■ 수프
동과 연잎탕의 특수한 향은 연잎에서 나온다.
성분: 연잎과 동과.
음식: 채식
요리 설명: 이것은 순소탕이지만, 정말 물처럼 맑은 것은 아니다. 그 오래된 화탕에 비해 소탕은 자연히 많이 싱겁지만 맛은 그런대로 괜찮다. 맑은 국물은 유리 용기에 넣어 더욱 맑고 투명하다. 국에 살짝 희끗희끗한 동과조각과 연꽃 두 송이가 떠 있어 보기만 해도 아깝다. 한 숟가락을 입에 넣고 연잎 냄새를 맡았지만 연잎 흔적은 없었다. 요리사에게 물어서야 원탕이 연잎으로 만들어졌다는 것을 알았다. 연잎의 시부미를 제거하기 위해 특별한 원료를 첨가하여 만든 탕은 사람의 마음을 감동시키는 특별한 향을 가지고 있다.
그중에는 연잎 향기가 있지만 연잎 모양은 보이지 않는다. 위에 연꽃이 떠 있지만 장식일 뿐이다. 이 모든 것이 연꽃과 채식 사이에 있어서 상쾌하다.
동과 연잎탕은 간단하지만 맛이 순수하여 식감과 실천이 모두 더위를 식히는 정수에 부합한다. 채식탕은 고과탕, 호박탕 등 여러 가지가 있는데, 간단하고 평화롭다.
더위 해소 원칙: 담백하고 느끼하지 않고 연잎 맑은 향기.
여름 냉각 기술: ★★★★ ★
레스토랑: 자해소심
주소: 서성구 지안문서거리 103 호 (지루호텔 내)
1 인당 소비: 50 위안
토란채환국의 향에 약간의 마취가 있다.
원료: 토란, 삼겹살, 신선한 고추.
음식: 사천 요리
설명: 이것은 사천 요리의 수프입니다. 사천요리는 넓고 심오하며, 탕도 배당이 하얗다. 백탕과 맑은 국물 맛이 모두 깨끗해서 여름에 먹기에 적합하다. 쓰촨 말: 육관 3 일, 탕관 만물.
이 토란 채소 환자탕은 눈에 잘 띄고 국색은 약간 노랗다. 토란환과 미트볼이 들어 있어 등급별로 출시됩니다. 한 입 물어뜯고, 향기가 나고, 약간의 마. 그 이유는 꽃과 고추가 있기 때문이다. 산초는 간을 맞추는 미인, 특히 후추 가루로, 먹으면 풍화정모한 소녀처럼 약간 수줍어하지만 너무 맵지는 않다. 고기는 삼선육인데 사실은 삼겹살이다. 완자를 만들기 전에 고수를 넣어 신선하게 만들어 식감이 더 부드러워지도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 완자, 완자, 완자, 완자, 완자, 완자, 완자) 토란은 미리 쪄서 맛이 부드럽고 달다.
토란은 사천요리에서의 사용에 매우 신경을 쓰고 정확하다. 예를 들어, 유명한 토란 닭은 이 수프에서 자연스럽게 맛있다. 국이 매우 따뜻하여, 일부 고추는 싱겁지 않다. 기름지고 부드러운 향기를 맛볼 수 있다. 이 맛은 여름에 즐기기에 적합하고 여러 사람이 공유하기에 적합하다.
더위 해소 원리: 식감이 담백하고 느끼하지 않고 부드럽다.
여름 냉각 기술: ★★★★
식당: 도연거.
주소: 해정 구 최서로
1 인당 소비: 60 위안
가와모모 설리 돼지폐 찜, 달콤하고 깜찍하다.
성분: 천조개, 설리, 돼지 폐, 눈귀.
음식: 냉이
설명: 이 천베설배 돼지폐찜은 냉이탕에서 흔히 볼 수 있는 음식이다. 그 방법은 다른 노화탕과 비슷하다. 각종 원료를 차례로 용기에 넣고 천천히 끓인다. 오래 된 불 수프 이외에, 온갖 스튜 및 찬 차가 있다. 수프에서 우리는 한 지역 음식의 특징을 볼 수 있다.
이런 수프의 원료는 가와모모, 설리, 돼지폐, 신선한 닭발, 은귀 등이다. 사람마다 계절에 따라 다른 수프를 끓인다. 이런 관점에서 볼 때, 당화는 중약의 처방과 같아서, 병에 약을 투여할 수 있다. 이런 수프는 여름과 가을에 먹기에 아주 적합하다. 천조개 돼지 폐는 모두 해열윤폐가 기침을 멎게 하는 물건이다. 설리의 달콤함은 또 이 수프에 우스꽝스러운 맛을 가져왔다.
좋은 국물 한 모금은 항상 오래 끓여야 하는데, 이렇게 간단해 보이는 국물도 7 시간 동안 끓여야 한다. 이런 관점에서 볼 때, 탕은 시간과 관련된 예술이다.
더위 해소 원칙: 천베는 기침을 멎게 하고, 설리는 불을 내리고, 돼지 폐는 폐를 윤택하게 한다.
여름 냉각 기술: ★★★★ ★
레스토랑: 하버 호텔
주소: 조양구 샤오 윤로 26 호 붕윤빌딩 2 층
1 인당 소비: 100 원
갈비, 냉탕, 닭발, 검은 닭발, 입맛이 대범하다
성분: 갈비, 우계, 참마, 사삼, 구기자, 율무, 대추입니다.
미식가: 사오싱요리
요리 설명: 여름은 온순하게 정신을 차리기에 적합하고, 과도한 영양은 좋지 않다. 갈비 하나면 닭발을 시원하게 할 수 있다.
이 탕에는 당연히 갈비와 닭발이 있다. 이곳의 닭발은 흑골닭발로 만들어졌으며, 더 영양가 있고 맛도 더 대범하다. 광식탕에는 항상 다른 것들이 있다. 이 탕에는 마, 사삼, 구기자, 율무, 대추가 들어 있는데, 각종 원료가 섞여 향기가 넘쳐 수프가 되었다.
사실 이 수프는 냉이관에서 만든 것이 아니라 사오싱관에서 만든 것입니다. 사오싱 요리사가 수프를 만드는 데는 당연히 또 다른 매력이 있다. 바로 정확하고 섬세한 것이다.
네가 숟가락으로 국을 입에 넣을 때, 그것은 먼저 향기롭고 느끼하지 않다. 국이 목구멍에 들어가면 달콤하고 마음가짐이 자연히 평화롭다. 오랫동안 견디어 온 좋은 국 한 그릇을 섬세하게 음미해야 한다. 이 빠른 시대에, 우리는 수프 한 그릇의 속도가 부족해서 수프의 한가함이 필요하기 때문에 수프 한 그릇에서 찾아냈다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
해서원리: 서늘함, 구기자, 닭발은 모두 불로 소멸된다
해서 효과: ★★★★★
레스토랑: 워터 뱅크 Shaoxing 레스토랑
주소: 북사환서로 88- 9 호 (공군지휘학원 북문동 50 미터, 하이스교동)
1 인당 소비: 50 위안
■ 수프도 수정되었습니다.
여주콩조림갈비
재료: 신선한 여주 500g, 콩 200g, 갈비 250g, 생강 3-4 조각. 여주는 일명 냉과로, 성찬 맛이 씁쓸하고, 마음, 간, 위, 청열설사화, 명목해독.
방법: 여주, 콩, 갈비, 생강은 맑은 물로 깨끗이 씻고, 여주는 핵을 제거하고, 콩은 잠시 담그세요. 갈비를 잘게 다지고 함께 흙냄비에 넣고 65,438+0,200ml 맑은 물과 6 그릇 정도의 물을 넣고 먼저 무불로 끓인 다음 65,438+0 시간 동안 작은 불로 600-200ml 물 약 3-4 그릇까지 끓여 소금을 조금 넣는다
연찹쌀녹두탕
재료: 녹두. 시원하고 더위를 식히는 녹두탕은 여름에 없어서는 안 될 음식 중 하나이다. 다음 세 가지 방법으로 녹두탕을 부드럽고 찹쌀하게 하여 원래의 맛을 유지할 수 있다.
연습 1: 녹두를 깨끗이 씻고 끓는 물에 20 분간 담가 냄비에 건져낸 후 찬물을 충분히 넣고 40 분간 끓인다.
방법 2: 녹두를 깨끗이 씻어서 보온병에 넣고 끓인 물을 부어 덮는다. 3 ~ 4 시간 후 녹두 알갱이가 크게 부드러워지고 냄비에 넣고 끓이면 짧은 시간 안에 녹두를 쉽게 익힐 수 있다.
연습 3: 녹두를 깨끗이 씻고 끓는 물에 10 분 담그세요. 식힌 후 냉장고 냉동실에 넣고 4 시간 동안 냉동한 후 꺼내서 다시 익히면 녹두가 금방 바삭바삭해진다.