모두가 야채를 먹는 것을 좋아하는 것은 아니다. 많은 사람들이 편식을 해서 어떤 채소도 먹지 않는다. 사실, 우리 몸은 세균의 공격, 특히 위장 기능에 자주 노출되어 야채를 먹는 것을 좋아하지 않기 때문에 위장이 좋지 않습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 사실, 어떤 음식은 항균소염에 도움이 되고, 어떤 음식은 우리의 위장을 보호할 수 있다. 그럼 우리는 어떤 야채를 더 먹어야 하나요?
1. 양파
양파에는 유기농 황화물이 풍부하게 함유되어 있어 양파 매운맛의 원천일 뿐만 아니라 황금색 포도상구균 디프테리아 등 세균에 강한 억제 작용을 하고 혈압을 낮추고 암을 예방할 수 있다. 따라서 양파는 건강식품으로 먹기에 매우 적합하다. 장시간 고온가열하면 양파의 활성 물질이 손상될 수 있으므로 양파는 날것으로 먹거나 단시간에 볶는 것이 좋다.
2. 부추
마늘소는 부추의 매운맛의 원천이며 이질지호균, 황금색 포도상구균 등 세균의 번식도 억제한다. 또한 부추에는 식이섬유가 풍부해 장의 움직임을 촉진하는 데 도움이 된다. 부추달걀볶음, 부추볶음살코기는 모두 좋은 선택이다.
3. 회향
회향에 함유된 장류알칼리에는 항균작용이 있어 대장균, 이질지호균 등 세균을 억제하고 각종 감염성 설사 예방에 좋은 효과가 있으며 염증과 궤양의 회복을 촉진할 수 있다. 회향향이 진하고, 연한 줄기와 잎은 채소로 먹을 수 있고, 다진 고기를 넣어 만두를 만들어 먹을 수 있으며, 회향 스크램블 에그를 만드는 데도 사용할 수 있다.
4. 쇠비름
연구에 따르면 쇠비름은 대장균, 시호균, 장티푸스 살모넬라균, 황금색 포도상구균, 특히 시호균에 강한 억제 작용을 하는 것으로 나타났다. 과거에는 쇠비름이 장염, 이질 등의 질병을 치료하는 데 자주 사용되었다. 쇠비름은 신선하게 먹거나 건식할 수 있고, 요리하기 전에 뿌리를 깨끗이 씻어야 한다. 쇠비름은 수프, 찜, 냉채를 만드는 데 쓸 수 있다.
5. 어비린내가 나다
Houttuynia cordata 는 데실 아세트 알데히드, 일명 houttuynia cordata 가 풍부하며 항균 및 항 염증 효과가 강하며 houttuynia 비린내 나는 냄새의 원천이기도합니다. 어비린나는 황색포도상구균, 대장균, 폐렴 연쇄상구균 등 세균의 성장을 억제하는 작용을 한다. 신선한 houttuynia 잎, 뿌리는 모두 먹을 수 있고, 볶고, 무칠 수 있고, 수프를 끓일 수 있다.
6. 들깨
들깨의 들알데히드는 세균의 번식, 특히 황금색 포도상구균, 장티푸스, 대장균 등의 세균을 억제한다. 들깨도 비린내를 제거하는 작용이 있다. 수산해산물을 먹을 때 들깨를 조금 넣으면 맛을 내서 비린내를 없앨 수 있을 뿐만 아니라 식중독을 예방하는 데도 도움이 된다. 들깨도 무침을 넣거나 죽을 끓이는 데 쓸 수 있다.
위에서 말한 채소는 비교적 흔하다. 사실 채소의 영양가는 매우 높다. 모든 채소는 우리 인체의 비타민 영양에 유익하다. 많은 사람들이 야채를 많이 먹지 않았기 때문에 병이 났다. 이렇게 많이 배웠는데, 우리 모두는 앞으로 이 음식들을 많이 먹고 위를 기르는 것을 도와야 한다는 것을 알고 있다.