1. 원자재
밀가루, 식용 식물성 기름, 동과소스, 동과당, 해바라기씨, 호두씨, 수박자, 흰 참깨, 설탕장미, 당진피, 금귤, 청매, 시럽, 케이크 가루, 신선한 달걀액, 순백고기, 카라멜, 잿물 등. 개인의 취향에 따라 약간 조정할 수 있습니다.
시럽 생산:
설탕과 물은 일정한 비율로 끓여 녹인 다음 엿을 넣고 5 분 정도 끓인다. 시럽을 만든 후 15 ~ 20 일을 보관해야 사탕수수당을 연화시켜 다시 사용할 수 있다.
3. 가죽 제작:
밀가루를 체로 쳐서 무대에 올리고, 중간에 구멍을 썰고, 가공한 시럽을 붓고, 먼저 알칼리수로 섞은 다음 기름을 넣고 섞고, 점차 밀가루를 섞고, 골고루 섞은 후 가죽이 딱딱하고 적당할 때까지 비벼서 표면이 매끄럽다.
4. 소:
백지를 사각형으로 썰어 설탕으로 절이고 과일, 설탕에 절인 과일, 견과류를 잘게 썰어 설탕, 설탕에 절인 백지물을 녹인 다음 참깨, 과일, 설탕에 절인 과일 등을 넣는다. 마지막으로 케이크 가루를 넣고 잘 섞는다.
5. 소:
먼저 떡소를 떡껍질과 상대적으로 나누고, 고른 떡껍질을 집어 손바닥으로 눌러 소를 넣고 닫는다. 입을 아래로 탁자 위에 놓고 마른 가루를 가볍게 발라 금형이 성형할 때 접착되는 것을 방지한다.
6. 성형:
꼬집은 월병 가공물을 특제 인형에 넣고, 덮개가 위를 향하고, 눌려 빵껍질의 가장자리가 드러나거나 금형이 넘치지 않도록 한다. 그런 다음 우표를 두드려 한 장씩 구운 접시에 넣는다.
7. 정리:
장식용 계란을 골고루 쳐서 먼저 케이크의 말린 가루를 닦은 다음, 배필로 케이크 표면에 얇은 달걀액을 발라 광택을 더한다.
8. 적용:
보통 오븐 온도는 250 ~ 280 C 이고 베이킹 시간은 약 15 ~ 20 분입니다.