헤이즐넛(Hazelnut) 헤이즐넛은 자작나무과에 속하는 Corylus L. 속에 속하는 식물입니다. 우리나라에는 코릴루스(Corylus) 식물이 8종, 2품종이 있습니다. 그 중 핑전(Pingzhen) 야생자원은 널리 분포되어 있고 풍부하다. 1. 분포지역 우리나라 북부에는 야생 헤이즐넛이 풍부합니다. 불완전한 통계에 따르면 1950년대 북동부 지역에는 약 166.7만 에이커의 헤이즐넛 숲이 있었으며 연간 헤이즐넛 생산량은 2,500만 킬로그램 이상이었습니다. 국내외에서 잘 팔렸으나 관리 부족과 야생 헤이즐넛 열매로 인해 크기가 작고 품질이 좋지 않아 시장 수요에 적응하지 못하여 개발이 더디었습니다. 해외에서는 서아시아, 유럽의 지중해연안, 북미 등의 국가에서 700년 이상 동안 유럽헤이즐넛을 재배해 왔으며 우수한 품종이 많이 있으며 국제무역시장의 4대 견과류 중 하나입니다. 우리나라 개암나무 재배 산업을 발전시키기 위해 요녕성 경제임업연구소에서는 1970년대부터 시험재배용 개암 품종을 도입하여 국화 및 재배를 통해 우리나라 재배에 적합한 새로운 품종을 육성하고 품종간 상호종속을 이루었습니다. 내한성, 수확량이 많고 열매가 큰 새로운 잡종 품종을 재배하는 것도 교배에 포함됩니다. 이들 품종(계열)은 우리나라 북위 36° 이남의 황하, 장강 유역과 기후가 유사한 지역에서 재배하기에 적합하며 최근 몇 년간 큰 발전을 이루었습니다. 2. 재배의의 헤이즐넛은 용도가 다양하고 경제적 가치가 높은 수종이다. 분석에 따르면 헤이즐넛 커널에는 지방 51.4% ~ 66.4%, 단백질 17.32% ~ 25.92%, 탄수화물 6.6%, 물 2.8% ~ 5.8% 및 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 헤이즐 오일에는 비타민 C, VE, VB 등이 용해되어 있습니다. 헤이즐넛은 생으로 먹거나 볶아서 먹을 수 있으며 맛이 좋을 뿐만 아니라 칼로리도 높습니다. 식품산업에서 헤이즐넛은 초콜릿, 캔디, 페이스트리 등 가공식품의 고품질 원료입니다. 헤이즐넛은 식용유와 각종 산업용 유지를 추출하는 원료이기도 하며, 유지 함량이 약 54%로 대두의 2~3배에 이른다. 헤이즐넛은 약으로도 사용할 수 있습니다. 유분은 사료나 비료로 사용할 수 있으며, 과일 껍질은 활성탄을 만드는 원료입니다. 나무껍질과 열매눈에는 탄닌(8.5~14.5%)이 함유되어 있어 태닝 물질과 구운 껌을 만드는 데 사용할 수 있고, 개암나무 잎은 누에를 키우는 데 사용할 수 있습니다. 나무는 지팡이, 우산 손잡이 등을 만드는데 사용될 수 있습니다. 3. 재배특성 : 헤이즐넛 꽃은 자웅동화, 즉 단성화로서 꽃이 먼저 피고 잎이 두 번째로 핀다. 수꽃은 캣킨(catkins)으로 새 잎의 중앙과 윗부분의 잎겨드랑이 사이에 핀다. 암꽃은 머리꽃으로 일년생 가지의 중앙과 윗부분이나 짧은 가지와 송이의 꼭대기에 핀다. . 그들은 바람에 의해 수분됩니다. 따라서 개암나무 정원을 조성할 때에는 꽃이 피는 시기가 같거나 비슷한 품종을 수분매개재 나무로 사용해야 하며, 일반적으로 같은 정원에 3가지 품종을 5~6:1의 비율로 사용하는 것이 적합합니다. 헤이즐넛의 종류에 따라 온도 요구 사항이 다릅니다. 유럽 헤이즐넛은 따뜻하고 습한 기후를 좋아합니다. 적정 평균기온은 13~15℃, 절대 최저기온은 -10℃, 극고온은 38℃이다. 핑오우 잡종은 유럽산 헤이즐넛보다 내한성이 강해 연평균 기온이 7.5~13°C, 최저 기온이 -30°C에 달하는 지역에서 재배하기에 적합합니다. 헤이즐넛은 빛을 좋아하는 식물이며 일반적으로 연간 2100시간 이상의 햇빛이 필요합니다. 그렇지 않으면 꽃봉오리가 거의 없고 수확량이 적습니다. 개암나무는 비옥하고 통풍이 잘되는 사질양토에서 자라는 것을 좋아합니다. 특히 피노키오 잡종은 건조한 모래 토양, 무거운 점토 토양, 늪지대, 염분이 많은 땅 및 저지대에 개암나무 과수원을 조성하는 데 적합하지 않습니다. 핑구 잡종은 토양 pH 6.5~7.5가 필요한 반면, 유칼립투스는 토양 pH 5.5~7이 필요합니다. 헤이즐넛 가지는 뿌리를 내리기 쉽고 외래 새싹은 뿌리 경작자를 낳기 쉽습니다. 따라서 묘목은 보통 겹겹이 쌓기나 접목번식을 통해 자란다. 일년생의 강한 싹이 트는 가지는 이른 봄에 겹겹이 쌓는 데 사용하고, 올해의 어린 가지는 6월에 겹겹이 쌓는 재료로 사용한다. 묘목을 접목할 때는 편평한 개암나무 묘목을 대목으로 사용하는 경우가 많습니다. 헤이즐넛은 꽃이 피고 열매가 맺히는 경향이 있으며, 열매의 알맹이가 비어 있고 알갱이가 쪼글쪼글해지는 비율이 높습니다. 예방을 위한 주요 대책은 ① 묘목을 재배할 때 품질이 좋은 어미나무를 선정하고, ② 정원을 조성할 때 수분나무를 배치하고, 인공수분을 보충하여 관리를 강화한다. 4. 수확, 저장, 가공 및 판매 헤이즐넛 열매의 성숙 기간은 유형, 품종 및 기후 조건과 밀접한 관련이 있습니다. 일반적으로 암꽃의 수분부터 견과류의 성숙까지 147~176일이 소요된다. 같은 나무의 겉과 윗부분이 먼저 익고 아랫부분과 안쪽 부분이 나중에 익기 때문에 생산과정에서 단계적으로 수확해야 합니다. 싹이 튼 헤이즐넛을 따서 쌓아서 1~2일 동안 발효시킨 후, 막대기로 두들겨 껍질을 벗기고 불순물을 제거한 후 건조하여 시판되는 헤이즐넛이 됩니다. 헤이즐넛의 보관에는 저온, 저산소, 건조 및 빛을 피하는 것이 필요합니다. 적절한 온도는 15°C 이하, 상대 습도는 60% 이하, 어두운 빛입니다. 괴로운 맛"이라 먹을 수 없다. 우리나라의 헤이즐넛 가공 산업은 아직 매우 낙후되어 있습니다. 예를 들어 이탈리아 헤이즐넛 가공은 5개 범주로 나누어지며 수십 가지 제품이 있으며 껍질, 견과류 페이스트뿐만 아니라 다양한 사탕과 식품의 고급 원료도 있습니다. . 우리나라 식품산업이 발전하고 국민생활수준이 향상됨에 따라 헤이즐넛 시장의 전망은 매우 밝습니다.
중국 약초 헤이즐넛("Rihuazi Materia Medica")에는 Chuizi("Compendium of Materia Medica"), Pingzhen("허베이의 흔한 나무에 대한 그림 설명") 및 Shanbanli("중국 나무 분류학")와 같은 동의어가 있습니다. 소스는 자작나무 헤이즐(Hazel)의 커널입니다. 식물은 개암나무(시서), 낙엽관목 또는 작은 교목으로 높이 1~7m이다. 잎은 어긋나며 넓은 난형에서 넓은 도란형이고 길이 5~13cm, 폭 4~7cm이며 끝이 잘리고 끝이 뾰족하며 밑 부분은 둥글거나 심장 모양이며 가장자리는 불규칙한 톱니가 있고 윗부분에는 털이 없습니다. 잎자루는 길이가 1~2cm이고 잔털로 빽빽하게 덮여 있으며 턱잎은 작고 일찍 떨어진다. 꽃은 단성화이고 암수한그루이며 첫 번째 잎은 열려 있고 수꽃은 원통형이며 길이 5~10cm이고 각 포에는 2개의 아엽이 있으며 포에는 잔털이 있고 정점은 뾰족하며 밝은 자색 갈색이고 8개이다. 수술, 수술 노란색, 암꽃은 가지 끝이 2~6개 뭉쳐 있고 꽃이 피면 암술대만 드러나며 암술은 2개이다. 소견은 거의 구형이고 지름 0.7~1.5cm 정도이며 연한 갈색이고 총포 모양 또는 종 모양이며 (1-)2개의 포로 이루어지며 가장자리에 얕은 열편이 있고 열편은 거의 전체이고 털이 있다. 개화시기는 4월부터 5월까지이다. 결실기간은 9월부터 10월까지이다. 산과 정글의 그늘진 경사면에서 태어났습니다. 중국 동북, 화북, 산시(陝西), 간쑤(甘肅) 등지에 분포한다. 이 품종의 사천 헤이즐넛의 낟알은 약으로도 사용됩니다. 사천 녹나무의 주요 특징은 잎의 꼭대기가 원래 종만큼 잘리지 않고 때로는 둥글며 길거나 짧은 첨두가 자라는 것입니다. 윗면은 털이 있고 아랫면은 털이 없거나 거의 없으며 총포엽에는 이빨이 있는 경우가 많다. 쓰촨성, 후베이성, 후난성, 장시성, 절강성 및 기타 지역에서 생산됩니다. 채취한 열매는 익은 후 떨어지기 쉽기 때문에 제때에 따고, 건조 후 총포와 껍질을 제거해야 한다. 화학적 구성: 견과류에는 탄수화물 16.5%, 단백질 16.2%~18%, 지방 50.6%~77%, 회분 3.5%가 포함되어 있습니다. 과일에는 15%의 전분이 함유되어 있습니다. 잎에는 5.95~14.58%의 탄닌이 함유되어 있습니다. 성질과 맛은 달고 담백하다. ① "Kaibao Materia Medica": "달콤하고 담백하며 무독성" ② "Yilin Zuan Yao": "달콤하고 담백함" 기능: 효능: 심장을 조절하고 식욕을 돋우며 시력을 향상시킵니다. ① 최우희의 『음식 고전』 : “음식은 시력을 좋게 하고 세 가지 벌레를 제거한다.” ② 『리후아지 마테리아 메디카(Rihuazi Materia Medica)』: “뚱뚱한 백인, 배고픔을 멈추게 하고 심장을 조절하고 전채를 준다.” 주요효능 몸을 튼튼하게 하고, 장과 위를 넓히며, 배고프지 않게 하고, 힘차게 걷게 한다." 용법 및 용법: 경구복용: 1~2 타르를 달이거나 가루로 내어 복용한다. 적게 먹은 후 허약함과 피로를 치료하는 처방을 선택하세요: 헤이즐넛 2량, 참마 1량, 더덕 4량, 감귤껍질 3량. 물에 달임. ("닝샤 한약 안내서") 개암 먹는 방법 개암죽 요리 이름 개암죽 요리 모든 특징 기(氣)를 북돋우고 힘을 북돋우며 위장관을 넓혀줍니다. 비장과 위의 기운이 약한 것을 치료하고 따뜻하게 하며 설사를 완화시키는 데 사용됩니다. 재료 : 헤이즐넛 적당량, 자포니카 쌀 50g, "지중 신판"의 꿀 약간 생산 공정 : 헤이즐넛을 물에 껍질을 벗기고 물로 갈아서 즙을 걸러낸 다음 자포니카 쌀과 함께 끓여 죽을 만듭니다. . 사용법: 특히 장기간 복용할 경우 꿀을 첨가하여 복용하세요. 튀긴 헤이즐넛 커널 튀긴 헤이즐넛 커널 1. 원료: 1. 성분: 헤이즐넛 커널 100g. 2. 양념 : 소금, 기름. 2. 제조방법 : 헤이즐넛 알갱이의 불순물을 제거하고 씻어서 말린 후 소금물에 절여준다. 몇 시간 후 물기를 제거하고 물기를 뺀 후 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨서 꺼내서 드세요. 참고: 튀긴 헤이즐넛 커널은 단백질, 지방, 설탕 및 기타 영양소가 풍부하며 체액을 촉진하고 목에 수분을 공급하는 효과가 있습니다. 갈증, 이질 등의 질병을 치료하는데 적합합니다. 비법 헤이즐넛 페이스트 비법 헤이즐넛 페이스트 재료 : 익힌 헤이즐넛, 닭다리살 부재료 : 꿀콩, 오이, 달걀, 땅콩 양념 : 양파, 생강, 마늘, 소금, 간장, 물전분, 식용유, 굴소스, 쿠킹 와인, 참기름 , 백설탕 만드는 법 : 1. 헤이즐넛과 땅콩을 으깨고 고추기름과 소금을 넣어 소스를 만든다. 2. 닭다리를 깍둑썰기한 뒤 치킨 에센스, 달걀 흰자, 소금, 물전분을 넣고 잠시 재워둔다. 3. 냄비를 불에 올리고 기름을 두른 후 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 깍둑썰기한 닭고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶은 후 간장, 소금, 설탕, 쿠킹와인, 굴소스를 추가합니다. , 간장, 치킨 에센스, 익힌 헤이즐넛, 꿀콩, 잘게 썬 오이를 넣고 참기름을 붓고 코팅한 그레이비를 볶은 후 드세요. 특징: 헤이즐넛은 영양분이 풍부하고 맛이 부드러운 견과류로 다른 재료와 함께 고기 소스로 만들어 진하고 맛있습니다. 메이시지에 음식자료원 헤이즐넛은 산밤, 샤프밤, 추지 등으로도 알려져 있습니다. 열매는 밤 모양이고 껍질이 단단하며 속은 뚱뚱하고 흰색이며 둥글고 향이 좋으며 맛이 좋고 뒷맛이 오래 남는다. 견과류 식품으로 '견과류의 왕'으로 알려져 있습니다. 헤이즐넛에는 단백질, 지방, 설탕 외에도 카로틴, 비타민 B1, B2, E가 풍부합니다. 칼슘, 인, 철분의 함량도 다른 견과류보다 높습니다.
≮효능≯ 헤이즐넛 자체에는 기름이 풍부하여 함유된 지용성 비타민이 인체에 쉽게 흡수되도록 해줍니다. . 비타민 E 함량이 36%에 달해 노화를 효과적으로 지연시키고 혈관 경화증을 예방 및 치료하며 피부에 수분을 공급할 수 있습니다. 헤이즐넛에는 탁솔(Taxol)의 활성 성분인 항암 화합물인 탁솔(Taxol)이 함유되어 있습니다. 이 약은 난소암, 유방암 및 기타 암을 치료할 수 있으며 환자의 수명을 연장할 수 있습니다. 한의학에서는 헤이즐넛이 비장과 위장에 영양을 공급하고 기를 보충하며 시력을 개선하고 보행을 개선하며 갈증, 야간 발한, 빈번한 야간 빈뇨와 같은 폐 및 신장 결핍 질환에 유익하다고 믿습니다. ≮대상자≯ 누구나 섭취 가능합니다. 또한 암과 당뇨병 환자에게 적합한 견과류 보충제입니다. ≮적용량≯ 1회 20정입니다. ≮특기사항≯ 장기간 보관한 후에는 드시면 안됩니다. ≮건강한 신호등≯ 헤이즐넛에는 기름이 풍부해 담낭 기능 장애가 심한 사람은 주의해서 섭취해야 합니다. ≮주요 영양소≯ 비타민(mg) A(마이크로그램) B1B2B6B12(마이크로그램) CD(마이크로그램) E 80.620.140.39---36.43 비오틴(마이크로그램) K(마이크로그램) P(마이크로그램) 카로틴 엽산(마이크로그램) 판토텐산 나이아신 미네랄 원소(mg) 칼슘-4-0.05541.072.5104 철, 인, 칼륨, 나트륨, 구리, 마그네슘 및 아연(마이크로그램) 셀레늄(마이크로그램) → 영양 매뉴얼 참조