단계:
노모닭 한 마리, 돼지 배 한 마리, 생강, 대추, 구기자입니다.
먼저 생강을 썰어 노모닭의 목에 있는 림프를 잘라서 닭발과 발가락을 잘라낸 다음 닭발을 깨끗이 씻은 닭배에 넣고 닭머리를 닭뱃속에 넣어 준비한다.
그리고 삼겹살을 처리하세요. 먼저 적당량의 소금과 식초를 넣고 삼겹살 속 점액을 손으로 문지른 다음 삼겹살을 뒤집어 깨끗이 씻은 다음 칼로 삼겹살 표면에 노란 더러운 것을 긁어내고 삼겹살 속 돼지기름을 잘라냅니다.
기교
삼겹살 속의 돼지기름은 반드시 깨끗이 씻어야 한다. 그렇지 않으면 삼겹살에 끓인 닭고기 수프에 비린내가 날 것이다.
그런 다음 밀가루를 넣고 고르게 반죽하여 돼지 뱃속의 점액과 더러움을 밀가루에 흡착시킨 다음 적당량의 흰 식초를 붓고 잠시 문지릅니다.
그런 다음 돼지 배를 깨끗이 씻은 다음 노모닭을 깨끗이 씻은 돼지 뱃속에 넣고 죽봉으로 돼지 배의 입을 꿰매고, 돼지 뱃닭을 냄비에 넣고 데친 다음 생강과 양념주를 넣어 비린내를 제거한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마) 끓인 후에 거품을 걷어내다. 끓이면 삼겹살이 수축되어 노모닭을 꽉 싸는 것을 발견할 수 있다.
그런 다음 오화닭을 냄비에 넣고, 80% 의 찬물을 넣고 생강을 넣고, 작은 불을 한 시간 동안 끓인 다음 오화계탕을 흰색으로 삶는다.
그런 다음 오화닭을 꺼내서 죽봉을 제거하고 칼로 바깥의 삼겹살을 썰어 삼겹살을 썰어 노모닭을 닭조각으로 썰었다.
그리고 닭과 배를 다시 냄비에 넣고 오화닭원탕을 넣고 대추를 깨끗이 씻어서 뚜껑을 덮고 작은 불을 40 분 더 끓인다.
마지막으로 깨끗이 씻은 구기자, 소금 두 스푼, 후춧가루 조금, 김이 모락모락 나는 영양이 풍부한 돼지 뱃계탕을 넣는다.
돼지 배에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 칼슘, 인, 철 등이 함유되어 있다. 허손, 비장과 위를 보충하는 효능이 있어 기혈이 부족하고 몸이 허약한 사람들에게 적합하다. 닭고기 단백질의 비율이 높고 종류가 다양하며 소화율이 높아 인체에 쉽게 흡수되어 체력을 강화하고 몸을 튼튼하게 하는 역할을 한다.