1. 마라탕 레시피\x0d\ 뼈와 육수 듬뿍(국물은 수시로 추가)\x0d\ 10인분(냄비)에 들어가는 국물 재료는 다음과 같습니다\x0d\ 픽시안 튀김 800g 된장\x0d\ 피현두반은 누에콩과 고추, 소금을 넣어 우려낸 청두현의 특산품으로 색이 선홍빛이고 촉촉하며 매운맛이 가장 중요한 양념입니다. 붉은 수프 전골에 사용되며 수프 스튜에 사용됩니다. 감칠맛과 향을 증가시킬 수 있습니다. 수프에 따뜻하고 매운 맛과 진한 붉은 색을 줍니다.\x0d\ 기름에 튀긴 템페 200g\x0d\ 템페는 콩과 소금, 향료를 넣어서 만든 것으로 맛은 노랗고 검은색이며 부드럽고 부드러운 씨가 있으며 맛이 가장 좋습니다. 국이나 찌개에 짠 맛을 더하고 상큼하고 부드러운 맛을 더해줍니다.\x0d\ 말린 고추 1000g\x0d\ 말린 고추는 성질이 맵고 따뜻하며 찬 것을 쫓아내고 위를 튼튼하게 하며 색깔이 선홍색입니다. 매운맛이 강합니다. 말린 고추에는 큰 금괴, 두 개의 금괴, 오잎 고추, 조천 고추, 칠성 고추, 대홍파오 고추 및 기장 고추 등이 있습니다. \x0d\ 말린 고추 추가 전골 수프 스튜 냄비 바닥은 비린내를 제거하고 기름기를 완화하며 냄새를 억제하고 매운맛과 색을 증가시킬 수 있습니다.\x0d\ 사천 고추 150g\x0d\ 은 제습 및 통증 완화 효과가 있습니다. Zanthoxylum bungeanum의 가장 좋은 품종은 산시 고추, 사천 마오웬 고추 및 칭시 고추입니다.\x0d\ x0d\ 오래된 생강 10조각\x0d\ 오래된 생강은 휘발성 오일 진저롤을 함유하고 있으며 특별한 매운 향이 있습니다. 오래된 생강은 붉은 국물과 맑은 국물에 사용되며 비린내를 효과적으로 제거하고 향긋한 양념을 개선할 수 있습니다.\x0d\ 마늘 2개\x0d\ 마늘은 휘발성 오일과 향을 함유하고 있습니다. 율혼합물.\x0d\ 찹쌀을 발효시켜 만든 것으로 쌀알이 부드럽고 썩지 않으며 술즙은 부드럽고 달달하며 걸쭉하지만 섞이지 않고 발효되지만 끈적이지 않습니다.\x0d\ 냄새가 국물 맛을 달콤하게 만듭니다.\x0d\ 식염의 적당량\x0d\ 식염의 학명은 염화나트륨으로, 결정성 작은 입자의 일종으로 짠맛이 있고 혈액을 해독하고 시원하게 할 수 있습니다. 냄비에는 식용소금을 사용해야 합니다. 향미, 기름기 완화, 비린내 제거 효과가 있습니다.\x0d\ 적당량의 암석 설탕\x0d\ 암석 설탕은 자당을 복제하여 결정화됩니다. 달고 밋밋한 맛. 기를 보양하고 건조함을 촉촉하게 하며 열을 없애줍니다.\x0d\ 전골탕을 만들 때 흑설탕 1g을 넣으면 국물이 부드럽고 달게 되며 매운 자극을 완화하는 효과가 있습니다.\x0d \ 요리술 100그램\x0d\ 요리술은 찹쌀을 주원료로 하여 술맛이 부드럽고 특별한 향이 나는 요리입니다.\x0d\ 국밥의 주요 기능은 향, 색, 맛을 좋게 하는 것입니다. 비린내와 냄새 \x0d\ 적당량의 MSG는 콩, 밀, 다시마 및 기타 단백질 함유 물질에서 추출되며 맛이 좋고 신선도와 향을 향상시킬 수 있습니다. \x0d\ 치킨 에센스 적당량\x0d\ 분해된 아미노산\x0d\ 치킨 에센스의 기능은 신선도와 풍미를 높이는 것입니다.\x0d\ 고추 100g\x0d\ \x0d \ 비린내를 제거하고 향과 풍미를 더하기 위해 맑은 수프 냄비에 사용됩니다. \x0d\ 냄비 향신료의 역할과 복용량 \x0d\ 1 50g의 간 시앙은 매운 냄비 수프나 야채 조림에 일반적으로 사용됩니다. 고급스러운 짙은 갈색 뿌리 모양의 향신료를 청두 사람들은 바닐라라고 부르고, 충칭 사람들은 향긋한 향을 내는 것을 간 시옹(Gan Siong)이라고도 합니다. 간송은 테레빈유의 강한 냄새와 비슷한 향이 있어 기를 조절하고 통증을 완화시키며, 우울증을 완화하고 비장을 상쾌하게 하는 효능이 있어 가슴과 복부의 팽만감, 통증, 복통을 치료하는데 사용됩니다. 구토, 식욕부진, 소화불량. 이 향신료를 매콤한 전골 수프나 소금물에 첨가하면 풍부한 향이 납니다.
그러나 양에주의를 기울여야합니다. 복용량은 한 번에 5g을 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 향기가 "은폐"됩니다. 정향 20그램은 정향이라고도 하며 정향의 꽃봉오리로 요리에 흔히 사용되며 향이 강하고 맛이 얼얼하다. 맵고 따뜻하며 위를 따뜻하게 하고 딸꾹질을 멈추게 하며 구풍 및 진통 효과를 줍니다. 요리에 사용되는 양은 1~2g 이내로 하고, 그 이상은 절대 사용하지 마세요. \x0d\ 3 스타 아니스 50g은 아니스, 아니스, 어거스트 비즈라고도 불리는 스타 아니스라고 해야 사람들에게 더 친숙한 향신료입니다. 향기로운 냄새와 약간의 달콤한 맛이 특징입니다. 성질과 맛은 맵고 따뜻하며 몸을 따뜻하게 하고 식욕을 돋우며 감기를 없애고 탈장을 치료하는 효능이 있다. 냄비요리, 조림, 소금물 등 요리에 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 향을 좋아하고 어떤 사람들은 짜증을 내기 때문에 사용이 더 유연하며 5~10g이 적당합니다. \x0d\ 4 커민 50그램은 회향, 고수, 화이샹, 야생 회향이라고도 합니다. 전국 대부분의 지역에서 재배되며 사람들에게 친숙한 신선한 줄기와 잎은 회향콩, 회향을 넣은 만두 등을 만들기 위해 요리에 흔히 사용됩니다. 잘 익은 열매는 작은 쌀알이나 커민과 같으며 특별한 향이 있습니다. 향신료로 사용되며 조림, 소금물, 매운 전골 등에 널리 사용됩니다. 약용으로는 성질과 맛이 맵고 따뜻하며, 기(氣)를 촉진하고 진통(痛痛)을 없애며 위(胃)를 튼튼하게 하고 찬 기운을 흩뜨리는 효능이 있다. \x0d\ 5 조과 50g은 생강과 식물 조과의 일종으로 맛이 이상하고 불쾌합니다. 약효는 따뜻하고 맛은 맵며, 습을 말리고 비장을 튼튼하게 하며 가래를 없애고 몸을 따뜻하게 하며 감기를 없애고 말라리아를 퇴치하는 효능이 있습니다. 조각으로 쪼개거나 요리할 때 통째로 사용할 수 있으며, 쇠고기와 함께 굽거나 끓일 때 향신료로 사용할 수 있습니다. 차오궈는 매운 전골과 소금물에 많이 사용하지 않고 3~5개 정도 넣는 것이 더 적당합니다. \x0d\ 6 아모뭄 빌로섬(Amomum villosum) 50g은 아모뭄 빌로섬(Amomum villosum)이라고도 하며 아모뭄 빌로섬(Amomum villosum)이라는 식물의 성숙한 열매로 떫은 맛이 나고 향긋한 향이 납니다. 기(氣)를 중(中)에 퍼뜨리고 위(胃)를 튼튼하게 하며 음식물을 소화시키는 효능이 있어 위·복부팽만과 통증, 식욕부진, 메스꺼움과 구토, 장염, 이질, 태동 등의 증상에 쓰인다. 냄비나 조림 요리에 사용할 때는 너무 많지 않아야 하며, 바람직하게는 3g 이내입니다. \x0d\ 7 산나이 30g은 어떤 곳에서는 모래생강, 산매운맛이라고도 하며 뿌리줄기이다. 식료품점과 한의학 상점에서는 향기로운 맛이 나는 말린 조각을 판매합니다. 약은 성질은 따뜻하고 맛은 맵다. 몸을 따뜻하게 하고 기를 촉진시키며, 주로 급성위장염, 소화불량, 복통과 설사, 냉복통, 치통, 류마티스관절염에 쓴다. , 타박상 등 주로 요리, 조림, 매운 전골에 사용되며 복용량은 보통 5~10g입니다. 광둥 사람들은 모래 생강을 사용하여 소금 닭고기를 만듭니다. 최근에는 쓰촨 강호 요리에 '삼녀 요리'가 포함되는데, 이는 주재료에 산나이, 말린 고추, 말린 사천 후추를 많이 넣어 요리하는 것을 의미합니다. 이 요리는 향긋하고 독특한 맛으로 호평을 받고 있지만 아직까지 보고된 바는 없습니다. \x0d\ 8 링차오 30g은 최근 몇 년 동안 냄비에 널리 사용되는 향신료입니다. 시중에 판매되는 제품은 모두 건제품이기 때문에 식별이 어렵습니다. 많은 상담 끝에 건조된 제품을 우리 학교의 Xu Jiangpu 부교수에게 전달하여 확인을 받았습니다: Linglingxiang이라고도 알려진 Lingxiang이라고 해야 하며 앵초과에 속하는 Loosestrife 속의 식물입니다. 강한 향과 달콤한 맛을 지닌 다년생 허브입니다. 매운 냄비에 사용할 때 일반적인 복용량은 5g을 넘지 않습니다. 시중에는 바질이라는 또 다른 종류의 신령풀이 있는데 위의 것을 대체할 수 있는데 꿀풀과에 속하며 구층탑이라고도 불리며 바닐라, 향란, 오리머리, 참새머리 등 성질이 맵고 따뜻하며 맛이 좋다. 약용으로는 성질과 맛이 맵고 따뜻하며, 풍한, 감기, 두통을 치료한다. \x0d\ 9 파이차오 30g은 링차오와 마찬가지로 최근 몇 년 동안 매운 전골에 흔히 사용되는 향신료입니다. 며칠 전 Xiong Sizhi 교수에게 관련 정보 검색을 도와달라고 요청했고 결과를 빨리 얻었습니다. Pai Cao는 Pai Xiang, Xiang Pai Cao, Xiang Yang 및 Loosestrife라고도 불립니다. , 성질과 맛은 달고 순하다. 감기, 기침, 류머티즘, 월경불순 등을 치료하는 효능이 있다. 매운 전골에 사용하는 양은 너무 많지 않아야 하며, 3~5g이면 충분하며, 소금물에 담가도 좋다. \x0d\ 어떤 사람들은 매운 냄비와 소금물에 "영혼의 풀은 향기를 더하고 풀은 방부제"라고 말합니다. 실제로 많은 매운 조미료에는 다양한 정도의 항균 및 방부 효과가 있습니다. \x0d\ 10 흰색 카다몬 30g은 둥근 카다몬이라고도 합니다. 시장이나 약국에서 바이케(Baike) 또는 코렌(Kouren)으로 구입할 수 있습니다. 입에서 떫은 맛이 나며 맵고 따뜻한 약효가 있어 기를 촉진하고 기를 조절하며 위를 따뜻하게 하고 소화를 시키며 습을 풀고 구토를 멈추게 하며 술을 해독하는 효능이 있다. 매운 냄비에 3~5g만 추가하세요.
향이 좋기 때문에 복용량이 적습니다. \x0d\ 11 옥열매라고도 알려진 육두구 30g. 최근에는 전골에 많이 쓰이지만 맛도 달지 않고 약효가 맵고 따뜻하며 비장과 위를 따뜻하게 하고 장을 수렴시키며 기를 낮추는 효능이 있다. 이 아이템은 한 번 이상 사용할 수 없으며 2-3개만 사용하면 충분합니다. \x0d\ 12 계피 껍질 50g, 계피라고도 함. 성질은 맵고 달고 맵고 양기를 보하고 비장과 위를 따뜻하게 하며 찬 기운을 없애고 혈관을 열어주는 효능이 있다. 주로 신장양허(腎陽虛), 심신의 냉증(寒痛), 만성설사 등을 치료하는데 쓰인다. 기름기가 많고 향이 강해요. 매콤한 맛이 나고 뒷맛은 약간 달콤한 맛이 납니다. 매운 전골이나 야채 조림에 널리 사용되며, 적당량은 5~10g이다. \x0d\ 13 커민 100그램은 아라비아 회향, 회향과에 속하며 주로 우리나라 국경 지역에서 생산되며 열매 모양은 양쪽 끝이 5개 정도 가늘다. .mm, 너비 3mm, 회향과 유사한 연한 녹색입니다. 냄새가 없어지고 효과가 나타나지 않도록 가능한 한 밀봉하여 보관하십시오. \x0d\ 14 월계수 잎 20g 즉, 월계수 잎은 회녹색이며 몸에 곰팡이가 없고 향기가 풍부하며 맛이 일품이며 향을 더하고 냄새를 제거하며 식욕을 촉진시킨다.\x0d\ 큰 냄비에 위의 재료를 넣고 10개의 작은 냄비에 나누어 담는다\x0d\\x0d\ 마라탕 만드는 방법\ x0d\ 재료 : (원재료의 종류와 양은 기호에 따라 가감하시면 됩니다) )\x0d\ 고기요리 : \x0d\ 토끼허리 50g, 곱창 50g\x0d\ 장어 50g, 돼지목살 50g\x0d \x0d\ 런천미트 50g 오리창자 30g\x0d\ 채식요리 : \x0d\ 연근 80g 상추 80g\x0d\ 겨울 참외 50g 버섯 50g\x0d\ 두부 50g 양배추 80g\x0d\ 콜리플라워 50g 양배추 머리 80g\x0d\ 양념:\x0d\ 버터 250g 버터 100g 식물성 기름\x0d\ 그램\x0d\ 찹쌀즙 20g 소흥주 20g\x0d\ 생강과 쌀 10g 정제소금 100g\x0d\ 신선한 수프 1500g\x0d\ 생산 과정: \x0d\ 1. 소금물을 만듭니다. 웍을 센 불에 올리고 식물성 기름을 6배 정도 익힐 때까지 가열한 후 피현물냉이(먼저 잘게 썬 것)를 넣고 바삭해질 때까지 넣고 재빨리 생강, 쌀, 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 바로 넣습니다. 신선한 수프. 그런 다음 다진 템페, 잘게 간 암설탕, 버터, 찹쌀발효액, 맛술, 정제소금, 후추, 말린 고추, 풀잎 열매 및 기타 양념을 추가합니다. 끓인 후 거품을 제거하고 소금물로 사용하십시오. \x0d\ 2.주재료를 만들어주세요. 야채를 씻어서 토끼허리, 장어, 오리 내장을 길이 2cm, 너비 2cm 크기로 자르고, 곱창과 목살은 4cm 정도 크기로 잘라줍니다. 점심 고기는 약 4cm 크기의 얇은 조각으로 자르고, 채식 야채는 약 3cm 크기의 얇은 조각으로 자릅니다. 깨끗한 대나무 꼬치를 사용하여 고기를 약 30~40g 정도의 꼬치로 자릅니다. \x0d\ 3. 다림질. 소금물 냄비를 센 불에 올려 약불에서 끓인다. 대나무 꼬치를 이용해 각종 요리를 데우고, 각종 요리의 불에 맞춰 익힌다. \x0d\ 4. 음식을 찍어먹으세요. 완성된 요리를 접시에 담고 고춧가루와 볶은 소금을 취향에 맞게 뿌려 드세요. 담그거나 담그지 않는 것은 어느 정도 당신에게 달려 있습니다. \x0d\ 일반적인 문제 및 해결 방법: \x0d\ 다림질된 완제품이 익지 않았습니다. 마라탕에 사용되는 주요 재료는 상대적으로 숙성이 쉬워야 한다. 닭날개, 닭발, 오리발, 소고기 등 조리가 용이하지 않은 원재료는 사용하실 수 없습니다. 장어, 갈치 등의 요리도 데칠 때 너무 오래 데치거나 너무 빨리 익히지 말고 불 조절만 잘 하면 덜 익는 문제가 없습니다. \x0d\\x0d\ 모든 사천 요리 중에서 현재 가장 많은 종류의 향신료를 사용하는 것이 사천 매운 냄비입니까? 두 번째는 매운 냄비 향신료와 혼용할 수 있는 사천 야채 조림입니다. 종류와 복용량의 차이는 무엇입니까?
\x0d\ 내가 아는 한, 일부 전골 식당에서는 초창기에 양귀비 껍질을 매운 전골에 사용하는 것을 좋아했는데, 이것을 추가하면 맛이 특히 향이 날 것이라고 생각하여 옛날 사천 매운 요리에 자주 사용되었습니다. 냄비. 우리 모두가 알고 있듯이 아편은 양귀비에서 추출됩니다. 낡은 사회에서 아편이 중국 국가에 가져온 재난과 고통은 여전히 우리 기억 속에 생생하게 남아 있습니다. 이러한 점을 고려하여 나중에 전골 시술자들은 양귀비 껍질의 방향성, 진통성 및 지사 효과를 대체하기 위해 다른 향신료를 사용하는 것으로 전환했습니다. \x0d\\x0d\ 다음은 저자의 경험을 바탕으로 사천 전골의 다양한 향신료에 대한 간략한 소개입니다. 독자의 참고용으로만 사용하십시오. \x0d\\x0d\ 1. Gan Siong은 매콤한 전골 수프나 야채 조림에 흔히 사용되는 푹신하고 어두운 갈색의 뿌리 모양의 향신료입니다. 청두 사람들은 바닐라라고 부르고, 충칭 사람들은 Xiang Siong이라고 부릅니다. 달콤한 Siongxiang이라고도 알려진 Gan Siong이라고 불러야 합니다. 간송은 테레빈유의 강한 냄새와 비슷한 향이 있어 기를 조절하고 통증을 완화시키며, 우울증을 완화하고 비장을 상쾌하게 하는 효능이 있어 가슴과 복부의 팽만감, 통증, 복통을 치료하는데 사용됩니다. 구토, 식욕부진, 소화불량. 이 향신료를 매콤한 전골 수프나 소금물에 첨가하면 풍부한 향이 납니다. 그러나 양에주의를 기울여야합니다. 복용량은 한 번에 5g을 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 향기가 "은폐"됩니다. \x0d\\x0d\ 2. 정향은 숫정향이라고도 하며 정향의 꽃봉오리로 요리에 흔히 사용되며 향이 강하고 따끔거리거나 얼얼한 맛이 납니다. 성품은 맵고 따뜻하며, 위를 따뜻하게 하고 딸꾹질을 멈추게 하며 풍조를 일으키며 진통작용이 있다. 요리에 사용되는 양은 1~2g 이내로 하고, 그 이상은 절대 사용하지 마세요. \x0d\\x0d\ 3? 스타아니스는 아니스, 아니스, 어거스트비즈라고도 불리는데요. 사람들에게 더 친숙한 향신료입니다. 향기로운 냄새와 약간의 달콤한 맛이 특징입니다. 성질과 맛은 맵고 따뜻하며 몸을 따뜻하게 하고 식욕을 돋우며 감기를 없애고 탈장을 치료하는 효능이 있다. 냄비요리, 조림, 소금물 등 요리에 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 향을 좋아하고 어떤 사람들은 짜증을 내기 때문에 사용이 더 유연하며 5~10g이 적당합니다. \x0d\\x0d\ 4. 커민은 회향, 고수, 화이샹, 야생 회향이라고도 합니다. 전국 대부분의 지역에서 재배되며 사람들에게 친숙한 신선한 줄기와 잎은 회향콩, 회향을 넣은 만두 등을 만들기 위해 요리에 흔히 사용됩니다. 잘 익은 열매는 작은 쌀알이나 커민과 같으며 특별한 향이 있습니다. 향신료로 사용되며 조림, 소금물, 매운 전골 등에 널리 사용됩니다. 냄비에서는 10~20g 이상 등 복용량을 적절하게 늘릴 수 있습니다. 약용으로는 성질과 맛이 맵고 따뜻하며, 기(氣)를 촉진하고 진통(痛痛)을 없애며 위(胃)를 튼튼하게 하고 찬 기운을 흩뜨리는 효능이 있다. \x0d\\x0d\ 5. Caoguo는 Zingiberaceae 식물 Caoguo의 열매 중 하나입니다. 맛이 이상하고 불쾌합니다. 약효는 따뜻하고 맵으며, 습을 말리고 비장을 튼튼하게 하며 가래를 없애고 몸을 따뜻하게 하며 감기를 없애고 말라리아를 퇴치하는 효능이 있습니다. 조각으로 쪼개거나 요리할 때 통째로 사용할 수 있으며, 쇠고기와 함께 굽거나 끓일 때 향신료로 사용할 수 있습니다. 차오궈는 매운 전골과 소금물에 많이 사용하지 않고 3~5개 정도 넣는 것이 더 적당합니다. \x0d\\x0d\ 6. Amomum villosum 및 Amomum villosum으로도 알려진 Amomum villosum은 식물 Amomum villosum의 성숙한 열매입니다. 맛은 떫고 향긋하며 따뜻한 약효와 매운 맛이 있습니다. 기(氣)를 중(中)에 퍼뜨리고 위(胃)를 튼튼하게 하며 음식물을 소화시키는 효능이 있어 위·복부팽만과 통증, 식욕부진, 메스꺼움과 구토, 장염, 이질, 태동 등의 증상에 쓰인다. 냄비나 조림 요리에 사용할 때는 너무 많지 않아야 하며, 바람직하게는 3g 이내입니다. \x0d\\x0d\ 7? 산나이(Sannai) 어떤 곳에서는 모래생강, 산양뿌리라고도 합니다. 식료품점과 한의학 상점에서는 향기로운 맛이 나는 말린 조각을 판매합니다. 약은 성질은 따뜻하고 맛은 맵다. 몸을 따뜻하게 하고 기를 촉진시키며, 주로 급성위장염, 소화불량, 복통과 설사, 냉복통, 치통, 류마티스관절염에 쓴다. , 타박상 등 주로 요리, 조림, 매운 전골에 사용되며 복용량은 보통 5~10g입니다. 광둥 사람들은 모래 생강을 사용하여 소금 닭고기를 만듭니다. 최근 몇 년 동안 쓰촨 강호 요리에는 '삼년 요리'가 포함되었습니다. 이는 주재료에 다량의 산나이, 말린 고추, 말린 쓰촨 후추 열매를 넣어 요리하는 것을 의미합니다. 이 요리는 향긋하고 독특한 맛으로 호평을 받고 있지만 아직까지 보고된 바는 없습니다. \x0d\\x0d\ 8?링차오는 최근 몇 년 동안 냄비에 널리 사용되는 향신료입니다. 시중에 판매되는 제품은 모두 건제품이기 때문에 식별이 어렵습니다.
저자가 여러 자료를 참고한 후 확인을 위해 건조된 제품을 우리 학교의 Xu Jiangpu 부교수에게 전달했습니다. Lingxiang이라고도 알려진 Lingxiang이라고 해야 하며 앵초과에 속하는 Loosestrife 속의 식물입니다. 강한 향과 달콤한 맛을 지닌 다년생 허브입니다. 매운 냄비에 사용할 때 일반적인 복용량은 5g을 넘지 않습니다. 시중에는 바질이라는 또 다른 종류의 신령풀이 있는데 위의 것을 대체할 수 있는데 꿀풀과에 속하며 구층탑이라고도 불리며 바닐라, 향란, 오리머리, 참새머리 등 성질이 맵고 따뜻하며 맛이 좋다. 약용으로는 성질과 맛이 맵고 따뜻하며, 풍한, 감기, 두통을 치료한다. \x0d\\x0d\ 9? Paicao는 Lingcao와 마찬가지로 최근 몇 년 동안 매운 냄비에 흔히 사용되는 향신료입니다. 며칠 전 Xiong Sizhi 교수에게 관련 정보 검색을 도와달라고 요청했고 결과를 빨리 얻었습니다. Pai Cao는 Pai Xiang, Xiang Pai Cao, Xiang Yang 및 Loosestrife라고도 불립니다. , 성질과 맛은 달고 순하다. 감기, 기침, 류머티즘, 월경불순 등을 치료하는 효능이 있다. 매운 전골에 사용하는 양은 너무 많지 않아야 하며, 3~5g이면 충분하며, 소금물에 담가도 좋다. \x0d\\x0d\ 정통 말라탕 레시피 \x0d\\x0d\ 조미료: 사천 후추, 사천 후추, 스타 아니스, 계피, 차가운 생강, 월계수 잎, 풀 열매, 고기 단추, 설탕, 진간장\x0d\\x0d \ 된장, 생강, 파\x0d\\x0d\ 재료: 부드러운 닭다리, 오징어(2개, 국물 양에 따라 다름), 돼지뼈, 닭뼈, 양뼈, 물소고기, 물소곱창\x0d\\ x0d\ 사용된 기름: 라드, 버터, 유채기름\x0d\\x0d\ 준비: 유채기름 적당량을 넣고 기름 온도는 60%, 설탕을 넣고 액체 호수 모양이 될 때까지 볶은 후 기름 온도가 될 때까지 기다립니다. 90%까지 오른 다음 부드러운 닭 다리를 추가하고 색상이 \x0d\\x0d\, 밝은 빨간색이고 약간 무거워지면 육수를 추가하고 잠시 요리한 다음 버터, 라드, 닭 뼈, 양 뼈, 버팔로 고기를 추가합니다. 사천 후추, 스타 아니스, 계피, 차가운 생강, 고기 \x0d\\x0d\ 버튼, 월계수 잎, 풀 열매, 약간의 진한 간장을 넣고 약한 불로 천천히 끓입니다. 다른 냄비에 식물성 기름을 넣고 된장을 향이 날 때까지 볶은 다음 다진 생강을 넣고 고기가 부드러워지고 국물이 색이 날 때까지 기다렸다가 세 번 지나면 냄새가 제거되고 국물이 걸쭉해집니다. , 고수풀, 나물 죽순 등 (창사에는 각종 고기, 야채 등 다양한 재료가 있습니다.) \x0d\\x0d\ 양념: 다진 마늘이나 참기름 소스를 넣고 볶습니다. \x0d\\x0d\ 매콤한 전골 레시피 \x0d\\x0d\ 재료: 두부, 어묵, 브로콜리, 콜리플라워, 게살, 새우, 곰팡이 샐러드, 후추와 파 소스 \x0d\\x0d\ 방법: \x0d\ \x0d\ 1. 위의 요리들을 합친다 씻어서 꼬치에 꽂는다\x0d\\x0d\ 2 냄비를 달구고 기름을 조금 붓고 기름이 뜨거워지면 사천고추를 넣고(사천고추기름은 튀겨준다) 흰자를 넣는다 물(또는 육수)을 넣고 양파와 생강을 넣습니다. \x0d\\x0d\ 3. 물이 끓으면 고추면을 넣어줍니다. (저는 탕수육양념을 넣었어요;) \x0d\\x0d\ 집에서 '말라탕' 만드는 법: \x0d\\x0d\ 구매하기 좋아하는 매운 전골 맛을 포장하여 끓는 물에 4~8분 동안 담근 후 포장된 재료를 추가하여 즐겨보세요. 주재료는 쌀과 토란가루, 감자전분 등으로 만든 쌀국수, 쌀국수, 당면 등으로 나뉘고, 재료는 야채봉지와 양념봉지로 나누어진다. "매운" 맛 외에도 닭고기 맛, 소시지 맛, 생선 맛, 조림 맛 등 세 가지 진미 맛이 있습니다. 일반 양조 외에도 차갑게 드실 수도 있습니다. \x0d\\x0d\ 마라탕 베이스 국물 재료 \x0d\\x0d\ 식물성 기름 200g(약 135g 소모량), 라드 100g, 된장 30g, 절인 생강 30g, 절인 고추 40g, 마늘 10쪽, 된장 50g 생강, 후추 15g, 설탕 25g, 정제소금 10g, MSG 5g, 고추국수 3g. 닭고기 수프나 오리 수프 500g을 더 추가합니다.\x0d\\x0d\ 웍을 불에 올리고 식물성 기름을 넣어 가열한 다음 생강 편, 불린 고추, 다진 된장, 묵은 생강을 담가둡니다. 조각)을 넣고 몇 번 볶은 뒤 남은 기름을 제거하고 돼지기름, 마늘, 통후추 등을 넣고 몇 번 볶습니다. 닭고기 또는 오리 국물을 붓고 10분간 끓입니다. 글루타민산나트륨과 고추국수를 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 이 수프는 냄비 바닥으로도 사용할 수 있습니다.
\x0d\\x0d\ 사천 말라탕 레시피 1\x0d\\x0d\ 조미료: 사천 후추, 사천 후추, 스타 아니스, 계피, 차가운 생강, 월계수 잎, 풀 열매, 미트볼, 설탕, 진간장\x0d\ 두반 소스 , 생강, 대파\x0d\ 재료: 부드러운 닭다리, 스쿼드(2개, 수프 양에 따라 다름), 돼지 뼈, 닭 뼈, 양 뼈, 물소 고기, 버팔로 트립\x0d\ 사용된 기름: 라드, 버터, 유채기름 \x0d\ 준비: 유채기름 적당량을 넣고 기름 온도는 60%, 설탕을 넣고 액체 호수 모양이 될 때까지 볶습니다. 기름 온도가 90%로 올라갈 때까지 기다린 다음 부드러운 닭다리를 넣고 기다립니다. 색이 밝은 빨간색이 되고 약간 걸쭉해질 때까지 육수를 넣고 잠시 익힌 후 버터, 라드, 닭뼈, 양뼈, 물소 고기를 넣고 사천 후추, 스타 아니스, 계피, 차가운 생강, 미트볼, 월계수 잎, 풀을 추가합니다. 과일, 진간장 약간, 약한 불로 천천히 끓입니다. 다른 냄비에 식용유를 넣고 된장을 향이 날 때까지 볶은 다음 간 생강을 넣고 고기가 부드러워지고 국물이 색이 날 때까지 기다린 후 세 번 정도 냄새를 제거하면 국물이 완성됩니다. : 팽이버섯, 고수풀, 푸른 죽순 등 (창사에는 다양한 재료가 있으며 모든 종류의 고기와 야채를 사용할 수 있습니다.)\x0d\ 양념: 다진 마늘 또는 참기름 소스로 볶습니다. \x0d\\x0d\ 사천 마라탕 레시피 2\x0d\\x0d\ 재료: \x0d\ 두부 피시 볼, 브로콜리, 콜리플라워, 게살, 새우, 곰팡이, 샐러드, 후추 및 파 소스\x0d\ 방법: \x0d\ 1 위 야채를 깨끗이 씻어 꼬치에 꽂는다\x0d\ 2 냄비를 가열하고 기름을 조금 붓고 기름이 뜨거워지면 사천고추를 넣고(사천고추기름을 볶은 후) 백수(또는 육수)를 넣고 끓인다 양파와 생강. \x0d\ 3 물이 끓으면 고추면을 넣어줍니다. (저는 탕수육 양념 한 봉지를 추가했습니다.) \x0d\ 4 헹굴 준비가 되었습니다. . . \x0d\ 매운전골 만드는법\x0d\ 재료 : (원재료의 종류와 양은 기호에 따라 가감할 수 있습니다.)\x0d\ 고기 요리 : \x0d\ 토끼허리 50g, 곱창 50g\x0d\ 돼지 목살 50g\x0d\; 채식 요리:\x0d\; 연근 조각 80g; 말린 두부 50g; 콜리플라워 50g 녹색 양배추 머리 80g\x0d\ 양념: \x0d\ 버터 250g 식물성 기름 100g\x0d\ \x0d\ 고추 2g 말린 고추 30g \x0d\ 찹쌀 20g 막걸리 20g 100g 정제소금 \x0d\ 10그램\x0d\ 칠리면 250그램 신선한 수프 1500그램\x0d\\x0d\ 웍을 센 불에 올리고 식물성 기름을 6배 정도 익힐 때까지 가열한 후 피현현 콩나물(가는 새싹부터)을 넣고 바삭해질 때까지 넣고 빠르게 생강, 쌀, 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 즉시 신선한 국. 그런 다음 다진 템페, 잘게 간 암설탕, 버터, 찹쌀발효액, 맛술, 정제소금, 후추, 말린 고추, 풀잎 열매 및 기타 양념을 추가합니다. 끓인 후 거품을 제거하고 소금물로 사용하십시오. \x0d\ 2.주재료를 만들어주세요. 야채를 씻어서 토끼허리, 장어, 오리 내장을 길이 2cm, 너비 2cm 크기로 자르고, 곱창과 목살은 4cm 정도 크기로 잘라줍니다. 점심 고기는 약 4cm 크기의 얇은 조각으로 자르고, 채식 야채는 약 3cm 크기의 얇은 조각으로 자릅니다. 깨끗한 대나무 꼬치를 사용하여 고기를 약 30~40g 정도의 꼬치로 자릅니다. \x0d\ 3. 다림질. 소금물 냄비를 센 불에 올려 약불에서 끓인다. 대나무 꼬치를 이용해 각종 요리를 데우고, 각종 요리의 불에 맞춰 익힌다. \x0d\ 4. 음식을 찍어먹으세요. 완성된 요리를 접시에 담고 고춧가루와 볶은 소금을 취향에 맞게 뿌려 드세요. 담그거나 담그지 않는 것은 어느 정도 당신에게 달려 있습니다. \x0d\ 일반적인 문제 및 해결 방법: \x0d\ 다림질된 완제품이 익지 않았습니다. 마라탕에 사용되는 주요 재료는 상대적으로 숙성이 쉬워야 한다.
닭날개, 닭발, 오리발, 소고기 등 조리가 용이하지 않은 원재료는 사용하실 수 없습니다. 장어, 갈치 등의 요리도 데칠 때 너무 오래 데치거나 너무 빨리 익히지 말고 불 조절만 잘 하면 덜 익는 문제가 없습니다. \x0d\\x0d\ 집에서 "매운 전골"을 만드는 방법: \x0d\\x0d\ Shenghuayuan 브랜드 매운 전골 기본 맛 팩 구입 \x0d\\x0d\ 1. 먼저 100-150g의 식용유를 추가합니다. 가열 후 냄비에 기본 재료의 일부를 넣고 향이 넘칠 때까지 볶습니다. 육수나 물을 5~6배 넣고 5~10분간 끓인 후 각종 고기와 야채를 데치면 됩니다. 그릇. \x0d\\x0d\ 2. 양념 요리 준비: 그릇에 참기름(또는 끓인 오리지널 수프에서 기름을 떠서)을 넣고 다진 마늘, 약간의 MSG, 소금, 다진 고수(또는 다진 셀러리)를 넣고 섞습니다. 철저히. \x0d\\x0d\ 또한 이 기본 재료는 요리의 조미료로도 사용할 수 있습니다. 쇠고기, 양고기(참고: 기본 재료 1인분으로 약 2000g의 고기를 요리할 수 있음), 콩 제품, 혈액 및 다양한 야채 식품 등을 조리할 수 있습니다. \x0d\\x0d\ 1. 먼저 냄비에 식용유 100~150g을 넣고 가열한 후, 냄비에 기본 재료를 일부 넣고 향이 넘칠 때까지 볶은 후 육수나 물을 추가합니다 5--6 5번 정도 끓인 후 10분 정도 지나면 각종 고기, 야채 요리를 데칠 수 있습니다. \x0d\\x0d\ 2. 양념 요리 준비: 그릇에 참기름(또는 끓인 오리지널 수프에서 기름을 떠서)을 넣고 다진 마늘, 약간의 MSG, 소금, 다진 고수(또는 다진 셀러리)를 넣고 섞습니다. 철저히. \x0d\\x0d\ 또한 이 기본 재료는 요리의 조미료로도 사용할 수 있습니다. 쇠고기, 양고기(참고: 기본 재료 1인분으로 약 2000g의 고기를 요리할 수 있음), 콩 제품, 혈액 및 다양한 야채 식품 등을 조리할 수 있습니다. \x0d\\x0d\ 1. 먼저 냄비에 식용유 100~150g을 넣고 가열한 후, 냄비에 기본 재료를 일부 넣고 향이 넘칠 때까지 볶은 후 육수나 물을 추가합니다 5--6 5번 정도 끓인 후 10분 정도 지나면 각종 고기, 야채 요리를 데칠 수 있습니다. \x0d\\x0d\ 2. 양념 요리 준비: 그릇에 참기름(또는 끓인 오리지널 수프에서 기름을 떠서)을 넣고 다진 마늘, 약간의 MSG, 소금, 다진 고수(또는 다진 셀러리)를 넣고 섞습니다. 철저히. \x0d\\x0d\ 또한 이 기본 재료는 요리의 조미료로도 사용할 수 있습니다. 쇠고기, 양고기(참고: 기본 재료 1인분으로 약 2000g의 고기를 요리할 수 있음), 콩 제품, 혈액 및 다양한 야채 식품 등을 조리할 수 있습니다. \x0d\\x0d\ 1. 먼저 냄비에 식용유 100~150g을 넣고 가열한 후, 냄비에 기본 재료를 일부 넣고 향이 넘칠 때까지 볶은 후 육수나 물을 추가합니다 5--6 5번 정도 끓인 후 10분 정도 지나면 각종 고기, 야채 요리를 데칠 수 있습니다. \x0d\\x0d\ 2. 양념 요리 준비: 그릇에 참기름(또는 끓인 오리지널 수프에서 기름을 떠서)을 넣고 다진 마늘, 약간의 MSG, 소금, 다진 고수(또는 다진 셀러리)를 넣고 섞습니다. 철저히. \x0d\\x0d\ 또한 이 기본 재료는 요리의 조미료로도 사용할 수 있습니다. 쇠고기, 양고기(참고: 기본 재료 1인분으로 약 2000g의 고기를 요리할 수 있음), 콩 제품, 혈액 및 다양한 야채 식품 등을 조리할 수 있습니다. \x0d\\x0d\ 마라탕 만드는 방법과 단계\x0d\\x0d\ 마라탕은 전골 품종으로 등급이 더 높은 품종입니다