밀, 찹쌀
프로덕션 단계:
1. 밀을 밤새 물에 담그다.
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2. 다음날 깔때기에 넣고 발아를 기다리며 수건으로 가린다.
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깔때기에 넣고 다음날부터 뿌리가 조금 자라기 시작한다.
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맥아가 준비되었습니다 (약 일주일).
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뽑은 보리싹을 맑은 물로 깨끗이 씻어라. (보리싹의 뿌리를 제거하지 말고 함께 사용하라.)
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깨끗이 씻은 맥아;
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칼로 맥아를 잘게 썰고, 깨질수록 좋다.
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찹쌀은 6-8 시간 동안 물에 담갔다.
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찬물을 빼서 냄비에 넣고 30 분 동안 쪄라. (반드시 쪄야지, 여분의 요리는 있어서는 안 된다.)
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찐 찹쌀과 다진 밀 묘목을 골고루 섞는다.
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교반 후 부드럽게 누르고 중간에 구멍 발효를 남겨주세요.
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전기밥솥은 이미 8 시간에서 10 시간 동안 발효되었는데, 이때 이미 즙이 나왔다.
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냄비에 붓기 시작하고 (꼭 붙지 않는 냄비를 사용해야 함), 큰 불로 끓이기 시작하고, 어느 정도 끓이고, 작은 불로 천천히 끓이기 시작한다.
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천천히 끓이고, 엿을 끓이고,
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한 시간 반 정도 끓이면 이렇게 됩니다.
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불을 끄고 잠시 기다리다. 냄비 바닥이 여전히 따뜻할 때 유리병에 부어주면 시럽이 완성된다.
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확장 데이터:
시럽은' 카라멜' 이라고도 불린다. 맥아의 당화효소는 쌀가루의 전분으로 만든 설탕에 작용한다. 그것은 연한 노란색의 끈적하고 투명한 액체이다. 주성분은 말토오스, 포도당, 덱스트린이다.
달콤하고, 부드럽고, 상쾌하다. 사탕, 과자 제품, 다른 산업에도 널리 쓰인다. 중국 전통의학에서, 그것은 중중, 허허, 폐윤을 보충하는 약으로 쓰인다. 본 제품은 성질이 온화하여 주로 중초점 부족, 폐건조 기침으로 인한 복통을 치료하는 데 쓰인다.