2, 계획, 환경 보호 및 화재 관련 요구 사항을 결합해야합니다.
보건부가 발표한' 외식업과 단체식사 유통단위 위생기준' 은 전국 백만 식당, 분식점, 패스트푸드점, 식당, 단체식사 유통단위의 위생요구 사항을 규정하고 있으며 올해 6 월 10 에 시행된다.
규범은 가공경영장소가 똥구덩이, 오수조, 쓰레기장 (역), 가뭄화장실 등 오염원으로부터 25 미터 이상 떨어져 있어야 한다고 규정하고 있다. 가공 경영 장소는 살아있는 가축 동물을 사육하거나 도살해서는 안 된다.
가공 사업장 외부에 포로 도살장을 설치하는 것은 가공 사업장에서 25 미터 이상 떨어져 있어야 한다. 신선한 과일과 야채 주스, 과일 모듬 가공에 종사하는 사람은 조작 전에 옷을 갈아입고 손을 씻고 소독하고, 조작 시 마스크를 착용해야 한다. (도배조작 위생 요구 사항) 도배와 신선한 과일 (세척 소독 후) 은 반드시 매일 가공하여 사용해야 한다.
확장 데이터:
가공경영과 직간접적으로 관련된 장소로 식품가공구역, 비식품가공구역, 외식장소를 포함한다.
식품 가공 구역: 식품을 황삭, 절단, 요리 및 준비하는 장소, 전용실, 식품 창고, 식기 청소 소독 장소 등을 가리키며 청소 작업 구역, 준청소 작업 구역, 일반 작업 구역으로 나뉜다.
⑴ 청결 작업장: 식품이 환경오염을 막기 위해 청결에 대한 요구가 높은 작업장 (전용 방과 식품준비장소 포함) 을 말한다.
전용실: 냉채실, 꽃 장식실, 준비실, 단체 식사, 포장실 등 직식품을 가공하거나 단기간에 보관하는 전용 운영실을 말합니다. 식품 준비 장소: 완제품 분류, 포장, 발행 및 임시 배치를 위한 전용 장소를 말합니다.
⑵ 준 청소 작업 영역: 요리 장소 및 식기 청소 장소를 포함하여 청소 작업 영역 다음으로 청소 요구 사항이 필요한 작업 공간을 나타냅니다.
Baidu 백과 사전-취사 산업 및 집단 식사 및 유통 단위 건강 규범