재료: 쇠고기 250g, 버터 800g, 돼지기름 200g, 닭기름 200g, 콩기름150g, 건고추 250g, 고추 적당량. 현지인들이 양고기의 맛을 좋아하지 않는다면 버터를 400 그램 정도로 줄이세요.
참고: 위에 사용된 각종 기름은 고추볶음에 많이 쓰인다. 한약양념을 볶은 후 볶은 고추를 반으로 부어 고추를 볶은 기름이 간수에 들어가지 않도록 한다. 앞으로 우리는 이것으로 고추를 볶는다. 이번에 고추를 볶고 싶지 않거나, 나중에 간수를 끓이고 싶지 않다면, 고추를 볶는 데 쓰이는 기름이 있기 때문에, 비례에 따라 기름의 절반을 적게 넣는다. 즉, 모든 것을 반씩 적게 넣는다. 버터: 400g, 라드: 100g 등. 유량은 현지 상황에 따라 적당히 증감할 수 있다. 좋아하면 기름을 많이 넣을 수 있고, 싫으면 기름을 적게 넣을 수 있다. 기름이 많으면 짜증난다. 기름은 많든 적든, 여름에는 돼지기름을 피할 수 있고, 겨울에는 각종 기름을 넣는 것이 좋다. 잘 만든 후 밑재료가 굳어지는 것을 피하고 버터가 너무 느끼하지 않도록 하는 것이 좋다.
한약 조미료
팔각 40g, 산초 20g, 시나몬 15g, 라일락 6g, 초과 20g, 육두구 20g, 백지 10g, 회향 20g, 감초/KLOC- 4. 양념: 현두반장 250g, 케첩 50g, 소골탕가루 30g, 파 마늘 50g, 생강 80g, 커민 가루 (자유조절 가능), 백후춧가루 20g, 닭고기 50g, 조미료 50g, 설탕 30g, 소금 조미료 시장에서 한약조미료를 구입해 주세요. 한약방에서 구입하지 마세요. ) 을 참조하십시오
쇠고기 국수 조미료의 상세한 비율: 28 파운드의 기름을 예로 들어 봅시다. 쇠고기면의 재료는 홍일고추 5 근, 쇠고기 6 근, 파 2 근, 생강 1.5 근, 소금105g, 향사 80g, 고량강/Kloc-0 입니다 산초155g, 회향 205g, 고량강 85g, 커민 가루 55g, 흑후추 55g, 고깃덩어리 55g, 사인 55g, 라일락 꽃 40g, 팔각120g 현재 스낵 문화가 점차 형성되고 있다. 청소년과 중년층은 길거리 간식을 즐겨 먹는다. 안후이의 쇠고기 국수는 맛있고 싸다. 안후이의 국수관에서는 매일 손님이 많아서 겨울과 여름에 모두 열정적으로 먹고 편합니다.
쇠고기 국수의 경우, 현지 조건에 따라 유연하게 운용하는 것도 중요하다. 예를 들어, 어떤 곳은 입맛이 무겁고 짠맛을 좋아하며, 자기가 가게를 열면 소금을 많이 넣어야 한다. 어떤 곳에서는 국물의 색깔이 짙고, 국물의 색깔이 깊어 식욕을 돋우는 것을 좋아한다. 그리고 수프를 만들 때 간장 등의 색깔을 사용한다. 기술을 배울 때는 가게를 열 때 현지 취미에 따라 유연하게 활용해야 한다. 분식은 다양한 방법으로 포만감이 강한 주식으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 특색 있는 간식도 만들 수 있다. 안후이 태화우육면의 출현은 분식업계의 벤치마킹이다. 맛있고 실속이 있어요. 채소 시장, 슈퍼마켓, 학교, 공장 등에 적합합니다. 이 사람들은 유량이 많고, 면상 소비자도 많다. 결국 맛있어도 비싸지 않으니, 모두들 받아들인다.