1. '차 녹'의 성분
차를 끓일 때 찻주전자와 찻잔을 일정 시간 사용하면 적갈색 녹이 생기는 경우가 많습니다. " 내부. 너무 쉽게 씻겨 나가는 "차 녹". 하룻밤 차 등 뜨거운 차를 오랫동안 차갑게 방치한 후 차 수프 표면에 금속 광택이 있는 '유막'이 나타나는 경우가 많아 사람들이 일종의 중금속이 있다고 잘못 생각하게 만듭니다. 그 안에. 사실 이 영화의 구성도 '차녹'이다.
이 "차 녹"의 가격은 얼마입니까? 어떻게 생겼습니까? 이는 차의 주요 성분에서부터 시작됩니다.
차의 주성분은 차의 폴리페놀인데, 그 중 탄닌이 떫은맛과 떫은맛을 결정짓는데, 차를 마시면 기분을 좋게 하고 이뇨작용이 있는 방향성 알코올이 나온다. 테오필린은 엽록소를 함유하고 있기 때문에 녹색으로 보이고, 홍차는 테아플라빈과 테아루비긴의 역할로 인해 빨간색으로 보입니다. 차는 오랫동안 보관하면 테아플라빈과 테아루비긴이 공기 중의 산소와 결합하여 갈색으로 변합니다. 유해 물질인 차 갈색을 형성합니다. 또한 차에는 비타민, 다당류 및 무기염도 많이 포함되어 있습니다. 찻주전자나 찻잔에 '차녹'을 일으키는 주요 물질은 탄닌이다.
탄닌이 정확히 무엇인지 함께 살펴볼까요?
탄닌이라고도 알려진 탄닌은 식물에 존재하는 비교적 복잡한 구조를 가진 폴리페놀 화합물의 일종입니다. 탄닌은 단백질과 결합하여 수불용성 침전물을 형성할 수 있으므로 가죽을 태닝하는 데 사용할 수 있습니다. 즉, 동물 가죽의 단백질과 결합하여 가죽을 조밀하고 유연하게 하며 물에 침투하기 어렵고 쉽게 침투하지 못하게 합니다. 부패하므로 탄닌이라고 불립니다.
생리활성
탄닌은 단백질과 결합해 침전시키는 성질이 있는데, 이를 수렴성이라고 합니다. 탄닌의 전통적인 약리학적 활동의 대부분은 수렴성 특성에 기인할 수 있습니다. 연구에 따르면 탄닌은 또한 더 넓은 범위의 약리학적 활성을 가지고 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 활성은 또한 탄닌의 항산화 특성 및 금속 이온과의 복합화와 같은 기타 특성과 관련이 있습니다. 주로 항균, 항바이러스, 항지질 과산화, 접힘, 항종양 및 발암 효과가 있습니다. 약전에는 탄닌이 풍부한 한약이 많이 기록되어 있습니다. 전통 한의학에서는 이러한 약초가 "해열, 해독, 월경 조절, 수렴 및 지혈, 이뇨 및 질뇨 치료" 효과가 있다고 종종 믿습니다.
갈로탄닌
분류
탄닌의 화학 구조에 따라 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
1. 가수분해성 탄닌
가수분해성 탄닌 가수분해성 탄닌은 글리코시드 또는 에스테르 결합을 통해 페놀산 및 그 유도체와 포도당 또는 폴리올로 형성된 화합물의 한 종류입니다. 따라서 산, 알칼리 및 효소(예: 탄나제, 에멀신 등)에 의해 촉매되고 가수분해될 수 있습니다. 가수분해 후 얻은 다양한 페놀산에 따라 갈로탄닌과 역갈산 탄닌으로 나눌 수 있습니다. 두 가지 유형의 품질(엘라고탄닌). 이러한 탄닌을 함유한 생약으로는 오미자, 갈릭씨, 코리자, 석류껍질, 대황, 유칼립투스, 정향 등이 있다.
2. 축합탄닌
축합탄닌은 카테킨 또는 그 유도체인 갈로카테킨과 기타 탄닌인 알칸-3-올(flavan-3-ol) 화합물로 구성된 탄닌의 일종이다. 탄소-탄소 결합을 중합하여 형성된 화합물. 일반적으로 삼량체 이상만 탄닌의 특성을 갖습니다. 구조에 글리코시드 결합과 에스테르 결합이 없기 때문에 산이나 알칼리에 의해 가수분해되지 않습니다. 응축된 탄닌 수용액은 공기 중에 장기간 방치되면 더욱 응축되어 플로바펜이라는 불용성 적갈색 침전물을 형성할 수 있습니다. 산과 알칼리로 가열하면 탄닌이 더 빨리 형성됩니다. 예를 들어, 생배나 사과를 잘라서 오래 방치하면 적갈색으로 변하고, 차를 오래 방치하면 적갈색 침전물이 형성됩니다. 카테추, 차, 장근초, 계피, 사계경, 유칼립투스, 운카리아, 신초나 껍질, 미안마, 빈랑 등 응축된 탄닌을 함유한 생약이 더 널리 사용됩니다.
3. 복합 탄닌
복합 탄닌은 축합 탄닌을 구성하는 플라반-3-올 단위와 탄소-탄소 결합으로 연결된 가수분해된 탄닌 부분으로 구성됩니다. Fagaceae 식물에서 처음 분리되었으며 가수분해성 탄닌과 축합 탄닌을 모두 포함하는 식물에 널리 존재하는 것으로 밝혀졌습니다.
이를 통해 소위 '차녹'은 응축된 탄닌 수용액이 공기 중에서 장기간 더 응축되어 물에 녹지 않는 적갈색 침전물을 형성함으로써 발생함을 알 수 있다. , 플로바펜이라고 합니다.
차산은 오랜 시간 동안 차수가 쌓여 형성된 차 세트의 내벽에 쌓인 흙을 말합니다. 특히 오래된 찻주전자에는 두꺼운 차비늘층이 쌓여 있는데, 이를 차문화에서는 '차산'이라 부른다. 차산 층이 있는 이런 종류의 찻주전자는 종종 찻주전자의 수집 가치를 높일 수 있습니다.
차산이 있는 일부 찻주전자에는 뜨거운 물을 채울 수도 있는데, 뜨거운 물이 내벽에 있는 차 비늘을 녹여 물을 차로 바꿀 수도 있다. 차 없이도 포인트 향이 나요."
차 문화에서 차산은 위에서 언급한 검게 그을린 붉은 색을 의미한다고 볼 수 있다.
2. 물때
흔히 "녹, 물알칼리"라고 불리는 물때는 용기(냄비, 주전자 등)에 달라붙는 경수에 함유된 미네랄을 말합니다. .) 끓인 후 흰색 덩어리 또는 분말상의 물질이 점차 형성되며 주성분은 탄산칼슘, 탄산마그네슘, 황산칼슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 염화마그네슘 등이다. 스케일의 열전도율은 매우 낮습니다. 보일러에 형성된 스케일이 너무 두꺼우면 보일러의 효율이 떨어지거나 보일러 튜브가 터져 보일러 사고가 발생할 수도 있습니다.
고온에서는 물의 증발로 인해 물에 약간 용해되는 황산칼슘이 침전되며, 물 속의 탄산염은 칼슘, 마그네슘 및 기타 이온과 결합하여 탄산칼슘과 탄산마그네슘을 생성합니다. , 즉 물에 녹지 않습니다. 물이 계속 증발하고 농축됨에 따라 물의 알칼리 함량은 포화 상태에 도달할 때까지 계속 증가하여 스케일을 형성합니다.
스케일 위험
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(1) 스케일은 열전도율이 낮기 때문에 가열 표면의 열 전달이 좋지 않아 연료나 전기가 낭비될 수 있습니다.
(2) 온열기기의 전열면에 스케일이 부착되면 온열기기의 안전하고 경제적인 작동을 위태롭게 할 수 있습니다. 스케일은 열전도율이 낮기 때문에 열 전달을 방해합니다. 화염측에서 로 튜브에 흡수된 열은 우물로 전달되지 못하고 로 튜브의 냉각에 영향을 미치며 결과적으로 로 튜브의 온도가 상승하여 로 튜브가 부풀어 오르고 튜브 폭발이 발생합니다. ].
(3) 시멘트를 스케일링할 때 많은 양의 중금속 이온이 부착되는 경우가 많습니다. 용기를 식수로 사용하는 경우 너무 많은 중금속 이온이 용해될 위험이 있습니다. 식수.
(4) 비늘 조각이 위장에 들어가면 염산과 반응하여 칼슘, 마그네슘 이온 및 이산화탄소를 방출합니다. 염산은 결석 형성에 필요한 물질입니다. 후자는 복부 팽만감과 불편함을 유발할 수 있으며, 위궤양 환자도 위 천공의 위험이 있을 수 있습니다.
물때를 제거하는 방법은 크게 여러 가지가 있습니다[5-6].
(1) 물때를 제거하는 베이킹소다. 물때가 묻은 알루미늄 주전자에 물을 끓일 때 베이킹소다 1티스푼을 넣고 몇 분간 끓여서 물때를 제거하세요.
(2) 레몬은 비늘을 제거합니다. 레몬 조각을 주전자에 넣고(얇을수록 구연산을 최대한 배출시키는 것이 목적) 물을 5분 정도 끓인 후, 레몬을 물에 2분 정도 담가둔다. 그것을 제거하십시오.
(3) 식초를 이용해 물때를 제거하세요. 주전자에 물때가 있는 경우 식초 몇 스푼을 물에 넣고 1~2시간 정도 끓이면 물때가 제거됩니다. 스케일의 주성분이 황산칼슘인 경우, 주전자에 소다회 용액을 붓고 끓여서 스케일을 제거할 수 있습니다.
(4) 이온교환스케일 제거방법. 나트륨염의 용해도가 매우 높기 때문에 온도가 상승함에 따라 스케일이 형성되는 것을 방지하기 위해 특정 양이온 교환 수지를 사용하여 물 속의 칼슘 및 마그네슘 이온을 나트륨 이온으로 대체합니다.
(5) 스케일 제거를 위한 멤브레인 분리. 나노여과막(NF)과 역삼투막(RO)은 모두 물 속의 칼슘과 마그네슘 이온을 차단해 물의 경도를 근본적으로 낮출 수 있다. 막분리 스케일 제거 방법의 특징은 효과가 뚜렷하고 안정적이며 처리수에 대한 적용 범위가 넓지만 입구 수압에 대한 요구 사항이 높고 장비 투자 및 운영 비용이 높습니다. .
(6) 스케일 클리너는 스케일을 제거합니다. 스케일 세척제의 주성분은 하이드록시글리세린산으로 안전하고 독성이 없으며 환경친화적입니다. 이 스케일 세척제는 사용하기 쉽고 효과적입니다. 올바른 복용량과 비교적 자세한 지침이 있어 가정 사용자에게 매우 적합합니다.