잔강(Zhanjiang) 요리는 이전에 '광저우 만(Guangzhou Bay)'으로 알려져 있었으며 마오밍(Maoming), 양장(Yangjiang) 및 기타 지역의 식습관과 유사하며 세련된 거친 재료와 독창적인 맛을 강조하는 광둥 요리 및 서양 요리 중 하나입니다. . 잔장 지역 닭고기는 한때 광저우 식당에서 인기가 있었습니다. 잔장닭은 잔장시 신의현에서 쌀과 풀을 먹으며 자란 농장 닭 중에서 선택합니다. 이 닭은 천천히 자라거나 첫 알을 낳는 닭으로 섬유질이 강하고 영양분을 쉽게 축적할 수 있습니다. 익힌 닭고기는 겉이 황금색이고 윤기가 나고 피부가 바삭하고 입안에서 고기가 부드러 우며 향이 풍부합니다. 참기름과 마늘 소스를 찍어 먹으면 매우 맛있습니다!
삼황치킨은 잔장성 신이현이 원산지라 잔장치킨이라고도 불린다.
진짜 삼황닭은 삼황닭의 발상지인 잔장현 신이현 출신의 유명한 고급 육계입니다(참고: 신이는 1983년 이전 잔장성 관할하에 있던 곳이기도 합니다). 우리 지역의 "광동 3대 유명 닭"은 최고의 품종 닭 중 하나입니다. 해방 초기 신이성 화이샹(Huaixiang)에 한 농부가 있었는데, 그는 마오 주석에 대한 존경의 표시로 그 닭이 좋은 것을 보고 9파운드짜리 토종 삼황 닭을 키웠습니다. 품질에 대해 회장은 즉시 직원에게 닭고기를 보내라고 지시했습니다. 그해 캔톤 페어 전시회에서 금메달을 획득하고 1위를 차지한 Xinyi Three Yellow Chickens는 여기서 유래되었습니다. 신이 삼황치킨은 통통한 근육, 부드러운 고기, 부드러운 뼈, 바삭바삭한 피부, 향긋하고 달콤하며 상큼한 맛으로 광동, 홍콩, 마카오 및 동남아시아에서 유명합니다. 닭의 소리는 전 세계적으로 널리 알려져 있으며, 그 명성은 어디에서나 향기롭습니다. 청원닭(칭원닭), 후이저우 수염닭과 함께 '광동 3대 명닭'으로 처음 알려졌습니다.
과거 '진짜 잔장 치킨'은 '잔장시 산간현 신이산 신이 치킨'이었다. 1983년 이후 신이는 마오밍의 관할하에 들어갔다. 그러나 많은 사람들은 현재의 잔장 치킨이 여전히 원래의 잔장 치킨이라고 생각하지 않습니다. 사실 현재의 신이 치킨은 남북에서 유명했던 정통 잔장 치킨입니다.
지역 주민들은 산속에 닭장을 차려 닭들이 산에서 나는 곡식, 곤충, 약초, 미네랄을 먹게 했고, 산간 지역의 신이 숲에서 흘러나오는 풍부하고 유익한 음식을 마셨다. 광천수는 촉진제를 함유한 사료를 공급할 필요가 없으며 발이 노랗고 부리가 노랗기 때문에 "삼황닭"이라 불립니다. 고기는 맛있고 지방이 적기 때문에 먹이를 줄 필요가 없습니다. 어떤 재료나 조리 방법을 사용하더라도 품질면에서 "닭" 중에서 돋보일 수 있습니다.
산황치킨이 끝없이 기억에 남는 이유는 부드럽고 맛있는 맛을 유지하기 위해 대부분 산에서 사육된다는 점뿐 아니라, 광동성 서부 지역 사람들이 기꺼이 정성을 다해 생산하기 때문이기도 합니다. . 소금, 파기름, 참기름, 물에 찌기, 담그기, 데치기, 날개 조림, 벽 위로 뛰어 오르는 부처 등이 모두 맛있으며 광동 서부 지역의 풍부한 지역 특성을 지닌 유명한 요리를 형성합니다.
1930년대와 1940년대, 잔장 코우이지의 흰 닭고기와 닭고기 기름 밥은 홍콩과 마카오에서 유명해졌고, '레이저우에서 3천 마일 유명하고, 맛은 강남 12층만큼 좋아요” . 많은 고위 인사, 유명인, 문인 및 유명 인사가 이곳을 맛보러 왔습니다. 그 중에는 리종런(Li Zongren) 전 중화인민공화국 부주석, 롱이런(Rong Yiren) 전 부주석, 유명 예술가 장잉(Zhang Ying), 우추판(Wu Chufan), 마시텡(Ma Shiteng), 홍셴누(Hong Xiannu), 조단(Zhao Dan), 왕단펑(Wang Danfeng) 등이 있다. 잔장치킨은 껍질이 바삭하고 고기가 부드러우며 뼈의 풍미가 신선하고 맛있으며 기름기가 없어 인기가 높습니다. 광저우에서 주하이, 광저우에서 심천까지의 노선에는 "잔장 치킨 라이스"라는 시그니처 레스토랑과 레스토랑이 도처에 있으며, 자동차와 사람들이 오가고 끊임없는 고객의 흐름이 있습니다. 운영자는 잔장 출신이 아닐 수도 있고 치킨이 정통 잔장 치킨이 아닐 수도 있지만 모두 이 브랜드를 사용하여 고객을 유치합니다. 잔장에 오는 일부 외부인들은 해산물 특선 요리를 먹는 것 외에도 잔장 흰살 닭고기를 이름으로 맛보고 싶어하는데, 이는 잔장 치킨이 매우 매력적이고 영향력이 있다는 것을 보여줍니다.
잔장치킨은 해외에서는 유명하지만 국내에서는 인지도가 약하다. 잔장(Zhanjiang)의 호텔, 레스토랑, 레스토랑에는 모든 곳의 시그니처 요리인 흰살 닭고기가 있지만 그 어느 곳에도 "잔장(Zhanjiang)"이라는 단어가 없습니다. 더 유명해요. Zhanjiang은 자체 브랜드를 구축하는 것은 물론 자체 제품을 홍보하지도 않습니다. 브랜드 측면에서 Zhanjiang Xuwen Sheep은 깊은 교훈을 얻었습니다. 하이난섬의 현지 동양염소는 매우 유명하고 인기가 높습니다. 거리와 골목의 식당에서는 손님들을 끌어들이기 위해 동양염소를 사용합니다. 그러나 양의 대부분은 Xuwen에서 오고 Xuwen의 양은 바다를 건너자마자 가짜입니다. 그 이유는 그가 자신만의 브랜드를 만들지 않았기 때문이다. 이 교훈은 잔장치킨에 대한 교훈이 되어야 합니다. 잔장 치킨은 이미 어느 정도 명성과 명성을 갖고 있으며 생산 및 판매 시장도 넓습니다.
우리는 잔장치킨 브랜드를 구축하고, 잔장치킨의 브랜드 평판을 확립하고, 잔장치킨의 브랜드 이미지를 구축하고, 잔장치킨의 생산, 판매 및 개발을 촉진하기 위해 큰 소리로 외쳐야 합니다.