1 개요
조는 고대에는 풀이라고 불렸던 벼과에 속하는 한해살이 풀입니다. 우리 나라 북부에서는 껍질을 벗긴 후 기장이라고 부르는데, 성질이 따뜻하고 적응력이 좋다. 우리나라 황하유역이 원산지며 우리나라에서는 오랜 재배역사를 가지고 있으며 현재는 주로 우리나라 북부, 중국 서북부, 중국 동북부에 분포한다.
기장은 쌀알의 성질에 따라 두 가지로 나눌 수 있는데, 껍질의 색깔에 따라 기장과 자포니카 기장으로 나눌 수 있습니다. 노란색 봉지, 흰색, 갈색 등의 품종이 있는데 그 중 빨간색, 회색은 밀랍이 많고, 흰색, 노란색, 갈색, 청록색은 자포니카가 대부분이다. 일반적으로 껍질색이 밝은 것은 껍질이 얇고 쌀 생산량이 높으며 쌀 품질이 좋고, 껍질 색깔이 짙은 것은 껍질이 두껍고 쌀 생산량이 낮으며 쌀 품질이 좋지 않습니다. 유명한 품종으로는 산서성 진현(秦縣)의 황기장, 산동성 장구(張丘)의 용산기장, 산동성 진샹(金xiang)의 황금쌀, 허베이(河北)성 도화쌀 등이 있습니다.
기장 알갱이는 작고 연한 노란색 또는 진한 노란색이며 질감이 단단하고 완제품에서는 달콤한 향이납니다. 우리 나라 북부의 많은 여성들은 출산 후 몸을 관리하기 위해 기장과 흑설탕을 사용하는 전통을 가지고 있습니다. 기장죽은 영양이 풍부해 '인삼국'으로 알려져 있다.
기장은 한약의 명칭으로 "Materia Medica Mengquan"에서 유래되었으며 "명의사"에 기록된 기장의 별칭입니다
2 기장의 별칭
기장, 찹쌀, 찹쌀, 황미[2].
옥수수, 보리, 보리, 찹쌀, 흰 기장, 기장
3? 출처와 원산지
Graminaceae 기장 Setaria italica (L.) Beauv. 씨앗이 더 끈적합니다. 산둥성, 허베이성, 중국 동북부 지역에서 재배됩니다.
4 자연과 풍미 자오선 향성
달콤하고 약간 차갑습니다. 위와 대장 경락으로 들어갑니다.
5? 기능성 치료
주로 위기의 부조화, 밤에 불면증, 위가 약하고 설사가 지속되는 것을 치료하는데 사용됩니다.
6 기장의 영양가
p>
1. 기장에는 비타민 B1, B12 등이 풍부하여 소화불량과 구내염을 예방하는 효과가 있다;
2. 기장에는 위부상과 구토를 예방하는 효과가 있다 ;
3. 음혈을 보양하는 효능도 있어 산후 여성의 허약하고 냉한 체질을 회복시켜주고 체력을 회복하는데 도움을 줍니다.
4. 기장에는 주름, 기미, 색소침착을 감소시키는 효과가 있습니다.
5. 한의학에서는 기장죽 표면에 떠 있는 '쌀기름' 층이 영양가가 매우 높아 인삼국을 대체할 수 있다고 믿습니다.
6. 기장으로 죽을 끓인다. 잠들기 전에 먹으면 편하다;
7 기장 선택
1. 강황가루로 염색한 기장 확인 : 강황가루로 염색한 기장은 색이 변한다. 죽을 끓여서 진흙으로 만들면 국물이 맑고 묽으며 기장 본래의 맛과 영양분을 잃어버리고 이용가치가 거의 없습니다. 기장이 염색되었는지 확인하려면 기장 몇 알을 손에 물에 담갔다가 비비면 강황 가루로 염색한 기장 색깔이 노란색에서 회색으로 변하고 노란색 가루가 남아있게 됩니다. 야자나무;
2. 기장은 전통 원주민 사회에서 중추적인 역할을 합니다. 예를 들어, 부눈족 사이에서 기장은 농업 의식의 중심이며 가족의 부를 상징합니다.
기장에 어울리는 8인
남녀노소 누구나 먹을 수 있다
1. 기장은 노인, 환자, 임산부에게 적합한 강장제이다.
p>
2. 기허(氣虛)가 있는 사람은 사용하지 말고, 몸이 허약하고 소변이 맑은 사람은 적게 먹어야 한다.
9 기장의 치료 효과
기장은 성질이 달고 짜며 서늘하며 신장, 비장, 위 경락에 들어갑니다(오래된 옥수수는 맛이 쓰고 쓴맛이 있습니다. 차가운 성질)
9 기장과 함께 먹으면 안 되는 음식
기장과 아몬드를 함께 먹지 마세요.
기장 섭취 시 주의사항 10가지
1. 기장에는 콩이나 고기를 섞어 먹는 것이 좋습니다. 기장에는 라이신이 부족한 반면 콩에는 아미노산이 풍부하기 때문입니다. 2. 기장죽은 너무 묽지 않도록 하고, 오래 불리지 않도록 하세요.
3. 기장 단백질의 아미노산 조성이 너무 낮고 류신이 이상적이지 않기 때문에 기장 단백질의 영양가는 쌀보다 좋지 않습니다. 따라서 기장은 배달 후 주요 음식으로 사용할 수 없습니다. , 다른 영양소가 부족하지 않도록 주의하세요.
4. 기장은 쌀을 찌거나 죽을 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 가루로 만들어 단독으로 사용하거나 다른 밀가루와 섞어서 떡, 찐빵, 비단떡, 찐빵 등을 만들 수 있다. 찹쌀은 술, 식초, 설탕 등을 만드는데도 쓸 수 있다.