절임: 파, 생강, 마늘, 기름 소모, 술, 후춧가루, 간장, 설탕.
요리보조식재료: 표고버섯, 대추, 구기자, 당삼, (오늘은 비밀번호 무기입니다. 이 한약을 더하면 닭고기의 영양가가 높아지고, 한약의 맛과 닭고기가 섞이면 어떤 맛이 정말 기묘합니까? ) 을 참조하십시오
조리 보조재료: 연잎 2 장, 삼끈 1 뿌리 (길음), 밀가루 적당량, 은종이 1 장.
제작 시작:
1 .. 그 닭들을 상대하다. 시장에서 산 닭을 미리 처리해 가게에서 내장을 깨끗이 치우게 하면 집에 가는 것이 편할 것이다. 우리는 목에서 닭머리를 자르고 관절에서 닭발을 자른 다음 닭엉덩이를 잘랐다. 썰어 놓은 닭엉덩이와 닭머리는 개인적인 생각에 따라 스스로 결정할 수 있고, 잘라낸 목과 닭발을 남기고 나중에 같이 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 닭명언) 절단 후, 우리는 피가 없을 때까지 맑은 물로 반복해서 씻은 다음 꺼내서 물을 약간 조절했다.
닭고기 가공 후, 우리는 절임을 시작했습니다. 우리는 사온 파를 적당한 크기로 썰어 생강을 적당한 두께의 조각으로 썰고 마늘을 적당한 두께의 조각으로 썰었다. 이 재료들을 다 처리한 후에, 우리 할로겐 주스를 좀 조절합시다.
3. 깨끗한 그릇을 가져다가 적당량의 연료 소비, 양념주, 후춧가루, 간장, 설탕 등을 차례로 넣는다. 양념의 양은 닭고기의 크기에 달려 있다. 모든 양념이 다 준비되면 우리는 절이기 시작한다. 우리는 깨끗이 씻은 닭을 목과 발을 모두 꺼낸 다음, 첫 번째 단계는 식용 소금을 닭 전체에 골고루 바르는 것이다. 꼭 골고루 마사지해 소금이 닭고기에 충분히 녹도록 해야 한다는 것을 명심하세요.
4. 첫 번째 단계에서 소금을 골고루 뿌린 후, 우리가 준비한 할로겐 주스와 파 생강 마늘을 함께 절인 닭고기 대야에 붓고, 같은 방법으로 가볍게 마사지하고, 할로겐 즙을 닭고기에 잘 문지르고, 닭고기가 할로겐 즙을 충분히 흡수할 수 있도록 합니다.
그 후, 우리는 랩을 꺼내서 대야에 랩으로 밀봉한 다음 2 시간 동안 절여 두었다.
6. 닭고기 절임 과정에서도 우리는 한가할 수 없다. 연잎을 꺼내야 한다. (말린 연잎을 추천한다. 물에 담근 후 신축성이 있어 쉽게 찢어지지 않으며, 신선한 연잎도 사용할 수 있다. 신선한 연잎을 사용한다면 먼저 데쳐서 연잎을보다 탄력있게 만들어 포장하는 것이 좋습니다.) 연잎이 완성되면, 우리는 닭의 뱃속에 싸인 식재료도 처리할 수 있다. 예를 들면 표고버섯을 썰고, 대추는 깨끗이 씻고, 당삼, 황달은 미리 뜨거운 물에 담가 약성과 식감을 줄여 후기에 쓸 때 약맛이 덜 진하게 할 수 있다.
7. 닭고기가 다 익으면 우리는 꺼낼 수 있다. 우리가 꺼낼 때, 우리는 할로겐 닭의 생강과 파를 닭의 배에 쑤셔 넣을 수 있고, 그러면 우리는 준비한 재료를 닭의 배에 쑤셔 넣을 수 있다. 다 됐습니다. 우리는 이쑤시개로 바닥을 덮고 오븐을 미리 예열할 수 있습니다.
8. 포장된 닭의 경우, 우리는 먼저 표면에 기름을 한 겹 칠한 다음 연잎으로 싸서 삼끈으로 묶습니다. 고정한 후, 우리는 반죽을 만들고, 적당량의 밀가루를 취하고, 밀가루에 적당량의 설탕과 양념주를 넣고, 골고루 섞은 후 싸놓은 닭고기 표면에 바르기 시작했다. 고르게 바르고 두께가 균일하다는 것을 기억하세요. 바르신 후, 우리는 적당량의 은종이를 가져다가 전체적으로 포장합니다. 이때 오븐도 예열되었다. 우리는 베이킹 트레이에 기름을 골고루 칠한 다음 닭을 오븐에 넣고 중간 불을 유지하고 2-2.5 시간 동안 구웠다.
9. 구운 후 한 겹씩 꺼내서 다시 넣으면 맛있는 꽃닭이 완성됩니다. 다리를 뻗어 먹을 수도 있고, 다리를 찢어 먹을 수도 있다. 찢은 닭고기에 조금 뿌릴 수 있어요. 깨끗해서 정말 좋아요.