구층탑, 황금바질, 성요셉풀, 스윗바질로도 알려진 바질(학명: Ocimum Basilicum)은 꿀풀과에 속하는 난쟁이 어린 초본 식물입니다. 열대아시아가 원산지이다. 우리 나라의 운남, 광시, 광동, 복건, 대만 및 기타 지역에는 야생종이 있습니다. 배수가 잘되는 토양을 선호합니다. 9월에 수확하여 침전물을 제거하고 씻어서 적당한 크기로 잘라서 햇볕에 말린다. 신선하게 사용할 수도 있습니다. 사용된 부위는 꿀풀과 식물 바질의 지상부입니다.
키는 20~60cm 정도이다. 잎은 마주나기하고 연한 녹색이며 털이 있고 길이 1.5cm, 폭 1~3cm이다. 아니스 맛이 나는 강하고 자극적이며 향기로운 냄새가 있습니다. 바질은 추위에 매우 민감하며 덥고 건조한 환경에서 가장 잘 자랍니다. 가장 흔한 종은 한해살이풀이며 일부는 아프리카 블루 바질과 태국 신성한 바질을 포함한 다년생 식물입니다. 바질은 서양 요리와 태국 요리에 흔히 사용되며, 중국 요리 3컵에도 사용됩니다. 또한 바질은 타박상, 뱀 및 벌레 물림을 치료하는 전통 한약으로도 사용할 수 있습니다.
바질 잎은 식물 전체에 향기로운 향기를 지닌 다년생 직립 허브입니다. 줄기는 4각형이며 윗부분에 많은 가지가 있고 자록색이며 털이 있다. 잎은 마주나고 난형이며 끝이 뾰족하고 가장자리 전체에 톱니 모양이 있으며 잎 밑면에 선상 반점이 있습니다. 꽃차례는 말단이고 각 나층에 약 6개의 꽃이 달린다. 꽃축은 길고 사춘기이며 화관은 연한 붉은색이다. 너트는 타원형이고 짙은 갈색입니다. 개화시기는 7월부터 9월까지이다.
식물 전체에 휘발성 기름이 들어있습니다. 휘발성 오일의 주성분은 오시멘, 1,8-시네올, 유칼립톨, 리나룰, 유게놀, 아네톨, 계피산 메틸신나미네이트 등입니다. 습을 제거하고 음식을 소화하며 혈액순환을 활성화하고 기독을 해독하고 촉진하는 기능이 있습니다.
맛은 맵고 성질은 따뜻하다. 신선한 정향 냄새가 납니다. 잎은 성질이 따뜻하며, 마늘, 토마토와 함께 섞어 먹으면 독특한 맛이 나서 이탈리아 요리에 사용됩니다. 투명한 오일은 향수나 비누에 사용되어 특별한 향을 더할 수 있습니다. 잎은 모기와 장내 기생충을 쫓아낼 수 있습니다. 요리의 조미료로 사용할 수 있으며 비린내를 제거할 수 있습니다. 주로 이탈리아 요리에 사용됩니다.
바질/바질과 들깨는 모두 "Perillaceae" 식물입니다. 실제로 민트, 라벤더, 세이지, 로즈마리, 레몬밤도 "Perillaceae"과에 속합니다. 들깨와 바질, 구층탑이 헷갈리는 가장 큰 이유는 애초에 모두 '친척'이기 때문이다. 게다가 번역의 차이가 모두를 더욱 헷갈리게 만든다.
말린 바질잎은 대형마트 수입품 판매대나 조미료 판매대에서 판매하고 있다. 타오바오에서도 구매하실 수 있습니다.