어떻게 집에서' 마라탕' 을 해서 신의 도움을 구할 수 있습니까?

1. 5 근골두탕의 비율에 따라 1, 현두판 (주원료임) 300g, 식물성 기름 250g, 건홍고추 150g (2 로 잘라 주세요 후추 50 그램 3 개, 설탕 3 큰술; 생강 (슬라이스) 1 50g, 마늘잎마다1쪽; 양파 250 그램 (2 인치 반); 잡화점에서 파는 한 봉지 150g 팔각 (첸나이 등). ); 소금 적당량 (당신이 산 콩잎염도를 보세요. 일부 공장에서 생산하는 콩잎이 너무 짜기 때문입니다.) 닭고기 한 스푼. 둘째, 볶은 불길이 중요하다: 1. 뜨거운 냄비에 기름을 넣다. 기름이 익으면 기름 (즉, 불을 끄는 것) 을 건너뛰고 건져내십시오. 2. 기름솥에서 설탕을 천천히 볶습니다. 설탕이 녹아 거품이 날 때 (튀는 과정에서 적당히 작은 불을 켜고, 녹은 설탕이 언제 기름에 뜨기 시작하는지 주의해라. 이때 설탕 거품은 황금색이어서 진홍색이나 검은색으로 변하면 폭발한다. 즉시 생강, 파, 마늘, 큰 재료를 볶은 다음, 현두잎을 볶는다. 3. 큰불을 켜고 뼈에 사무치도록 국을 넣고 소금 (국물의 염도를 기준으로 평소 요리보다 약간 무거운 맛) 과 닭정을 넣는다. 국이 끓으면 기름을 넣은 말린 고추와 후추, 작은 불조림 10 분을 넣는다. 이 비율에 따라 양념을 많이 볶을 수 있고, 맛이 부족할 때마다 국에 양념을 첨가할 수 있다. (매운 것을 좋아하면 마른 고추 조각과 기름을 바르지 않은 새 고추 알갱이를 직접 첨가할 수 있다.) 참고: 1. 설탕을 볶을 때는 작은 불만 사용한다. 설탕은 반드시 녹아서 기름면에 담가야 한다. (황금색이 될 것이고, 튀기면 더 이상 쓸 수 없고, 수프는 쓴맛이 난다.) 이렇게 하면 수프가 빨갛고 밝아지지만 수프에는 단맛이 없다. 2. 콩판은 반드시 현두판 정통을 사용해야 하고, 다른 많은 제품은 불합격하거나 식감이 좋지 않다. 3. 땅콩기름을 사용하는 것이 좋습니다. 베이스의 색향이 샐러드유 등 정유보다 좋습니다. 보통 마라탕이나 생선솥탕은 버터가 필요 없습니다. 샤브샤브 베이스라면 버터 200g, 카놀라유100g 로 바꿀 수 있습니다. 4. 마라탕 레시피: 대량의 뼈와 육수 (언제든지 국물 추가 가능). 다음은 10 인분 (냄비) 수프입니다: 1. 800g 현두판기름은 잠두, 고추, 소금으로 빚어 만든 것으로 청두현현의 지방 특산물이다. 그 빛깔은 밝고 윤기 있고 매콤하다. 현두판은 홍탕샤브의 가장 중요한 양념이다. 국물 할로겐에 사용하면 신선한 맛과 향을 더해 국물을 따뜻하고 맵고 진하며 밝게 할 수 있다. 2. 콩볶음 200g 콩은 콩, 소금, 향신료로 만든다. 그 맛은 순하고, 색깔은 노랗고, 기름기가 많고, 씨앗은 부드럽고, 맛은 달콤하다. 충칭영천 콩고랑이 제일 좋아요. 국물 할로겐에 쓰이는 콩은 짠맛과 부드러운 식감을 증가시킬 수 있다. 3.1000g 건고추 맛 신온, 추위와 건위를 분산시킬 수 있다. 그것의 색깔은 새빨갛고 매콤하다. 건고추의 종류는 다양합니다. 대금봉, 금괴, 오엽고추, 아침고추, 칠성고추, 대홍포, 쌀고추 등이 있습니다. 샤브샤브 국물에 말린 고추를 넣으면 비린내를 없애고 냄새를 억제하며 매운맛과 색깔을 더할 수 있다. 4. 산초 150g 산초 맛이 신, 온, 매워 온중 산한을 할 수 있어 습기 제거 진통 효과가 있다. 산시초, 쓰촨 모문초, 청계초는 산초의 가장 좋은 품종이다. 산초는 샤브샤브의 중요한 양념이다. 탕을 끓일 때 생선 비린내를 억제하고 냄새를 제거하고 신선한 맛을 증강시킬 수 있다. 5. 생강 10 생강 맛이 신맛, 성습. 그것은 휘발유 생강 매운 물질을 함유하고 있는데, 특별한 매운맛이 있다. 생강은 홍탕, 맑은 국물 간수에 쓰일 때 비린내를 없애고 냄새를 억제하는 데 효과적이다. 맛과 식감을 높일 수 있다. 마늘 2 마늘은 맵고 향기롭다. 휘발유와 이황화물을 함유하고 있다. 마늘은 주로 맛을 내서 향을 돋우고 비린내를 억제하고 냄새를 제거하는 데 쓰인다. 7 소금, 소금의 학명은 염화나트륨으로 짠맛이 나는 작은 결정 알갱이로, 냉혈을 해독하고 건조하고 산소를 막는다. 소금은 샤브샤브에서 맛을 결정하고, 간을 맞추고, 정신을 차리고, 답답함을 풀고, 비린내를 제거하는 역할을 한다. 8. 빙당 적당량은 사탕수수당, 맛감, 성평을 결정화하고, 익기가 촉촉하고, 열을 식힙니다. 샤브샤브 국물 간수를 끓일 때 얼음사탕을 넣어 국물을 부드럽고 달콤하게 만들어 매운 자극을 완화하는 역할을 한다. 9. 양념주 100 그램의 양념주는 찹쌀을 주원료로 하여 술맛이 부드럽고 향기가 특별하다. 샤브샤브 국물 중 양념술의 주요 작용은 향을 늘리고, 색을 더하고, 비린내를 제거하고, 냄새를 제거하는 것이다. 10. 적당량의 조미료는 콩, 밀, 다시마 등 단백질이 함유된 물질에서 추출되어 맛이 신선하다. 샤브샤브에 향을 내는 데 쓰인다. 1 1. 닭고기 적당량의 닭고기는 최근 몇 년 동안 널리 사용되고 있는 강력한 신선 제품이다. 닭고기 HP 와 글루타메이트 나트륨으로 정제된 닭의 신선한 맛은 단백질 분해 아미노산에서 나온다. 닭고기의 역할은 신선한 맛과 식감을 증강시키는 것이다. 12. 후추100g 후추는 온대 향이 짙고 온중 산한, 건위 순기 효능이 있다. 맑은 국물 샤브샤브에 비린내를 제거하고, 냄새를 억제하고, 향을 돋우고, 맛을 내는 데 쓰인다. 다섯째, 샤브샤브 향신료의 역할과 사용량: 1. 50 그램의 찹쌀은 푸석하고 짙은 갈색의 뿌리모양의 향신료로, 마라샤브탕이나 조림요리에 자주 쓰인다. 청두는 이를 바닐라라고 하고, 충칭은 이를 향찹쌀이라고 부른다. 사실 술이라고 불러야 하는데, 매쉬라고도 합니다. 단맛은 강한 송유 냄새와 비슷한 코를 찌르는 냄새가 난다. 그들은 이기통진통, 해유 비장의 작용을 한다. 그들은 맹목적으로 가슴과 복부 통증, 위통, 구토, 식욕부진, 소화불량을 치료하는 한약으로 쓰인다. 이 향신료를 마라샤브탕이나 간수에 넣으면 향이 진하다. 그러나 양에 주의해야 한다. 한 번에 5 그램을 초과해서는 안 된다. 그렇지 않으면 향기가' 느끼하다' 고 한다. 정향 2.20 그램은 정향, 정향이라고도 하며 정향의 꽃봉오리입니다. 그들은 요리에 자주 건조품으로 쓰이며 향기가 짙고, 마설과 가시감이 있다. 그 성미는 신온으로 위를 녹이고, 거역하며, 바람을 없애고 통증을 가라앉히는 작용을 한다. 요리 중 사용량은1~ 2g 이내여야 합니다. 절대 많이 쓰지 마세요. 팔각 3.50 그램은 팔각이라고 불러야 하고, 대향 팔각 8 월 진주라고도 불리며, 모두가 잘 아는 향신료입니다. 그것의 특징은 냄새가 향기롭고 맛이 약간 달다는 것이다. 그 성신온은 온중 에피타이져, 산한, 탈장을 치료하는 공을 가지고 있다. 샤브샤브, 사오, 간수든 볶음 요리에 쓸 수 있습니다. 그 향기는 누군가가 귀찮게 하는 것을 좋아하기 때문에 사용하기에 비교적 유연하며 5 ~ 10 그램이 적당하다. 4. 회향 50 그램은 회향, 배추사, 향향, 들회향이라고도 합니다. 전국 대부분 지역에 재배가 있어 사람들에게 친숙하다. 그것의 신선한 줄기와 잎은 요리에 자주 쓰이며, 회향콩, 회향소 만두 등을 만든다. 그것의 성숙한 열매는 작은 쌀알이나 커민 같고, 특별한 향기가 있다. 향신료로서 할로겐, 염수, 마라샤브에 널리 쓰인다. 의학적으로 신온은 행기 진통, 건위 산한 작용이 있다. 5.50 그램의 초과, 생강과 식물의 열매로 맛이 이상하고 불쾌합니다. 그 약성은 온신으로, 건습건비화담, 온중 산한, 항말라리아의 공을 가지고 있다. 깨질 수도 있고, 요리할 수도 있습니다. 향신료로 쇠고기와 함께 굽거나 절여서 맛이 아주 좋아요. 마라샤브와 간수는 초과를 사용해서는 안 되며, 3 ~ 5 조각을 넣는 것이 적당하다. 6.50 그램의 사인은 일명 양춘사, 사인으로 일컬어지며 양춘사인의 성숙한 열매이다. 맛이 떫고, 냄새가 향기롭고, 약성이 따뜻하고, 맛이 신난다. 행기, 건위, 소화의 작용을 가지고 있다. 이 약은 복통, 식욕부진, 메스꺼움 구토, 장염, 이질, 태동에 쓰인다. 샤브샤브, 할로겐에서 너무 많이 사용해서는 안 되며, 3 그램 이하여야 합니다. 7. 삼나이 30 그램의 어떤 곳은 장사와 사라라고도 하는데, 이것이 뿌리줄기이다. 잡화점과 한약방 모두 마른 영화를 파는 것이 있어서 매우 향기롭다. 이 약은 성질이 온화하고, 맛이 신맛이며, 온중 제습을 할 수 있고, 행기가 통증을 완화시킬 수 있다. 급성 위장염, 소화불량, 복통 설사, 위한통, 치통, 류머티즘성 관절염, 타박상 등을 치료하는 데 주로 쓰인다. 요리에는 굽기, 할로겐, 마라샤브가 많이 쓰이며, 사용량은 5 ~ 10g 사이입니다. 광둥 사람들은 고량강으로 염수닭을 만든다. 최근 몇 년 동안 쓰촨 강호요리는 모두' 삼유요리' 를 위주로 한 것으로, 주재는 대량의 삼유, 말린 붉은 고추, 말린 고추로 조리한 것이다. 이 요리는 그 독특한 맛으로 칭찬을 받았지만, 지금까지 보도를 보지 못했다. 8.30 그램의 조령은 최근 몇 년 동안 샤브샤브에서 광범위하게 사용된 맹료이다. 시중에서 파는 것은 모두 마른 것이기 때문에 감별하기 어렵다. 다방면 상담을 거쳐 건조품을 우리 학교 서강포 부교수처로 가져가서 확인해봐야 한다. 영향, 일명 링링향이라 불리며, 보춘화과 통과황속에 속한다. 그것은 풍부한 향기와 단맛을 지닌 다년생 초본식물이다. 마라샤브에 쓰이는 일반 사용량은 5g 를 넘지 않습니다. 시중에는 바로라는 또 다른 조령이 있는데, 그 위에 있는 것을 대신할 수 있지만, 그것은 입술과, 링링향이라고도 하며, 일명 9 층 보탑, 바닐라, 바닐라, 오리머리, 새두초 등이라고도 한다. , 섹시한 신온. 의학적으로 말하자면, 신온은 찬감기 두통을 치료하는 작용을 한다. 9.30 그램의 풀은 조령과 마찬가지로 최근 몇 년간 마라샤브에서 흔히 쓰이는 향신료입니다. 며칠 전 곰사지 교수에게 관련 자료를 찾아 달라고 부탁했는데, 괭이는 호미, 호미, 향양, 천리광이라고도 하며, 보춘화과, 성미감으로도 알려져 있다. 감기, 기침, 류머티즘, 월경불협화음을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 마라샤브에 많이 넣지 말고 3 ~ 5 그램이면 되고 소금물에서도 가능합니다. 어떤 사람들은 마라샤브, 간수 중' 조령증향, 제초, 방부' 라고 말하지만, 사실 많은 마라향신소재는 다양한 정도의 항균, 방부 작용을 가지고 있다. 10.30g 카 다몬 (카 다몬) 은 시장이나 약국에서' 백 입',' 인구' 라고 적혀 있다. 맛이 떫다. 그 약성 신온 때문에, 기리, 따뜻한 위 소식, 건습정지 구토, 숙취 해소 작용이 있다. 마라샤브에 3 ~ 5g 를 넣으세요. 향이 좋기 때문에, 사용량이 적다. 1 1. 육두구 30g 별칭 옥과. 최근 몇 년 동안 샤브샤브에서 널리 사용되었지만, 그 맛도 불쾌하다. 그 약성은 신온으로 비장과 위를 따뜻하게 보충하고, 순장은 가스를 낮추는 공을 가지고 있다. 한 개 이상, 두세 개만 쓰면 안 됩니다. 12. 계피 50g, 일명 계피. 성미감, 열, 자원양, 온비장위, 산적한, 혈맥을 통하는 효능이 있다. 주치: 신장 양 결핍, 심한통증, 만성 설사 등. 그것은 지성적이고 강한 향기가 있다. 맛은 맵고, 뒷맛은 달콤하다. 마라샤브와 리조또에 널리 쓰이며 적당량은 5 ~ 10g 입니다. 13. 커민 100g 는 일명 소향으로 우산과에 속하며 커민 씨앗은 주로 우리나라 국경 지역에서 생산된다. 과일 모양은 타원형이다. 양끝이 가늘고 약 5 mm, 너비가 3 mm 로 회향과 비슷하다. 보관을 주의해서 사용할 때 가능한 밀봉하여 효과가 손실되지 않도록 하십시오. 14. 향엽 20 그램, 즉 계수나무 나뭇잎은 회록색으로 곰팡이가 없고 향기가 짙으며 향을 늘리고 냄새를 없애고 식욕을 증진시키는 효과가 있다. 위 재료로 큰 솥국을 끓인 다음 10 개의 작은 대야로 나눕니다. 육육요리: 고기원자, 햄 소시지, 소시지 조각, 베이컨 조각, 메추리알 요리, (닭, 생선, 돼지, 소, 양 등 고기용 기름, 콩판, 술 절임) 죽봉으로 엮어서 채소를 준비한다: 돼지, 닭오리 피 7. 기름접시: 참기름과 샐러드유, 마늘, 소금, 조미료. 기탕 성분: 식물성 기름 200g (약135g), 두반장 30g, 피망 30g, 피망 축제 40g, 마늘 10 쪽, 생강 50g, 후추/ 닭고기 스프 500 그램이나 오리탕을 넣는다. 2. 만드는 방법: 냄비에 불을 넣고 식물성 기름을 넣고 데우고 생강, 피망절, 콩잎가루, 생강 (분리) 을 넣고 여유를 제거하고 돼지기름, 마늘, 후춧가루를 넣고 볶아 닭고기나 오리탕을 붓는다. 우화마라탕찬은 위뿐만 아니라 담배중독도 만족시켰다. 그러나 방법은 복잡하지 않다. 그 수프는 계피, 진피, 건고추, 산초, 팔각, 지모, 한원고추, 두부유, 매쉬 주스 등을 넣어 끓여 만든 것이다. 성계탕은 뚝배기에 약한 불 위에 올려놓고 동그란 탁자 위에 놓아서 냄비의 가장자리가 테이블보다 약간 높아지게 한다. 분명히 마라탕의 주성분은 정말 가지각색이다. 하늘에서 날고, 땅에서 뛰고, 물속에서 헤엄치는 것, 나뭇가지에 걸려 있는 것, 흙에서 나는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 비둘기 고기, 닭날개, 발피, 닭 가슴살, 닭다리, 오리혀, 오리발, 메추리알, 쇠고기, 소배, 양고기, 새우, 랍스터, 붕어, 미꾸라지, 장어, 감자, 고구마, 팬과 돼지혈두부는 대나무 숟가락에 넣고 끓이고, 콩나물과 옆귀근은 가는 선으로 대나무 꼬치에 묶고, 다른 주재료나 슬라이스, 잘게 썬 것, 잘게 썬 것, 잘게 썬 대나무 꼬치에 올리고, 작은 광주리에 분류해서 넣는다. 고객은 자신의 취향에 따라 자유롭게 선택할 수 있다. 청두 마라탕과는 달리 소금, 후춧가루, 후추 가루, 조미료, 파꽃으로 만들어졌으며, 보통 붉은 고추 요리가 아니라, 우화마라탕의 양념요리는 일품이다. 마라탕의 오리혀는' 비행기' 라고 불리는데, 신선도는 소배, 오리발, 미꾸라지보다 훨씬 강하다!