연습 1
음식 준비
재료: 암탉1000g
액세서리: 안젤리카 20g.
당귀찜닭 사진집 (1 1)
조미료: 파 5 그램, 생강 5 그램, 소금 3 그램, 양념주 5 그램, 조미료 5 그램, 각각 1 그램.
생산 단계
1 .. 닭은 도살한 후 털을 제거하고 제왕절개하여 발톱을 자르고 끓는 물에 담그고 찬물로 헹구고 아스팔트를 한다.
2. 당귀는 깨끗이 씻어서 블록의 크기에 따라 여러 번 잘라줍니다. 생강, 파는 깨끗이 씻고, 생강은 으깨고, 파는 잘게 썰어 준비한다.
3. 당귀, 생강, 파를 닭뱃속에 넣고 닭배를 위로 뚝배기에 넣고 적당량의 맑은 물을 주입하고 소금, 양념주, 큰불을 끓여 약한 불로 닭수렁까지 끓인다.
주의할 사항
당귀를 고를 때는 반드시 단맛 당귀와 약용 당귀를 구분해야 한다. 이 두 당귀는 약성이 다르다. 맛도 다르다.
황기나 서양삼과 함께 끓일 수 있어요.
연습 2
음식 준비
재료: 암탉1000g
액세서리: 안젤리카 20g.
조미료: 파 5 그램, 생강 5 그램, 소금 3 그램, 양념주 5 그램, 조미료 5 그램 1 그램 후춧가루 각 1 그램.
생산 단계
1. 암탉은 털을 제거하고 더러움을 제거하고 당귀로 깨끗이 씻어서 거즈로 싸줍니다.
당귀찜닭
2. 닭의 빈 복강에 넣고 파, 생강, 소금 등 상술한 양념을 넣는다.
3. 약한 불에서 삶아서 솥에서 나올 때 후춧가루를 약간 뿌려 당귀 찌꺼기를 제거한다.