툰은 중국이 원산지이고 제 고향 어디에서나 볼 수 있는 제철 반찬으로 툰나물에는 우롱 머리, 특히 우롱 머리(일반적으로 집게발이라고 함)와 같은 든든한 지지자가 있습니다. )는 우리 고향의 조림면에서 중요한 부분입니다. 상쾌하고 약간 쓴 느낌이 처음 먹는 사람들을 방해하고 미식가들이 밤낮으로 생각합니다.
Toona sinensis는 좋은 약재로 오랜 역사를 가지고 있으며, 일찍이 "Tang Materia Medica"에는 "잎을 물에 끓여서 종기와 옴을 씻어낸다"는 기록이 있습니다. 명나라의 『신약초』에도 “춘아오(春甲)라 하면 향기로운 것을 춘(春)이라 하고, 냄새나는 것을 아오(阿蘭)라 하는데 산아오(山蘇)로 유명하다”고 언급되어 있다. 발모, 위 강화, 지혈, 살충, 이질 치료 등의 효능이 있다. 우리가 Ailanthus altissima라고 부르는 소위 Ailanthus ailanthus는 종종 고약한 냄새를 풍깁니다. 한의학 문헌에는 "약간 독성이 있다"고 기록되어 있으며 달임과 세척에만 사용됩니다. 두 종류의 Ailanthus 나무는 매우 유사하며 일반적으로 냄새로만 구별할 수 있습니다. 어렸을 때 경험이 부족하여 실수로 Ailanthus sinensis를 먹고 며칠 동안 구역질이 났던 기억이 납니다.
제철 반찬인 투나새싹은 특유의 향이 있어, 말린 잎을 갈아서 가루로 만들어 양념을 만들기도 할 만큼 향이 풍부하다. 현지에서는 강한 향이 일반 사람들이 견딜 수 없는 향입니다. 제 기억으로는 툰은 차갑게 먹는 경우가 대부분이고, 곡물 비 전후의 '신선하고 부드러운 새싹'을 주로 사용하는 것 같습니다. 먹기 전에 반드시 끓는 물에 데쳐야 하는데, 이는 강한 향을 희석시킬 수 있는데, 이는 기성세대가 전수하는 식사의 핵심 포인트이며, 저는 항상 그것을 심각하게 생각하지 않았습니다. 예전에, 어렸을 때 생으로 자주 먹었던 것 같아요. 이제 과학적 연구를 통해 우리는 생잎에 아질산염이 풍부하고 끓는 물에 데치면 함량이 크게 감소한다는 것을 알게 되었습니다. 그래야만 고대인의 삶의 지혜가 얼마나 훌륭했는지 느낄 수 있습니다.
툰 소스를 준비하고 소비하는 경우, 우리 고향의 요리는 상대적으로 시골스럽고, 툰 생선을 먹는 방법은 물론, 맛있는 음식도 많지 않습니다. 하이 선생님이 보내주신 사진은 노란색에 녹색이 섞여 있어서 미식가인 저도 기대가 됩니다. 뜨거운 기름의 자극을 받으면 이 독특한 향기가 얼마나 맛있을지 상상해 보세요. 과장하지 마세요. 샐러드는 비교적 간단하고 시간을 많이 낭비하지 않으며 면과 함께 먹는 반찬으로 가장 적합합니다.
툰은 제철 별미로 과식하기 쉽지 않지만, 그 역할은 여기서 끝나지 않는다. 가지가 꼿꼿하게 세워져 있어 경외감을 느끼게 하는 경우가 많다. 특히 레드툰은 나무가 단단하고 빨갛게 되어 있어 매우 아름답습니다. 내 고향의 강 가장자리는 그것을 사용하여 만들어졌습니다. 시간이 지남에 따라 계속 사용하면 빛나고 단순하면서도 생명력이 생깁니다. 가구를 만드는 경우는 거의 본 적이 없는데, 아버지가 늙은 목수이셔서 특별히 문의한 적이 있는데, 적천나무는 아름답지만 질감이 단단하고 다루기 힘들다는 것이었습니다. 잘 다루지 않고 쉽게 깨지고 변형되기 때문에 강 가장자리와 같이 눈에 띄지 않는 물체에만 사용되어 사람들을 한숨짓게 합니다.
곡우제 주변에서 서서히 자라나는 투나 새싹을 다시 먹을 수 있어 사람들이 기분이 좋아진다. 그리고 올해는 원래 먹는 방법을 몇 가지 더 확장해서 하이 선생님의 방법도 배워서 툰 피쉬를 만들고 그 툰을 이용해 계란전을 튀길 예정이에요...