'13가지 향신료'의 비율은 사천 후추와 아니스 각 5개, 계피 2개, 나이, 갈랑갈, 안젤리카 3개, 나머지 1개를 합친 것입니다. , 그것은 "13가지 향기"입니다.
돼지고기: 5kg을 씻어서 엄지손가락 크기로 썰어 따로 보관합니다.
돼지 소장(즉, 가루 내장) : 뒷면을 소금으로 씻은 후, 마지막으로 약간의 식초로 씻어(비린내를 제거하기 위해) 뒤집어서 따로 보관해 둔다.
재료 : 고추면, 고추면, 오향면, 13면은 취향에 맞게(직접 만드시니까 당연히 입맛에 맞게), 소금을 더 추가하세요(~) 소시지가 상하는 것을 방지하세요), 화이트 와인 4온스, 설탕 약간, MSG 약간.
재료 : 면로프, 와이어 후프 (장 크기) 바늘.
준비 : 고기에 재료를 모두 넣고 장갑을 끼고 힘차게 섞은 뒤 15분간 양념한 뒤 손으로 저어주면 내장 한쪽 끝을 찹쌀로 채워 준비 완료입니다. 면실로 잘 묶어서 반대쪽에 철사고리를 끼우고 채운 후 바늘로 내장을 뚫고(수축) 마지막으로 채워진 소세지를 끈으로 원하는 길이만큼 묶어서 걸어두세요. 바람이 잘 통하는 곳에 놓아두면 5~6일 정도 불면 바로 먹을 수 있어요. 향이 너무 좋아요.
1. 돼지고기는 씻어서 물기를 뺀 후 사방 1cm 크기로 썰어주세요. 절인 껍질을 물에 10분간 담가둔 뒤 3~4회 반복해서 문질러 표면의 소금기를 씻어낸 후 마지막으로 물에 담가둔다
2. 마늘즙을 짜내고 생수병을 병 입구 한쪽을 따라 깔때기 모양으로 볶습니다.
3. 화이트 와인, 소금, 설탕, 고춧가루, 깍둑썰기한 고기에 생강즙을 넣고 일회용 장갑을 끼고 손으로 골고루 뒤집은 후 고기가 서로 달라붙을 때까지 같은 방향으로 치대주세요
4. 물병 입구를 실로 꽉 묶거나, 반대쪽 끝을 실로 꽉 묶거나 직접 매듭을 묶어주세요.
5. 병을 젓가락으로 몇 번 찔러서 케이싱에 고기 소를 채울 때까지 채워주세요;
6. 속을 채운 소시지를 3~4등분으로 나누어 솜으로 단단히 묶어주세요. 실을 꿰어 바늘로 소시지에 작은 구멍을 뚫습니다.
7. 준비된 소시지를 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 걸어 자연 건조시킨 후 소나무 가지와 편백나무 가지로 훈제합니다. , 찌거나 삶거나, 썰어서 볶습니다. Shiquanxiang으로도 알려져 있는 "Shisanxiang"은 보라색 komom, amomum villosum, 육두구, 계피, 정향, 후추, 아니스, 커민, 코스투스, 안젤리카, sannai, 알피니아, 말린 생강을 포함하여 독특한 향을 지닌 13가지 한약재를 말합니다.
'13가지 향신료'의 비율은 Zanthoxylum bungeanum과 아니스 각 5부, 계피, 산나트, 알피니아, 안젤리카 다후리카 각 2부, 기타 각 1부입니다.
원재료를 완전히 건조시키거나 건조시킨 후 분쇄, 체로 쳐주셔야 하며, 미세할수록 각각의 원료를 따로 분쇄하여 보관하셔야 합니다. 향신료가 "재출"되거나 냄새를 잃는 것을 방지하려면 무독성 및 무취 식용 비닐봉지에 넣는 것이 가장 좋습니다.