계림 쌀가루의 전설은 여러 해 동안 이야기했지만, 아무도 추를 청하지 않았고, 몇 사람도 연구하지 않았다. 진시황파 석루가 민공을 이끌고 영로를 파고 영로를 완공했다고 한다. 진시황은 재상 리스와 동행하여, 미복으로 계림산수를 유람했다. 그의 형은 취미가 하나 있다. 그는 잉어수염 배를 즐겨 마신다. 바삭하다. 내가 이강에 도착했을 때, 나는 와, 이강의 잉어를 손으로 들어 올릴 수 있는 것을 보았다. 나는 매우 기뻤다, 그는 엉덩이를 두드리며 뱃사공에게 서둘러 가져가라고 했다, 많은 돈을 주었다. 밥 한 끼에 해그릇을 볶는 데 얼마나 많은 잉어가 필요한지 모르겠다. 진시황은 이강 상류에서 보름 동안 머물며 수천 마리의 잉어를 죽였다. 잉어왕은 이강으로 뛰어들어 진시황의 유람선을 뒤집어 죽게 하겠다고 맹세했다! 리버는 황제의 물건을 함부로 움직이지 말라는 경고를 알고 있었다. 너는 서둘러 다른 방법을 생각해야 한다. 잉어왕은 급한 중생지로 쌀로 생선수염 (쌀가루) 과 생선배 (가루) 를 만들었다. 진시황이 먹어서 경탄을 금치 못했다. 그 이후로 계림 쌀가루가 나왔다.
나중에 진시황은 "책을 불태워 유유를 구한다" 며 천고의 폭군이 되어 백성들이 그를 좋아하지 않았다. 그는 아예 계림 쌀가루의 전설적인 내용을 도화강에 배도한 젊은이로 바꿔 잉어왕을 이강에서 구해냈다. 잉어왕은 그에게 어떤 보답을 원하는지 물었다. 젊은이는 효자다. 노모가 병이 나서 밥을 먹을 수 없다고 한다. 잉어왕은 그의 말을 듣고 쌀가루를 만드는 기술을 가르쳐 주었다. 노모가 먹고 맛있고 소화가 잘 돼서 병이 나았다. 젊은이는 요족이기 때문에 쌀가루는 최초로 요족 동포가 만들었다고 한다. 예전에 쌀가루 작업장의 돋을새김창에 항상 목잉어 한 마리가 걸려 있었는데, 바로 이런 전설에 근거한 것이다.
전설은 전설로 돌아간다. 계림 쌀국수는 어느 것으로 만들었어요? 원래 진 () 왕영정 () 은 중국을 통일하기 위해 토수 () 를 파견하여 50 만 대군을 남월로 이끌고, 석루 () 를 파견하여 민공을 이끌고 영수로 () 를 파고 강강 () 과 리강 () 을 소통시켜 교통 문제를 해결했다. 남월 소수민족은 용감하고 완강하여 진왕에게 불복했다. 진군은 3 년 동안 갑옷을 벗어날 수 없었고, 그의 무기는 그의 손을 떠난 적이 없다. 이것은 전투의 격렬함을 보여준다. 남월지산지, 교통이 불편하고, 진군의 수토가 불복하고, 식량 공급이 어려워, 많은 병사들이 늘 굶주리고 병이 난다. 이 북서병들은 태어날 때부터 밀가루를 먹고 자랐다. 서북라면, 칼국수, 양고기 잡탕탕탕, 샤오롱바오는 모두 그들의 음식이다. 이제 그들은 고토에서 멀리 떨어져 있고, 남정북전은 산이 높고 물이 깊어 식량이 운반되지 않는다. 사람은 굶고 행군하여 싸울 수 없으니, 그 자리에서 식량을 징발하여 식량의 가장 중요한 문제를 해결할 수밖에 없다.
그러나 남방에는 벼가 많이 생산되지만 밀을 심지 않는 것을 한쪽의 수토양한 쪽이라고 한다.
어떻게 쌀을 밀가루로 변하여 진군 병사들이 받아들일 수 있게 하고, 석루는 임무를 군 요리사에게 맡겼다. 서북의 제면원리에 따르면 요리사는 먼저 쌀을 팽창시켜 쌀풀을 갈아서 물기를 빼서 반죽을 만든다. 그런 다음 반죽을 반숙으로 쪄서 연발에서 잠시 주무르고, 마지막으로 인력으로 파우더를 짜서 끓인 냄비에 직접 던져서 끓여먹는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 반죽은 냄비에서 나오지 않지만 쌀가루 반죽은 냄비를 지나 짜낸 분말을 더욱 강하게 한다. 옛날 계림쌀가루는 2 층에서 매달려도 끊어지지 않는다고 하는데, 그 힘은 상상할 수 있다. 진군랑중은 현지 한약을 이용하여 방역약탕을 달여 전사들이 복용하여 수토불복 문제를 해결했다. 건강을 위해서도 전쟁의 긴장 때문에 전사들은 늘 세 입에 쌀실과 약탕을 함께 먹는다. 시간이 지나면서 계림 쌀가루 간수의 초기 형태가 점차 형성되었다. 쌀가루 스승의 개량 가공을 거쳐 독특한 맛의 계림쌀가루 간수가 되었다.
소금물이' 수토불복' 질병을 치료할 수 있는 이유는 무엇입니까? 원래 계림쌀가루 간수는 초과, 회향, 후추, 진피, 빈랑 나무 열매, 계피, 라일락, 계가지, 후추, 향엽, 감초, 고량강, 팔각 등 많은 약초와 향료로 만들어졌다. 이 모든 약초들은 손목과 복부 통증, 소화불량, 구토, 설사 치료에 전문적으로 쓰인다. 계림의 노인과 장수자들이 쌀가루를 먹는 취미가 있는 것도 당연하다.
진시황이 남방을 통일한 후, 한 6 년 건안현 (계림시의 전신), 북방 이민자 벽숙계림, 그중에는 제갈량, 한신, 도연명, 주돈이, 이세민, 조광윤 등 역사 유명인들의 후손이 많다. 이 북방 이민자들은 계림에 와서 쌀가루를' 쌀국수' 라고 부르며 항전 시기까지 계림이 대피할 때까지 계속되었다.
그래서 계림쌀가루는 진나라부터 생산을 시작했다. 계림 사람들이 쌀가루를 먹은 지 벌써 2300 년이 되었다는 얘기다.
계림 쌀가루의 연구 제작
계림쌀가루는 진나라에서 생겨났고 계림쌀국수 문화에는 많은 현상이 있었다. 필자가 계림쌀국수 문화예술관에서 본 가장 원시적인 쌀가루 프레스는 위의 클러치가 완전히 진나라 농기구' 레이' 의 이미지였다. 전하는 바에 따르면' 쌀가루' 를 팔았던 장사꾼들은 모두 나무신발을 신고 거리로 나갔고, 나무신발이 석판길에서 내는 소음은 장사꾼이' 쌀가루, 쌀가루' 를 외치는 오디오 광고와 같다고 한다. 나무 신발은 진나라 신발 중 하나 일뿐입니다. 당시 흥안령도 발굴에 참여한 야오족 민공은 자신의 전기 습관을 기록하며 쌀가루가 야오족 동포가 만든 것으로 그해 요리사가 한 역사적 사실과 내면적으로 연관이 있다고 말했다. 그리고 그 당시 야오족 동포들이 말고기 쌀실로 끓인 마두샤브샤브는 오늘 진 출토된 병마용과 비슷했다! 계림 쌀가루는 청나라와 민국 시대에 최고조에 달했다.
청대 계림 선영재의 볶음가루, 회선재의 할로겐 가루, 이영재의 탕가루는 모두 각각 절묘한 솜씨를 가지고 있어 수많은 귀환객을 끌어들였다. 삼가는 서로 해체하는 것이 아니라 서로 격려하는 것이다. 너는 탕가루를 팔고, 나는 할로겐 가루를 판다. 너는 할로겐 가루를 팔고, 나는 볶음가루를 판다. 이것은 공평한 경쟁이다. 두 사람 모두 머리에 혁신적인 디자인이 가득하다. 그래서' 삼재다스' 라는 전고는 그래도 천진으로 들어가게 했다. 민국시대, 특히 항전 시절 계림쌀가루는 명성이 크게 높았고, 가장 인상 깊었던 것은' 말고기 쌀가루' 와' 곰쌀가루' 였다. 계림 말고기 쌀가루에 대해 말하자면, 유명한 계극 공연 예술가인 란퀘벡 씨의 말에는 "말을 서두르지 말고 말만 하면 군침이 도는 것" 이라고 한다. 실제로, 말고기 쌀실을 먹고, 그릇은 찻잔만큼 크며, 한 그릇당 쌀실 한 개 (그래서 계림에는 쌀실을 먹으면 머리를 찾을 수 없다), 구수한 마골통가에 바삭한 말고기 포조각, 부추, 땅콩, 참기름, 향이 가슴에 닿는데, 침이 왜 흐르지 않는가? 가장 흥미로운 것은 말고기 쌀가루 20 ~ 30 그릇을 먹어야 배불리 먹을 수 있다는 것이다. 네가 사장에게 계산하라고 하면 책상 위에 빈 그릇이 많다. 다행히 당시 말고기 쌀가루를 먹을 수 있는 사람은 많지 않았다. 지금이라면 열 명에게 설거지를 부탁하지 않는 것이 이상하다. 말고기 쌀실이 작은 그릇, 쌀실을 쓰는 이유는' 삼채다스' 의 영향과 무관하지 않다. 각기 다른 절묘한 솜씨가 있어 계림 쌀가루 사장의 주특기이다. 말고기 쌀가루는 작은 그릇에 있다. 만약 네가 그것을 먹고 싶다면, 너는 차를 멈출 수 없다. 첫 그릇을 먹으면 두 그릇을 먹고 싶다. 지갑을 비웠으니, 그래도 말해야 한다.
계림쌀가루는 나중에 무침, 라펀, 삼선가루, 소갈비가루 등을 만들어 쌀가루에 무한한 활력을 불어넣었다. 계림쌀가루는 유주 루핀가루, 광둥 장가루 등에 대한 내성이다. 계림 쌀가루의 두꺼운 초석을 풍부하게 했다. 계림쌀가루는 3 일 6 박 화제가 끝이 없다. 말고기 쌀가루와 이름이 같은 것은' 단단 쌀국수' 다. 쌀가루의 부담이란 짐을 짊어지고, 일찍 일어나 검은 것을 탐내고, 골목을 돌아다니며 쌀가루를 파는 것이다. 앞의 나무통에는 쌀가루, 식재료, 완두콩, 죽통에 젓가락 한 켤레가 꽂혀 있고, 뒤통에는 쌀이 들어 있다. 노점상은 몇 개의 작은 벤치를 가져왔고, 식객들은 자리에 앉았다.' 쌀가루 한 그릇'. 지금도' 계림쌀가루 바닥과 거리에서 먹을 것이 있다' 고 생각하는 사람들이 있는 것도 당연하다. 그는 계림 쌀가루의 판자가 얼마나 신선한지 이해할 수 없었다. 이종인 당대 대통령은 말할 필요도 없이 전세기를 계림으로 보내 쌀가루를 난징으로 보내 구제해 달라고 요구했다. 계림의 옛 술주정뱅이가 아침 8 시에 쌀국수 한 그릇을 달라고 해서 정오까지 술을 마시는 것을 볼 수 있다. 옛말에는 구름이 있다: "나는 황제가 되어도 신선이 될 것이다. 클릭합니다 쌀가루와 화삼주가 있으면 나는 신선이 되고 싶지 않다. 옛날 계림시계회사에 오래된 술주정뱅이가 있어서 계림에 가서 일본귀신을 살았다. 그는 매일 아침 쌀가루를 먹으러 갈 때 항상 "고기를 먹지 말고 콩을 많이 먹어라" 고 말한다. 시간이 지남에 따라 이 늙은 술주정뱅이는 거리 전체에서 유명해졌다. 꽃 세 송이를 마시면서, 그는 쌀가루를 먹으면서 "흐뭇하게" 마셨다. 또' 에이즈' 소리, 쌀국수 입구입니다. 쌀국수 한 그릇을 먹고, 꽃 서너 송이를 마시고, 한 달 내려오면 월급이 다 써버린다. 그의 아내와 딸은 그가 미워서 죽을 지경이었다. 그가 죽었을 때 계림은 막 화장을 시작했다. 사람들의 생각이 돌아오기도 전에, 그의 집은 아무 말도 하지 않고 그를 태우고 계림판로 길목에서 한 토막을 남겼다. 계림의 쌀가루집은 곳곳에 널려 있다. 많은 사람들이 외지에서 계림에 와서 간식을 팔러 왔는데, 계림인들이 쌀가루에 대한 애착을 알게 되자 어쩔 수 없이 쌀가루를 팔았다. 어떤 사람들은 간수를 끓이는 비결을 모르고 간수가 간장과 조미료라고 생각한다. 계림 사람들은 이런 쌀가루를 먹어서 입마다 토한다. 사실 진짜 쌀국수 셰프를 만드는 것은 쉽지 않다. 중국 요리법은 수백 가지가 있는데 계림쌀가루의 식재료는 중국 음식의 거의 모든 기법을 써서 재미있다. 계림쌀가루가 요리예술의 고전이라면, 그것은 전혀 명성이 아니다.
계림 쌀가루의 독특한 맛
계림 쌀가루는 그 독특한 맛으로 유명하다. 그것의 솜씨는 매우 정교하다. 먼저 정미를 갈아 풀을 만들고, 봉지를 넣고 아스팔트를 넣고, 분말로 쑤셔 넣고, 삶아 동그란 뿌리나 조각으로 눌러주세요. 정원은 쌀국수라고 하고, 플레이크 쌀가루는 쌀국수라고 하는데, 흰색, 부드러움, 부드러움, 상큼함이 특징이다. 그것은 여러 가지 먹는 방법이 있을 수 있다. 염수의 제작은 가장 신경을 쓰는 것으로, 각 공예마다 다르다. 그것은 대략 돼지, 소 뼈, 나한과, 각종 양념으로 만들어졌으며, 맛이 매우 진하다. 간수의 재료와 방법이 다르면 쌀가루의 맛도 다르다. 대략 상추가루, 소갈비가루, 삼선가루, 원탕가루, 할로겐 가루, 라펀, 말고기 쌀가루, 어깨쌀가루가 있습니다.
끓인 쌀국수는 걸러서 말리고, 할로겐으로 끓인 돼지고기소고기조각, 소고기갈비찜, 우간 등을 곁들인다. 소금물, 김치, 참깨, 땅콩기름, 바삭한 콩이나 고추와 마늘로 맛을 섞는다. 이런 쌀국수는 미풍처럼 먹으면 맛이 아주 좋다.
탕가루: 잘게 다져 간을 맞춘 소를 냄비에 넣고 삶아 쌀가루가 들어 있는 그릇에 넣고 파, 조미료, 후춧가루, 참기름을 넣는다. 이런 쌀가루는 맛이 아주 좋다.
식초 쌀가루는 무육소 가루로, 신초, 신콩, 고추만 섞여 있다. 경제적이면서 정신을 차리고, 특히 여성에게 적합하고, 여름에 가장 인기가 있다.
계림의 말고기 쌀국수는 여러 가지가 있는데, 가장 유명한 것은 말고기 쌀국수이다. 그것은 특제 사오마육을 재료로 사용하며, 육질은 부드럽고 신선하며, 장양은 신장을 보충한다. 과거에는 말고기 쌀가루가 대부분 특제 드레싱에 넣었다. 쌀국수는 한 광주리밖에 없는데, 위에는 얇은 말고기 몇 조각과 땅콩볶음 몇 개가 계림 고추장을 버무려 맛이 아주 좋다. 한 사람당 한 접시에 가루 20 ~ 30 접시를 먹을 수 있다. 지금 큰 그릇을 갈아도 맛은 여전하다. 말고기 쌀가루는 시내의 오래된 가게' 또 다른 법사' 에서 가장 유명한 집이다. 청나라 도광년 사이에 열렸다고 합니다. 원래 설비가 부족해서 가게가 크지 않지만 장사가 잘 된다. 가게 주인은 매일 판매액을 제한하여, 이후의 식객들은 어쩔 수 없이 내일 아침까지 기다려야 했다. 지금은 달라졌다. 고객은 밤낮으로 붐빈다. 또한 계림의 거리에는 쌀가루와 쌀가루 노점이 있습니다. 관광객들이 아름다운 경치를 유람하고 계림 쌀가루 한 그릇을 먹고 눈구경을 하는 것은 큰 즐거움이다. 사실 계림의 큰길에서는 각종 쌀가루를 먹을 수 있다. 현지 점포, 특히 낡아 보이는 작은 가게들은 종종 그 곳에서 정통 계림 쌀가루를 먹을 수 있다.