자두는 사람에게 유익하며 의학적으로 광범위한 용도가 있다. 황매는 두통이 있을 때 배꼽에 매실고기를 바르는 효능이 있다. 또한 매실즙을 삶아 병에 넣는다. 배가 아프면 젓가락에 찍어 먹으면 통증을 진정시킬 수 있다.
청매를 백주에 담가 밀봉한 지 한 달 만에 부드럽고 맛있는 청매주가 된 사람들도 있다. 평소에 매실주를 조금 마시면 류머티즘, 근육통, 비틀림타박상, 허리근노손 등을 치료할 수 있다. 이시진은' 본초강목' 에서 "매실은 혈분의 열매로, 위를 건강하게 하고 폐를 수렴하고, 온비장은 지혈화 가래를 가라앉히고, 붓기를 가라앉히고, 갈증을 가라앉히고, 긴 기침을 치료하고 설사를 할 수 있다" 고 썼다.
각종 비슷한 부식품, 이를테면 화매, 화매, 초화매 등은 모두 포과화매에 속한다. 이 제품들은 공예과정은 같고 맛은 다르지만 배합표는 다르다. 이 식품 원료는 반제품 소금 배아에서 나온 것으로, 그 가공공예는 다음과 같다.
(1) 과배탈염 (즉, 염배): 건매배아나 매실 배아를 3 침수법 (첫 번째는 4 시간마다 한 번, 두 번째는 6 시간마다 한 번, 세 번째는 3 시간마다 한 번) 으로 탈염해 잔여량은 약/KLL 이다 물기를 빼서 건조기나 태양으로 반건조 상태로 말리다. 손가락으로 배아고기를 살살 눌러도 여전히 약간 부드러워요. 그것을 굽거나 건조하고 단단한 상태로 말리지 마라.
(2) 재료액의 조제: 매 100 kg 반건과 배아침액의 양은 감초 2.5-3kg； 입니다. 정염 3-5kg; 나트륨 시클 라 메이트 2-3kg; 구연산1-2kg; 소르빈산 칼륨100g; 계피 50g, 라일락 50g, 회향 가루 50g. 먼저 감초를 깨끗이 씻고 30kg 의 물로 끓여 20kg 까지 농축한 다음 감초즙을 걸러낸 다음 소금, 구연산, 달콤소 등의 재료를 넣어 감초충제를 만든다.
(3) 거품 배아: 감초 향료 침수액을 80-90 C 로 가열하고, 뜨거울 때 반건조 과일 배아를 넣고 천천히 뒤집어 침수액을 흡수한다. 반건조 과일 배아를 고르게 흡수하고, 배아가 감초액을 흡수할 때까지 계속 뒤집는다.
(3) 굽기: 감초액을 빨아들인 과배아를 오븐에 옮겨 펴서 60-70 C 에서 수분 함량이 18% 를 넘지 않도록 굽는다.