염수오리는 남경의 유명한 특산품으로 이미 1000 여 년의 유구한 역사를 가지고 있다. 남경염수오리는 일 년 사계절 모두 할 수 있어 절임과 재할로겐 주기가 짧다. 지금 팔았어요. 사서 먹었어요. 너무 오래 보관하지 않을 거예요.
이런 오리가죽은 하얗고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 향긋하고 맛있으며, 향, 바삭, 연한 특징을 가지고 있다. 매년 추석 전후의 소금물오리는 색깔과 맛이 가장 좋다. 오리는 계수나무 꽃이 만발한 계절에 만들어졌기 때문에' 계화오리' 라고 불린다.
백문식단' 은 "금릉 8 월 염수오리가 가장 유명해서 고기에 계화향이 있는 줄 알았다" 고 기록했다. 계수나무 오리는 "생각이 분명하고 목적성이 강하며, 오래 먹어도 싫증이 나지 않는다" 는 좋은 술이다. 휴일이나 평일, 집에서 온 관광객들이 소금 오리 한 그릇을 사러 나갔는데, 이미 난징의 세속적인 예절이 된 것 같다.
우화석
난징 특산물은 우화대 국화대 등이 많이 생산된다. 고증에 의하면, 일등 우화석은 일종의 마노라고 한다.
전하는 바에 의하면 양무제 남조 때 스님의 광운 대사가 사자강 강의에서 우성에 감동했다고 한다. 빗물이 지하에 떨어져 수많은 달걀, 잠두처럼 작은 조약돌, 그래서 우화석, 석산이 우화대로 바뀌었다.
우화석은 우화대에서 생산되는 각종 자갈로, 흐르는 물에 의해 둥글어졌다. 주성분은 응시사암, 석영암, 실리콘암, 화성암 등 경질암뿐만 아니라 응시, 옥수, 단백질 등 광물이다. 전자는 밝은 빛깔이 없다. 후자의 화학성분은 때와 옥수가 이산화 실리콘이다. 흔히 볼 수 있는 색은 흰색, 유백색, 노란색입니다. 빨강, 보라색, 녹색, 장밋빛, 검은색도 있습니다. 또 다른 색깔의 줄무늬로 구성된 동심, 고리, 반점 마노도 있다.
희귀한 우화석은 기세가 웅장하고, 흐릿한 투명에는 산천, 구름, 꽃과 새, 물고기 벌레, 귀신이 들어 있는 것 같은데, 그 가운데 무늬는 저팔계, 손오공과 비슷하며, 더욱 세인들의 칭송을 받는다.
사람들은 항상 우화석을 물대야에 "양육" 하여 책상 위에 관상품으로 놓는다. 남경의 민간 연예인들도 우화석을 각종 예술품으로 잘라서 자연과 인공이 하나가 되었다.
화차
우화차는 난징 특산품으로 중국 10 대 명차 중의 하나이다. 모양이 둥글고, 선이 곧고, 앞모우나, 백모가 송침처럼, 혁명 선열의 불요불굴하고, 만고에 푸르른 영웅적인 이미지를 상징하며, 따라서 우화차라고 불린다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
화차는 주로 난징 교외에서 자라며 원료 선택과 공예 조작에 대한 엄격한 요구가 있다. 곡우 전에 새싹과 2.5-3cm 길이의 잎이 있는 어린 잎을 모아 살청, 비비기, 성형, 굽기의 네 가지 과정을 진행한다. 전체 과정은 수작업으로 이루어집니다. 화차의 색깔, 향, 맛, 모양이 모두 뛰어나다. 거품이 난 후 청록색은 맑고 향기는 단아하며 맛은 부드럽고, 뒷맛은 달콤하다. 갈증 해소, 이뇨 제거, 가래 평식, 지루함 해소 등의 효능이 있다. 1966 부터 해외에서 잘 팔린다. 일본과 동남아시아에서는 화차를 소중한 선물로 친지들에게 선물한다.
남경판오리
남경염수오리는 중국과 외국으로 유명하다. 명청시대에 남경에는' 고서원, 유리보탑, 암흑단, 염수오리' 가 전해져 왔다. 남경염수오리는 일찌감치 민요로 유명하다는 것을 알 수 있다. 판오리는 간수로 절인 건조로 판오리와 춘판오리 두 종류로 나뉜다. 그 육질이 부드럽고 단단하기 때문에, 판자처럼 생겼기 때문에, 오리라고 불린다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 남경염수오리의 제작 공예는 이미 600 여 년의 역사를 가지고 있다. 청대 지방관은 항상 질이 좋은 신염수오리를 선택해 황실에 공물을 바치기 때문에' 공오리' 라고도 한다. 상호 방문에서 법원 관리들은 염수오리를 서로 선물해 주기 때문에' 관염수오리' 라고도 불린다. 금릉인들이 가장 좋아하는 음식이기 때문에' 육조 풍미' 와' 백미 좋은 요리' 라는 명성의 염수 오리색 향이 모두 갖추어져 있다. 속인은 배부르고, 몸은 뚱뚱하고, 고기는 연하고 타이트하며, 음식의 바삭한 향이다.
난징 오리윤
난징 오리윤은 난징의 유명한 토산물 중 하나로 국내외에서 잘 팔리며 200 여 년의 역사를 가지고 있다. 난징 오리윤은 외형이 납작하고 육질이 단단하여 휴대가 편리하다. 육질이 단단하고, 질기고, 질기고, 질기고, 식감이 길고, 기름기가 없다. 이것은 노소 모두에게 적합한 음식이다. 오리건간은 남경인들이 친척과 친구들에게 선물하는 진품이자 사식차 마시는 좋은 물건이다. 납작한 동그랗고 육질이 촘촘하여 보존하고 휴대하기 쉽고 맛이 신선하고 상쾌하여 모두가 가장 좋아하는 것이다.
남경두상
남경향배는 남경의 유명한 특산물 중 하나로 청나라 동치년 동안 창설되었다. 그 모양은 사과와 같고, 작고 깜찍하며, 남경은 속칭' 아랫배' 라고 불린다. 그 육질은 단단하고, 빨간색과 흰색이 어우러져, 맑고 부드럽고 달콤하다. 그것은 연회에서 유명한 요리일 뿐만 아니라 일상생활에서 좋은 양념이기도 하다. 난징 두샹은 120 년의 역사를 가지고 있으며 청대 동치할 때 이미 전국적으로 유명하다고 한다. 사과처럼 생겼고 휴대하기 쉽고 매미 날개처럼 얇고, 살은 부드럽고, 붉은 색과 흰색이 어우러져 맛이 독특하다. 이것은 유명한 요리이자 아주 좋은 반찬이다.
그것의 주재료는 신선한 돼지고기로, 보통 3 점 살찌고 7 점 날씬하며, 양념은 적당량의 소금, 설탕, 향신료이다. 옛날에는 매번 잔치를 할 때마다 향배가 어디에 놓여 있었는지, 즉 주빈이 앉아 있는 곳,' 독거존처' 라는 말은 향배의 특징을 생생하게 드러냈다. 19 10 남양 설득회에서 난징 두상이 상을 받아 해외까지 명성을 떨치고 각지에 멀리 팔렸다.
난징 금운
남경운금은 남경의 전통 자카드 실크 공예품이다. 그 재료는 정미하고, 직공은 정교하며, 도안은 우아하며, 마치 하늘의 채운처럼, 따라서' 운금' 이라고 불린다. 쑤저우의 송진, 쓰촨 촉진과 함께 중국 3 대 명금으로 불린다.
난징 직금 생산의 역사는 이르면 삼국 시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 명대에 이르러 비단 기술이 점점 성숙해지고 완벽해지면서 난징 실크 자카드 비단의 지방적 특색이 형성되었다. 청대 남경에는' 강녕 직조부' 가 있어 운금직조가 한때는 성행하였다. 이 시기의 운금 품종은 다양하고, 무늬가 점잖고, 색채가 화려하여 남경운금 직조 기술의 최고 업적을 대표한다. 오늘날 운금은 고급 의류 원단과 소수민족 의류 및 공연복 수출뿐만 아니라 운금식탁보, 돗자리, 이불, 가방, 조끼, 넥타이, 스크린 등 새로운 종류의 일용 공예품을 개발했으며 소비자의 요구에 따라 각종 종이상자로 포장했다. 남경운금은 일종의 자카드 실크 공예품으로 남경의' 진귀한 예술품' 의 으뜸으로 쓰촨 김숙 쑤저우 진송과 함께' 3 대 명금' 이라고 불린다. 질감이 탄탄하고, 무늬가 풍부하고, 색채가 풍부하며, 금실을 대량으로 사용하여 찬란하고 독특한 스타일을 형성하는 것이 특징이다. 운금은 예전에 궁정 전용이었는데 지금은 소수민족 외에 외국으로 수출되어 고급 의류 원단을 만들고 있습니다. 남경운금, 최대 18 가지 컬러로 주화를 레이어별로 소개하여 풍부하고 우아합니다.
벚꽃 복숭아
남경은 중국의 유명한 체리 생산지이다. 현무호 일대에서 많이 생산된다. 현무호 벚꽃 섬은 체리가 많이 생산돼 붙여진 이름이다. 품종은 동당 종사 엽청 등이다. 동당 체리는 개굴개굴개굴, 알갱이가 크고 맛이 신선하며 즙이 많고 맛이 좋으며 품질이 매우 좋다.
백합
남경의 전통 특산품, 일명 석로바나듐은 남경동 교외의 식물이 무성한 중산 등지에서 생산된다. 가죽, 살찌고, 달고, 연하고, 장기간 보존할 수 있다.
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장쑤 특산품 시리즈
고우편 오리
고우오리는 중국 3 대 명오리 중 하나로 계란오리와 오리에 속한다. 잠수성이 좋고, 식량이 강하고, 적응성이 넓고, 성장이 빠르고, 개체가 크고, 육질이 좋고, 생산률이 높고, 계란 품질이 좋다는 특징을 가지고 있어 쌍황알이 좋은 것으로 국내외에서 유명하다.
고우편오리는 1 년에 계란 220 ~ 250 개, 높이는 262 개, 평균 계란 무게는 83 그램, 큰 90 여 그램, 평균 연산알은 약19kg 이다. 고우편오리는 성장이 빠르고, 재료비는 2.8-3.0: 1 입니다. 방목 70 일의 무게는 2.5kg 이고, 사육은 60 일 동안 2.6m2 이다. 순장 도살률은 73%, 가슴다리 근육은 도체 26% 이상을 차지한다. 고기는 지방이 적고 살코기가 많아 삶으면 맛이 신선하다. 가공된 소금오리는 국내외에서 잘 팔린다.
둥팅 비파
장쑤 오현 동정은 중국 전통 비파 생산지이다. 일찍이 명대에는 동산진 백사촌이 많이 생산되어' 백사비파' 라고 불렸다.
비파는 상록수로 겨울에 꽃이 피고 향기가 넘친다. 꿀벌을 놓아 꿀을 따면 꿀을 얻을 수 있다. 5 월, 태양이 높고, 노랑이 노랗고, 산 비단이 가득하다. 둥팅 () 의 품종은 백사 (), 홍사 () 두 가지 주요 종류로 나뉘어 있으며, 30 여 종의 품종으로 나뉘는데, 그중 백사 () 는' 종별',' 녹색종',' 작은 백사' 등이 있다. 씨앗으로 볼 때, 그것의 장점은 열매가 가지런하고, 껍질이 얇고 육즙이 많고, 성장이 빠르고, 생산량이 높으며, 나이가 눈에 띄지 않는다는 것이다. 현재 동정의 주요 품종으로, 그 재배 면적이 전체 면적의 90% 이상을 차지한다.
동정벽라춘차
벽라춘차는 동정동 서산, 싹이 많고, 부드럽고, 탕청, 맛이 순수하며, 중국 10 대 명차 중 하나이다.
벽라춘차는 이미 1000 여 년의 역사를 가지고 있다. 민간에서는 최초로' 동정차' 라고 불렸고,' 무서운 차' 라고도 불렸다. 전하는 바에 의하면, 한 비구니가 산에 봄나들이를 가서 찻잎을 땄다고 한다. 차를 우려낸 후 이상한 냄새가 나서 "향기가 무섭다" 고 불쑥 튀어나왔기 때문에 현지인들은 이 차를 "무서운 인향" 이라고 불렀다. 나중에 강희제 남순태호, 장쑤 순무는' 무서운 향' 으로 나송조공을 도왔다. 강희는 시식 후 크게 칭찬을 했지만 차명이 보기 좋지 않다고 생각했는데 동정동산 벽소라봉에서 생산돼' 벽라춘' 으로 개명됐다.
벽라춘차의 특징은 매듭이 촘촘하고, 꼬불꼬불하고, 흰털이 드러나고, 은록빛 청록색, 잎이 연한 것이 특징이다. 우려낸 후 차맛이 천천히 펴지고, 위아래로 흩날리며, 갈색 은빛 녹색, 맑은 향기, 청량감, 상큼함, 상큼함. 일찍이 당말 송초에 공물로 등재되었다.
루가오 햄
장쑤 Rugao 에서 생산. 현지에서 건강한 양종 돼지를 골라서 피부가 얇고 발이 부드럽고 털이 60 킬로그램 정도 나가며 신선한 다리를 깨끗이 씻어서 크기에 따라 대나무 잎이나 비파 모양으로 다듬는다. 절일 때는 소금의 양을 엄격히 조절하고, 절임 후 제때에 깨끗이 씻고 말리고 발효를 보존한다. 보존 발효는 특수한 품질의 햄의 핵심 절차로 발효 주기는 5 ~ 6 개월이다. 햄 전체 생산주기는 약 *** 10 개월이다. 일반적으로 최적의 생산시간은 서리가 초겨울로 내려가고, 온도는 2-100 C 사이입니다. 가죽이 얇고, 대나무 잎, 비파, 얇고, 뚱뚱하고, 홍백상간, 풍미가 독특하고, 색깔, 향, 맛, 모양이 뛰어나다 Rugao 햄은 맛있을 뿐만 아니라 몸을 보양하고 질병을 제거하는 효능도 있다. 햄은 신장, 위, 진액, 장, 골수, 족력에 유익하다고 기록되어 있다.
페이현 도동
장쑤 Peixian 에서 생산됩니다. 봄에 꽃이 피면 일반 복숭아나무보다 6 ~ 7 일 일찍 핀다. 과일을 앉은 후 복숭아는 녹색 체리만큼 크면 성장을 멈추었다. 8-9 월 이후 날씨가 추워지면서 복숭아는 겨울이 끝날 때까지 성숙해 일반 복숭아나무의 2-3 배에 이른다. 겨울 복숭아껍질은 하얗게 물들고, 밖에는 유백색 솜털이 있고, 가죽은 얇으며, 살은 두껍고 즙이 많다. 겨울복숭아는 성숙기가 길어서 나무의 삼복이라는 시련을 견디어 냈기 때문에 달콤하고 달콤하며 씹으면 바삭하고 얼음사탕 맛이 조금 난다. 저장하기에 편리하여 겨울에 얻을 수 없는 과일이 되었다.
쑤저우 마빙
일명 후병, 호마, 루보. 장쑤 소주에서 생산됩니다. 꿀 장미, 설탕 코팅, 엿, 참깨, 대추, 잣, 면설탕, 식물성 기름, 계란을 원료로 사용하고 엄격한 반가공을 거칩니다. 장미 꽃잎을 정제하고, 매실 (매실 절임 부산물) 으로 담그고, 매실 할로겐을 제거하고, 설탕을 넣고, 꿀을 꿀로 만들어 장미를 만든다. 당적판유정은 현지의 우량 품종인 얇고 얇은 살결이 연한 흑돼지판유를 골라 유피와 유막을 벗기고 입체사각형으로 썰어 당밀을 넣는다. 캐러멜을 만들려면 소남에 늦벼와 쌀밥을 재배하고 엿기름을 써야 한다. 맥아 시럽의 당화 효소와 아밀라아제는 적당한 온도에서 미호를 가수 분해하고 시럽으로 당화되어 젤라틴으로 농축된다. 가늘고 순수한 흰 참깨를 정선하고, 담그고, 옷을 벗기고, 깨알과 대추를 구워 산둥 만들고, 핵이 크고, 껍질이 연한 고기가 가늘고, 기름이 새까맣게 빛납니다. 잣은 동북에서 생산되어야 하고, 알이 크고 부드러워야 한다. 그것의 생산은 원료 준비, 계량, 반제품 제작, 반죽, 소 준비, 소 형성, 대마 찜질, 굽는 것을 포함한 32 개 공정으로 구성되어 있다. 마씨 포만함, 대추는 섬세하고 고소하며, 잣은 부드럽고, 장미꽃은 향기롭다. 색향을 병행하고, 모양도 병행하다. 단백질, 탄수화물, 지방 등 성분, 칼슘, 철, 인, 아연, 마그네슘 등 미량 원소, 다양한 비타민을 함유하고 있다. 영양이 풍부하여 건강에 도움이 되며, 오장 () 을 보양하고, 폐익기 (), 해석표 () 를 보충하고, 허한을 보충하고, 비장과 위를 건강하게 하는 역할을 한다. 화학합성색소와 향료를 모두 사용하지 않아 먹기에 안전하다. 빛깔이 황금색이고, 윤기가 도는 대마. 참깨, 대추, 잣, 설탕에 절인 양지방이 풍부하다. 떡의 모양은 둥글고, 떡면은 평평하며, 주위의 허리띠에 금이 가고, 식감이 바르며, 살찌고 입에 맞으며, 소를 가장자리에 넣어 층층이 뚜렷하다.
양허 대곡
Yanghe Daqu 는 장쑤 Siyang 카운티 Yanghe 와이너리에서 생산됩니다. 그것은 일찍이 중국의 8 대 명주 중 하나로 등재되어 300 여 년의 역사를 가지고 있다. 달콤하고, 부드럽고, 부드럽고, 순하고, 향기롭다' 는 양하 대곡의 특징이다. 양하대곡의 주요 품종은 양하대곡 (55 도), 저양하대곡 (38 도), 양하돈황대곡, 양하돈황보곡이다.
진강향초
장쑤 진강향초는 국내외에서 높은 명성을 누리고 있다. 그것은 색깔, 향, 산, 알코올, 농도라는 다섯 가지 특징을 가지고 있다. 진한 맛은 신선하고, 향기롭고 달콤하며, 시큼하고 떫지 않고, 보관시간이 길수록 향기롭다. 조미료로서 맛을 내고, 비린내를 제거하고, 답답함을 풀고, 식욕을 증진시키고 소화를 돕는 역할을 한다. 진강향초는 양질의 찹쌀과 황주황을 주요 원료로 하여 각종 지표가 모두 부장 기준을 충족하거나 초과한다.
난징 종이 오려내기
장쑤 남경의 오려내기 체계는 전통적인 애화에서 발전한 것이다. 종이 오려내기는 한 손으로 만든 것이고, 연예인은 기술이 능숙하다. 그가 페인트를 칠하지 않은 종이에 여러 가지 화조어충을 3 ~ 5 분 만에 자를 수 있다는 것은 정말 신기하다. 난징 오려내기 198 1 장쑤 성 공예미술 백화상 수상, 중국 국제서점을 통해 해외 수출. 매우 인기가 있습니다.
태흥은행
은행나무 (Ginkgo biloba) 는 은행과 낙엽교목, 잎부채, 암수 이주, 난원 또는 계란형 핵으로 씨를 남기는 식물이다. 외피 노란색, 육질, 과육즙; 중과피는 매끄러운 흰색 경핵이다. 내과피는 녹색 핵으로 살구색 박막으로 단단히 싸여 있고 핵은 얇고 딱딱하다. 은행나무가 익으면 먹을 수 있고 과육은 부드럽고 맛은 향긋하다.
장쑤 태흥은 중국의 유명한' 은행의 고향' 이다. 중국에는 3000 년 재배와 식용의 역사가 있다. 송대에 이르러 은행나무는 한때 공물로 등재되었고, 황제는 그것을 크게 칭찬하며 좋은 이름을 지었다. 은행나무는 성장이 느리고 수명이 매우 길다. "수나무는 손식을 얻는다" 는 말이 있어 "공손과" 라고도 불린다. 태흥은행의 주요 품종은' 대불지' 이다. KLOC-0/00g 은행종자에는 전분 62 가 함유되어 있는 것으로 나타났다. 4g, 단백질 1 1. 56 그램, 지방 2. 6 그램, 설탕가루 6. 3 그램, 셀룰로오스 1 입니다. 2 그램, 미네랄 3 그램.
한약은 은행핵을 약으로 자주 사용하며, 기침을 멎게 하고, 신장을 보양하는 역할을 하며, 폐병 기침, 노인 허식 등에 쓰인다. 본초강목' 에 따르면 은행나무는 "숙식온폐익기, 숨을 헐떡이며 기침을 멎게 하고 배변을 줄이고 백충을 막는다" 고 한다. 생식화담, 소독 살충. "
쑤저우 광복계화
장쑤 소주에서 생산됩니다. 우선 자두 과육을 준비하세요. 여름철 황매자를 깨끗이 씻고 소금 20% 를 넣고 항아리에 담근 지 30 일 정도, 매실을 꺼내고 나무 막대기 (타작기 사용) 로 반죽을 찧고 매실핵을 걸러낸 다음, 반죽한 매실을 햇빛에 7- 10 일 동안 노출시킵니다. 매실을 담그는 즙은 걸러낸 후 매로라고 불리며, 맑은 물 계화를 가공하는 데 사용할 수 있다. 둘째, 매육은 신선하게 보존해야 한다. 계화채집 다음날 매육법으로 처리해야 향이 새지 않는다. 계수나무를 대나무 무우에 넣고 맑은 물에 담가 즉시 꺼내서 수분을 걸러내고, 매실의 30% 를 넣고 항아리에 붓고 골고루 섞어서 밤을 새워 계화과육의 매육을 모두 빨아들일 수 있다. 다음날 계화에서 역출한 물을 건져낸 다음 계화원 무게의 30% 인 매육과 15% 의 소금을 넣고 잘 섞는다. 항아리를 가득 채운 후, 최상층에 소금을 뿌린 후, 즉시 대나무 조각으로 눌러 계화의 천연색, 향, 맛을 장기간 보관할 수 있다. 장기간 보존할 수 있고, 음식과 함께 복용할 수 있으며, 향기는 여전히 남아 있다.
여고동탕
장쑤 Rugao 에서 생산. 그것은 주로 정제된 흰 밀가루, 설탕, 참깨, 카라멜이 선별된 재료, 설탕, 설탕 코어, 설탕 뼈, 성형 등의 공정으로 만들어졌다. 제심 제도는 참깨를 건조시켜 갈아서 가죽과 인을 분리한 다음 연한 노란색으로 말리는 것이다. 온도와 시간은 꼭 알맞아야 타지 않고 마향을 내지 않는다. 당골은 끓이는 과정에서 양호한 연성과 성형의 매끄러움을 보장해야 한다. 마지막 공정은 설탕 뼈를 깔고, 설탕 코어를 골고루 섞고, 반복적으로 감싸서 성형하는 것이다. 완제품은 납작한 상자로, 흰색에 노랑이 있고, 계층이 뚜렷하며, 횡단면은 나선형 텍스처로 되어 있고, 중심에는 봉안이 있다. 입구가 홀가분하고 바삭하고 달콤하며 뒷맛이 길다.
창강복어
복어는 황새치, 고등어와 마찬가지로 창장' 삼선' 으로 장쑤 성의 유명한 특산물이다. 복어는 종류가 다양하며 충문, 짙은 색, 줄무늬 등 40 여 종이 있다. 그 고기는 특히 부드럽고 맛이 신선하며 영양이 풍부하다. 그것의 약용 가치는 매우 높다. 간과 난소의 독소에서 테트로도톡신, 테트로도톡신, 테트로도톡신 등 귀중한 약재를 추출할 수 있다. 복어를 요리할 때는 복어의 내장과 눈을 엄격하게 제거하고, 아가미를 제거하고, 껍질을 벗기고, 힘줄을 제거하고, 피를 제거하고, 맑은 물로 반복해서 씻어야 한다.
쌍거우 대곡
장쑤 시홍에서 생산됩니다. 쌍거대곡은 양질의 수수를 주원료로 하고, 특수 고온대곡을 당화 발효제로 한다. 전통적인 찜질공예를 이용하여 오래된 저장고의 적당한 온도에서 장기간 천천히 발효하고, 단계적으로 증류하고, 술을 나누고, 등급을 정하고, 등급을 정하고, 등급을 매겨 세심하게 섞는다. 지하실은 향이 진하고 달콤하며 바삭하며 향이 조화롭고 꼬리가 길다. 청말, 시홍 쌍거진에서 양조한 쌍거우 대곡 백주가 남양 명주 대회에 참가해 1 위를 차지하며 금상을 수상했다. 1952, 1964, 1976 년 열린 제 1 회, 제 2 회, 제 3 회 전국 명주 선발대회에서 쌍거곡은 전국 명주로 선정돼 국가 질을 받았다 같은 해 경공업부 백주 품질 대회 금컵 상을 받았다.
금단 봉강주
장쑤 금단에서 생산됩니다. 명나라 대조 주원장은 금단 우용산에 살았기 때문에, 술을 마신 후 이름을 지어 공주로 등재했기 때문에, 주주라고도 불린다. 주로 호타오 지역에서 생산되는 양질의 찹쌀을 원료로 하여 하얗고 매끄럽고 찹쌀향이 끈적하다. 봉한 술을 깨끗이 씻고, 쪄서 흠뻑 적시고, 단 술을 당화 발효제로 넣고, 당분이 일정한 요구에 도달하면 50 도 작은 곡주를 넣고, 즉시 밀봉하고, 장시간 발효한 다음, 묵은 포도주를 짜내면 완성품을 얻을 수 있다. 그 빛깔은 자연스럽고 색소를 첨가하지 않고, 맑고 맑으며, 장기적으로 보관하면 혼탁하지 않다. 그것은 꿀처럼 짙고 향기가 넘친다. 이런 술은 다양한 설탕 아미노산 비타민 등을 함유하고 있다. , 그리고 영양이 풍부하다. 자주 마시면 강신을 보양하고, 바로잡고 사악함을 없앨 수 있다.
백무와 같다
장쑤 Rugao 에서 생산. 무는 깨끗하고 매끄럽고, 힘줄은 살결이 적다. 그 중 하나는 오리알 머리라고 하는데, 오리알처럼 생겼고, 가죽은 하얗다. 처음 출토되면 껍질이 터져 달콤한 즙이 배어 부드럽고 달콤하다. 기능: 여고무는 비타민 C 가 풍부하고 비타민 B2, 칼슘, 철, 인 등 다른 성분들은 사과, 배보다 높아 영양이 매우 풍부하다. 식후에 갈증을 풀고 불을 내리고, 가스를 낮추고, 중, 가래를 삭이고, 소화를 돕는 작용이 있다. 백무처럼 무는 무채를 절일 수 있다. 무는 귤조각, 마이크로롤, 오렌지 빨강, 광택이 있고, 바삭하고, 찌꺼기가 없고, 달콤하고 짜며, 무바 특유의 향이 있다. 그것으로 식사를 하면 식욕을 자극하고 식욕을 증진시키며 소화를 도울 수 있다.
복녕 큰 케이크
일명 옥띠까우입니다. 장쑤 푸닝에서 생산됩니다. 양질의 찹쌀, 순당, 정유, 고급 미숫가루를 정선하여 비례적으로 가공하여 만든다. 먼저 1 등 순찹쌀을 온수로 하루 밤 담갔다가 건져내서 뜨거운 냄비에 넣고 볶아 체로 파삭 파삭 하게 한 다음 가는 가루로 갈아라. 그런 다음 깨끗이 씻은 채소나 포화한 잠두와 함께 하루 밤 잘 저어 쌀실을 골고루 담그고 건조하고 건조하게 한다. 두 번 체질한 후 반죽한 설탕 용액, 참기름, 땅콩기름 등과 섞는다. 설탕에 절인 청매, 홍록사, 계화, 청과 등으로 만든 과핵을 중간에 두다. , 직사각형 케이크 가공물, 미지근한 온수 가열조림, 찜통 찜, 주야로 조림한 후 얇게 썰어 포장한다. 그 막대는 완전하고, 모서리가 뚜렷하며, 두께가 균일하며, 크기가 일치한다. 특징: 호닝 파이는 빛깔이 희고 얇으며 촉촉하고 부드러운 찹쌀, 저렴한 가격, 입만 열면 타는 특징을 가지고 있습니다. 그러나 장기 보관은 좋지 않다. 맛이 달콤하고 영양이 풍부하여 노소 모두에게 적합하다.
무석도
장쑤 무석에서 생산됩니다. 무석도는 복숭아 중 일품이 되었다. 첫째, 그들은 좋은 지리적 조건을 가지고 있습니다. 무석지는 강남에 위치해 있어 태호에 가깝고 기후가 온화하며 강우량이 풍부하여 열매가 팽창하는 시기의 수분 수요에 유리하며 과육이 연하고 즙이 많은 데 유리한 조건을 만들었다. 두 번째는 품종 선육을 중시하는 것이다. "이백" 우량품계는 장기 육종을 거쳐 형성된 것이다. 여러 해 동안 자손을 선육한 후, 각각 성숙기가 다른 자매 품종을 선발하였다. 7 월 상순부터 8 월 상순까지 익히고, 중숙하고, 늦게 익힌 무석도; 세 번째는 수련 방법이다. 무석도의 대전 재배는 얇은 튜브 경작으로 유명하다. 외형이 아름답고, 빛깔이 밝고, 식감이 좋고, 껍질이 얇고, 즙이 달고 향기가 짙다.
단양 봉강주
이런 술은 역사상 매우 유명하다. 북위 효문제 남정 전 유조류 장군을 송별하고 개선상봉할 때' 굽은 술' 로 백성을 대접한 것으로 기록되어 있다. 굴아는 오늘의 단양이다. 그래서 단양 봉강주는 고대에 굴아주라고 불렀다.
현지의 양질의 찹쌀을 원료로 하여 쌀알이 크고 균일하며 흰색, 끈적임, 향을 낸다. 수질단맛, 다양한 무기염과 미네랄을 함유한 옥유샘물을 채취해 특제 술약, 저온당화 발효, 당분이 최고조에 이를 때까지 50 도 이상의 곡막걸리를 넣고 단구를 닫은 뒤 일정 시간이 지난 뒤 60% 를 꺼내야 한다. 이 술은 빛깔이 붉고 향기가 짙고 맛이 신선하다. 알코올 정밀도는 40 도, 당량은 28% 이상, 총 산은 0.3% 입니다.
옛날 장쑤 진강의 한 거리에는 우물이 있었는데, 물이 아니라 술이 나왔다고 한다. 이 우물의 술은 향기가 넘쳐서 10 마일 밖에서 하루 종일 냄새를 맡을 수 있다. 그래서 이 거리에는 많은 호텔이 있다. 술을 먹으러 온 사람은 돈을 쓰지 않고 술을 살 필요가 없고 반찬을 사면 된다. 그래서 매일 이곳에 와서 술을 마시는 사람이 비교적 많아서 이 거리도 유명해졌다. 삼국 시대, 슈 장 페이 전장 을 통과, 부두 에서 와인 냄새, 가려운 목 을 했다. 묻자, 그는 여기에 술우물이 하나 있다고 말했지만,' 병사들이 밖에서 술을 마시면 안 된다' 는 군령을 무시했다. 그가 와서 한 그릇을 마시고 소리쳤다. "좋은 술! 좋은 술! " 단숨에 몇 그릇을 마셨는지 사람이 땅에 주저앉아 인사불성이 되었다. 관우는 이 일을 알고 화가 나서 술집으로 달려가 왜 동생에게 그렇게 많은 술을 마시는지 물었다. 식당은 이렇게 말합니다. "우리 술은 우물에서 왔고, 게다가 무료입니다. 누가 찾아와서 마시고 싶은 만큼 마셔라. " 관공은 세상에 마시는 우물과 무료 술이 있을 것이라고 믿지 않습니까? 상점에 그를 데리고 사방을 둘러보게 하다. 그는 고개를 숙이고 우물가를 바라보았고, 우물에서 술기운이 솟아올랐다. 그는 숨을 깊게 들이마셨고, 강한 술기운이 그를 기침하게 하고, 얼굴은 빨갛게 달아올랐다. 관공의 붉은 얼굴이 이렇게 형성되었다. 관공은 이 술이 돈을 쓰지 않으면 사람이 욕심을 내서 얼마나 중요한 것을 놓칠지 모른다고 생각했다. 그래서 그는 청룡의 달칼을 휘두르며 단번에 우물을 둘로 쪼개었다. 우물 안의 술이 거리 건너편으로 흘러 술의 바다가 되었다. 나중에 어떤 사람들은 이 거리를' 구해거리' 라고 불렀다. 주정에서 떨어지는 술이 운하를 따라 단양으로 흐르고, 단양 집집마다 항아리로 술을 봉한다. 설 명절, 결혼식 길일, 또는 자녀가' 삼조주' 를 마실 때, 친척과 친구들을 대접하기 위해 쏟아져 나오는데, 이것이 바로 나중에 단양의 유명한 봉단주이다.
태흥은행
은행나무는 겸용 수종이다. 씨앗은 전분, 지방, 단백질, 비타민이 풍부해 먹거나 약을 넣을 수 있다. 폐평식을 수렴하는 효능이 있어 주로 가래, 천식, 기침, 오줌 빈도 치료에 쓰인다. 나무는 연한 노란색과 흰색으로 가는 나무 무늬가 있다. 그릇을 만든 후 오랫동안 깨지지 않아 선발, 화판, 조각, 명품 가구, 공예품 등을 만드는 데 적합하다. 잎은 심혈관 질환을 치료하기 위해 추출할 수 있다.
금릉염수오리
남경산 곡식 사육오리는 살찐 흰 고기가 부드러워 송대 전성으로 유명하다. 당시 오리고기는 남경을 풍미하여' 금릉오리 천하 1 위' 라는 명성을 얻었다. "금릉오리구이" 는 명나라 건도 금릉 뒤에 나타났고, 그 뒤에는 "금릉염수오리" 가 이어졌다. 오리는 그해 추석의' 계화오리' 로 뜨거운 소금과 맑은 물로 재담갔다가 그늘에 걸어 말리는 것이다. 오리가 익으면 신선하고 맛도 좋고 맛도 독특하다. 그래서 명대에 국내외에서 명성을 떨쳤으며, 명말에 나타난' 남경염수오리' 와 함께 유명하다. 청나라에서는 궁정의 공물로 사용되었다. 500 여 년 동안' 금릉염수오리' 는 줄곧 명성을 떨쳤으며, 지금은 강남 지역에서 인기 있는 배주식품이 되었다. 절인 오리와 함께 삶다. 요리의 색깔은 하얗고 기름지고 오리고기는 붉고 연하며 가죽은 뚱뚱하고 향기로워 매우 맛있다. 오리를 도살하고, 깨끗이 씻고, 맑은 물로 피를 담그고, 아스팔트를 깨끗이 씻어라. 냄비를 데우고 소금, 후춧가루, 오향가루를 넣고 볶은 후 그릇에 붓고 오리 고기 안팎을 25 그램의 뜨거운 소금으로 고르게 닦아줍니다. 그런 다음 오리를 항아리에 넣어 절인 1.5 시간 꺼내서 소금물 세척통에 넣고 4 시간 정도 담가 꺼냅니다. 냄비에 물을 넣고, 큰불이 끓고, 파, 생강, 팔각, 식초를 넣고, 오리다리를 위로 향하고, 머리를 아래로 냄비에 넣고, 20 분 동안 끓고, 주변에 물집이 생길 때까지 오리다리를 들어 올리고, 오리배 속의 국을 빼낸다. 그런 다음 오리를 수프에 넣어 배에 국이 가득 채워지도록 합니다. 이렇게 3 주 동안 반복한 뒤 20 분 정도 끓여 역청국을 꺼내 식히세요. 밥을 먹을 때 칼을 바꿔 접시를 바꾸다.
쑤저우 금실 꿀 대추.
오현 동정동산생대추, 과핵은 작고, 고기는 두껍고 느슨하며, 고르고, 표기하고, 씻고, 설탕을 끓이고, 식히고, 건조하고, 성형하고, 2 차 건조, 꿀 9 도 공정으로 만든다. 사용 된 신선한 대추는 동일한 성숙도 (약 8 성숙) 와 균일 한 크기를 가져야합니다. 대추마다 50-70 줄을 표기하고 설탕으로 60 분간 삶아 식히고 24 시간 말리고 꺼내고, 납작하게 하고, 정형화한다. 두 번째 건조 시간은 12 시간이며 대추껍질에 약간의 서리가 내린 후 제작됩니다. 특징: 당량의 약 70% 를 함유하고 있으며, 모양이 납작하고, 대추체가 건조하고 마른 실크로 덮여 있으며, 광택이 밝고 투명하며, 음식이 푸석하며, 원과맛이 진하다.
둥팅 비파
장쑤 성 오현에서 생산됩니다. 비파 영양가는 단백질, 설탕, 지방, 칼슘, 인, 비타민 C, 비타민 A 등을 함유하고 있다. 텅스텐의 유기산은 소화선 분비를 촉진하고 식욕을 자극하며 소화를 돕고 갈증을 풀어 더위를 식히는 역할을 한다. 비파로 만든' 연고' 는 맑은 폐로 목을 축이고 기침을 멎게 하는 작용을 하여 한약으로 사용한다. 비파는 또한 통조림과 과일주로 만들 수 있다.
쑤저우 수홍령
일명 연래홍. 장쑤 소주에서 생산됩니다. 껍데기가 얇고, 고기가 연하고, 즙이 많고 달콤하다. 날것으로 먹으면 더위를 식히고, 번뇌를 없앨 수 있다. 익힌 음식은 비위를 돋우고, 익기이뇨는 이뇨한다.