젤리가 모양이 안 나면 계속 끓여도 되는데, 요리할 때 굳지 않은 젤리를 살리기 위해 물과 전분을 적당량 넣어서 다시 요리할 때 꼭 기억해 주세요.
젤리가 모양이 안 나면 다시 삶아도 되나요?
젤리가 모양이 안 나면 다시 삶아도 되나요?
젤리를 다시 냄비에 넣고 약한 불로 끓입니다. 가루:물 = 2:1을 슬러리에 넣고 원래 젤리에 넣고 계속 저어줍니다. 처음 넣었을 때 젤리가 하얗게 될 것입니다. 젤리가 모두 투명해질 때까지 저어주세요. 점도가 충분하다고 느끼면 다시 용기에 넣어주시면 됩니다. 전분의 1~2배 정도를 슬러리에 섞어서 충분히 걸쭉해지면 붓는 것을 멈추세요. 또한 이때 갓 만든 젤리는 투명하고 비교적 끈적끈적하다. 하얗게 변할 때까지 부동태화되도록 밤새 냉장고에 넣어두세요.
젤리가 모양이 안 나오는 이유는 무엇일까요?
물을 너무 많이 넣어서 비율이 안맞을 수도 있어요.
먼저 전분 한 컵과 찬 물 한 컵을 녹입니다. 전분에 물을 부은 후 즉시 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 전분이 쉽게 침전됩니다. 냄비에 물 4컵을 붓고 물이 끓으면 명반을 조금 넣어주세요. 끓는 물에 명반을 넣은 후, 바로 섞은 물전분을 냄비에 부어주세요. 이때 전분과 물의 비율은 정확히 1:5입니다. 냄비에 전분을 넣은 후 주걱으로 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 냄비에 쉽게 달라붙습니다. 냄비 안의 전분이 끈적해지면 불을 꺼도 됩니다. 그런 다음 준비된 용기에 부어 식힌 후 젤리를 작은 조각으로 자르고 오이, 다진 파, 다진 마늘 및 양념을 섞습니다.
맛있는 젤리 만드는 법
1. 차가운 젤리
젤리를 차갑게 먹을 때는 칼을 사용하지 않고 칼로 잘라서 드시면 됩니다. 얕게 생긴 특별한 둥근 모양 윗부분에 둥근 구멍이 있는 숟가락 모양의 철판 - 젤리를 숟가락으로 휘저으면 둥근 구멍에서 당면이 나온다. 그런 다음 그릇에 담고 고추물, 녹색을 넣는다. ... 네페타, 참기름, 발사믹 식초, 고운 소금, 마늘즙 및 기타 조미료.
2. 삶기
이 외에도 사천에서 흔히 볼 수 있는 삶은 젤리를 먹는 또 다른 방법이 있다. 젤리를 끓인 후 다진 셀러리와 대파를 넣고 향긋하고 매콤한 튀김소스를 넣어주세요. 삶은 젤리의 경우 가장 중요한 것은 소스입니다. 소스가 잘 튀겨지지 않으면 삶은 젤리의 맛이 좋지 않습니다.
젤리에는 어떤 종류가 있나요
1. 녹두묵
녹두를 갈아서 콩가루를 만든 후 적당량의 물을 넣어 희석해 주세요 반죽으로 만들고, 끓인 후 덩어리로 응축시키면 '녹두묵'이 됩니다. 녹두묵은 연한 황록색이고 외관은 분홍색이며 질기고 부드러우며 맛이 부드럽고 시원하며 맛있다. 특제 참깨 소스, 고추기름 등의 양념을 곁들여 차갑게 드시거나 참기름을 곁들여 튀겨 드셔도 맛있고 독특한 맛입니다. 『한의학사전』에는 녹두묵이 “열을 없애고 해독작용을 하며 처음 발생한 종창, 화상, 타박상을 치료하며 해열제, 술과 음식으로 인한 독약으로도 쓸 수 있다”고 기록되어 있다.
2 고구마 젤리
고구마 젤리는 이름 그대로 고구마 전분을 원료로 만들어집니다. 고구마젤리는 부드럽고 매끄러우며 질감이 적당하고 완두콩젤리보다 쫄깃하며 쌀젤리의 알칼리성 맛이 없어 차갑게 먹거나 따뜻하게 먹을 수 있습니다.
3 완두콩 젤리
완두콩 젤리는 이름 그대로 완두콩을 원료로 만든 젤리입니다. 방법은 말린 완두콩을 기계로 두드려 물냉이를 만든 후 쓰레받기로 콩껍질을 걸러내고 물에 부은 후 갈아 완두콩 과육을 만드는 방법이다. 물을 끓인 후 마지막으로 용기에 넣어 식혀줍니다.