가장 유명하다. 마강현의 산탕어는 중국 서부 국제박람회 명품 음식과 음식문화전 특별금상, 중국 명연 금정상을 수상했다. 남부이족 묘족 자치주에는 고추산, 홍유산이 있고, 삼도현에는 작은 맷산이 있고, 독산현에는 새우산 등이 있다. 이곳의 신맛 물질은 첸난 민족 풍미의 주요 양념이다. 털이 많은 각질 산 신맛은 부드럽고, 빛깔은 옅은 붉은 향기로 향기롭다. 붉은 올레산, 짙고, 신, 매워, 빛깔이 선홍색이다. 그것은 고추를 붉은 기름을 볼 때까지 튀겨서 국을 넣어 만든 것이다. 작은 맷돌은 선홍색 고추를 맷돌로 갈아서 반죽을 만들고 약간의 정염과 단 술을 넣고 제단에 발효시켜 만든 것이다. 먹으면 새콤달콤하고 색깔이 새빨갛다. 사용할 때는 직접 물이나 기름을 붓고 준비한다. 독산새우산은 새우와 쌀을 으깨서 정염, 백주, 단주를 넣어 만든다. 고춧가루는 항아리에서 발효한다. 그것들은 시큼하고, 고소하며, 매우 진하고 나쁜 맛이 있다. 먹을 때 기름에 튀기거나 국을 비벼도 된다. 거의 모든 동남 영강, 검하 양안에 거주하는 동족들은 모두 산탕을 만드는 산단지를 가지고 있다. 동족 동포들은 논에서 방양하는 습관이 있다. 추수가 되면 그들은 물을 넣고 물고기를 잡고, 새콤한 국물과 맑은 물로 생선을 삶고, 나머지는 산채어를 만드는 데 쓴다. Atilden) 물고기는 언제든지 즐길 수 있습니다. 동남주 레이산현 랑드묘채는 묘족의 토스트와 함께' 묘씨산탕어' 를 자주 먹는다. 다른 재료 농장에는 손님이 없어, 우리 재료 농장에는 손님이 많다. 먼 길을 오는 손님이 끊이지 않아 정말 시끌벅적하다. 물 속의 물고기는 강을 좋아하지만, 세상 사람들은 친구를 그리워한다. 친구, 우리 채자에 와서 마음껏 노래하고 춤을 추세요. "수족에는 두 가지 신탕어가 있는데 요리 방법이 다르기 때문에 맛도 다르다. 먼저 물고기 몇 마리를 채취하고, 비늘을 긁어내고, 깨끗이 씻고, 내장을 제거하고, 토막을 잘게 썰어 냉수냄비에 넣고, 양념과 노단산을 넣고 (단산 대신 특제 생선산을 사용하는 것이 더 좋은 경우) 불에 끓여 주세요. 이런 요리 방법을 냉수산탕어라고 합니다. 둘째, 벼 수확기의 논잉어 몇 개를 선택해 볼에 있는 작은 구멍에서만 담낭을 꺼내고 양념이 들어간 끓는 냄비에 넣어 익혀 물고기 등이 깨질 때까지 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 이런 요리 방법을 연신탕어라고 한다.
신탕어는 광저우의 구이저우술집에서 인기가 많아 광저우 국제음식축제 금상을 수상해 시민들이 가장 좋아하는 음식을 받았다. 황남경은 "구이저우 미아채산탕어는 쓰촨 샤브샤브라고 한다" 고 보도했다.
새탕어점 사업이 호황을 누리면서 새탕개고기, 새탕족발, 새탕갈비, 새탕우잡도 등장해 외식시장을 크게 번영시켰다. 귀양의 큰길에는 모두 신탕어가 있다.