이름
Solanum melongena L.
영어 이름: eggplant, aubergine, brinjal
별명: rasula, 치즈 케이크, Kunlun Melon , 난쟁이 멜론
이 단락 편집 가족 분류
도메인: 진핵생물
왕국: 식물
문: 속씨식물 Magnoliophyta
강: 쌍떡잎식물 Magnoliopsida
목: 실라날레스
과: 가지과
속: 가지
종: S. melongena
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고대에는 치즈 케이크와 쿤룬 멜론으로 알려진 열대 지방의 다년생 관목인 한해살이풀, 식용 어린 과일, 인도가 원산지입니다. 서기 4~5세기에 중국에 소개되었으며 현재는 주로 북반구에서 재배됩니다.
원근 시스템은 뿌리 깊이가 50cm이고 측면 확장이 120cm이며 대부분이 30cm 재배층 내에 분포합니다. 가지 원줄기의 열매를 "맹기"라 하고, 1단 옆 가지의 열매를 "두기"라 하고, 2단 옆 가지의 열매를 "시무도"라 하고, 3단 가지의 열매를 "두기"라고 한다. - 옆가지를 '바미안펑'이라 하고, 뒷가지에 달린 열매를 ' 안개꽃'이라 한다.
가지 꽃
가지는 세 가지 품종으로 나눌 수 있습니다. (1) 둥근 가지: 키가 크고 열매가 크며 원형, 편원형 또는 타원형이며 주로 중국 북부 지역에서 재배됩니다. (2) 긴 가지 : 식물은 중간 정도의 성장을 가지며 열매는 가늘고 막대 모양이다. 중국 남부에서 흔히 재배된다. (3) 왜소가지 : 식물체가 짧고 열매가 작으며 알이나 알이 있다.
전국 가지 재배 면적은 약 300만 에이커이며, 광둥성 면적은 약 10만 에이커로 성 전체에 분포하며 잔장시와 북부 교통 기지에 집중되어 있다. 광동성에서 재배되는 가지의 열매 모양은 주로 긴 가지이지만 타원형이고 둥근 것도 있습니다. 열매 색깔은 자홍색을 중심으로 하지만 흰색, 청록색, 자색 검정색도 있습니다. 최근 몇 년 동안 베이윤 시장의 수요가 증가함에 따라 베이윤 기지에서는 보라색 검정색, 반짝이는 긴 가지, 타원형 가지 및 둥근 가지를 재배하는 것을 좋아합니다.
가지는 고기와 야채 모두에 적합합니다. 볶거나, 굽거나, 찌거나, 삶거나, 튀기거나, 차갑게 먹거나, 국으로 만들어서 모두 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 가지의 가치는 껍질에 있습니다. 가지 껍질에는 비타민 B가 포함되어 있습니다. 비타민 B와 비타민 C는 충분한 비타민 C를 섭취하는 데 도움이 됩니다. 비타민 B의 지원; 심는 과정에서 너무 많은 농약이 사용되므로 가지를 요리하기 전에 세제로 씻는 것이 좋습니다.
이 단락의 영양 내용 편집
가지에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 칼슘, 인, 철분 및 기타 영양소가 포함된 영양소도 풍부합니다. 특히 비타민P의 함량이 매우 높습니다. 각 10Q 그램에는 750mg의 비타민 P가 포함되어 있는데, 이는 많은 과일과 채소가 도달할 수 없는 양입니다.
비타민P는 혈관벽의 탄력성과 생리적 기능을 유지하고 심혈관계를 보호하며, 아스코르빈산은 인간 세포 간의 접착력을 강화하고 모세혈관의 탄력성을 높이며 취약성을 감소시키고 모세혈관의 투과성을 높여 모세혈관의 파열과 출혈을 예방하고 정상적인 심혈관 기능을 유지하며 경화와 파열을 예방할 수 있습니다. 따라서 가지를 정기적으로 섭취하면 고혈압, 관상동맥심장병, 동맥경화증, 출혈성 자반병을 예방하고 치료하는 데 도움이 됩니다. 심혈관 보호, 아스코르빈산: 또한 가지에는 괴혈병을 예방 및 치료하고 상처 치유를 촉진하는 효과도 있습니다.
해외 연구 결과에 따르면 같은 효과를 지닌 다른 야채에 비해 항암 효과가 몇 배나 뛰어나며 위암 예방 및 치료에 강력한 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 소화기 종양의 증식을 억제할 수 있으며 위암을 예방하고 치료하는 데 특정 효과가 있습니다. 또한 가지에는 암열을 없애주는 효능도 있습니다. 가지는 또한 인, 칼슘, 칼륨과 같은 미량 원소와 콜린, 트리고넬린, 스타키인, 솔라닌과 같은 다양한 알칼로이드를 함유하고 있습니다. 특히 보라색 가지에는 비타민 함량이 더 높습니다.
노화 방지: 가지에는 출혈 예방과 노화 방지 기능이 있는 비타민E가 들어 있습니다. 인간의 노화.
영양 함량: 100g당 단백질 2.3g, 지방 0.1g, 탄수화물 3.1g, 칼슘 22mg, 인 31mg, 철 0.4mg, 카로틴 0.04을 함유하고 있습니다. mg, 티아민 0.03mg, 리보플라빈 0.04mg, 니아신 0.5mg, 아스코르브산 3mg. 게다가 비타민3도 함유되어 있어요.
의학적 용도
한의학에서는 가지는 차가운 음식이라고 믿습니다. 따라서 여름에 먹으면 더위를 없애고 더위를 해소하는 데 도움이 되며, 특히 땀띠가 나기 쉬운 사람에게 적합합니다. 소화불량과 설사에 걸리기 쉬운 사람은 너무 많이 먹어서는 안 됩니다. Li Shizhen은 "Materia Medica 개요"에서 다음과 같이 말했습니다. " 가지는 차갑고 매운데, 너무 많이 먹으면 복통과 통증을 유발합니다." 가지는 혈액을 분산시키고 붓기를 가라앉히며 장을 넓혀준다고 기록되어 있습니다. 따라서 변비, 출혈성 치질, 습열로 인한 황달이 있는 사람에게도 가지를 많이 섭취하면 도움이 된다. 《약초본서》에 따르면 가지가 있는 가지를 볶아서 고운 가루로 만든 후 포도주와 섞어 장풍으로 인한 혈액을 치료한다고 합니다. 장풍으로 인한 혈액은 치료할 수 있으므로 치질 출혈이 있을 때는 술을 마시지 않는 것이 좋습니다. 가지가 있는 가지를 볶아서 잘게 가루로 내어 외용으로 많이 사용합니다. 가족 속은 Solanaceae 식물 Solanaceae의 열매입니다.
루오수(Luosu), 치즈수(Cheese Su), 쿤룬멜론(Kunlun Melon)이라고도 합니다.
경락의 분포는 성품이 시원하고 맛은 달며 위와 장의 경락으로 들어간다.
효능 및 효능: 열을 내리고 혈을 식히며 부종을 가라앉히고 해독작용을 한다. 주로 장풍, 출혈, 열독소종양, 피부종양, 종기 등의 질병을 치료하는데 사용된다.
건강 요리법의 이 섹션을 편집하세요.
1. 가지튀김 : 가지 300g, 다진고기 100g, 계란 3개, 다진 파, 다진 생강 적당량. 먼저 가지를 씻어서 껍질을 벗기고 직경 3cm로 자른다(첫 번째 칼로 자르고 두 번째 칼로 연결한다). 다진 고기에 막걸리, 정제소금, 파, 생강, MSG를 넣고 잘 섞는다. 계란을 껍질을 벗겨 풀어주고, 전분을 넣어 반죽을 만들고, 가지 속 고기에 마른 전분을 조금 뿌린 뒤 마지막에 넣어 가지 케이크를 만들고, 냄비에 기름을 넣고 60% 정도 가열한다. 반죽에 가지케이크를 넣고 80% 정도 익을 때까지 하나씩 튀겨주세요. 기름 온도가 80% 정도 뜨거워지면 가지케이크를 넣고 바삭해질 때까지 다시 볶은 후 소금을 뿌려주세요. 후추. 이 요리는 아삭아삭하고 맛이 좋으며 위장을 조화롭게 하고 영양을 공급하는 효과가 있으며 특히 식욕이 없는 사람에게 적합합니다.
2． 튀긴 가지 250g. 먼저 가지를 씻어 잘게 자르고 냄비를 불에 올려 기름을 두른 뒤 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후, 가지를 넣고 익을 때까지 볶은 후 정제소금을 조금 넣어주세요. 이 요리는 열을 제거하고 해독하는 효과가 있어 치질 출혈이 있는 환자에게 적합합니다.
3． 찐 가지 가지 250g. 가지를 씻어 큼직하게 썰어 그릇에 담고 찜통에 20분 정도 찐다. 찐 가지를 꺼내 뜨거울 때 소금을 넣고 참기름을 뿌려 먹는다. 이 요리는 열을 내리고 옹종을 없애는 효능이 있으며, 열독소종양과 옹종으로 인한 피부궤양에 적합합니다.
4． 새우와 가지 통조림 : 가지 750g, 새우 50g, 살코기 150g, 계란 2개, 버섯과 죽순 각 25g, 대파와 다진 생강 적당량. 먼저 가지를 1cm 두께의 원반 모양으로 자르고, 돼지고기를 4cm 길이로 썰고, 죽순과 버섯은 채썰어 끓입니다. 물을 부어 말리고 따로 보관하십시오. 냄비에 앉아 기름을 데우고 먼저 새우를 볶은 다음 꺼내십시오. 그런 다음 가지 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 계란을 조각으로 꺼내 따로 보관하십시오. 냄비에 넣고 잘게 썬 돼지고기와 면 소스를 넣고 파와 생강을 넣고 익을 때까지 볶습니다. 냄비에 새우, 계란, 잘게 썬 버섯, 잘게 썬 죽순을 넣고 요리하고 MSG를 추가합니다. 수프를 조금 넣고 잘 섞어서 대야에 넣고
채우고 마지막으로 꺼냅니다. 그릇 바닥에 가지 조각을 놓고 그릇 가장자리에 가지 조각을 놓은 다음 그릇에 소를 채우고 그 위에 가지를 얹은 뒤 찜통에 찐 후 찐 원물국물을 국자에 붓고 가지통을 닫은 뒤 평평한 접시에 담고 냄비를 불에 올려 소스를 걸쭉하게 만들고, 고추기름을 넣고 마지막으로 가지병에 즙을 부어서 드세요. 이 요리는 색이 맛있고 향이 좋으며 영양분이 풍부하여 비장을 튼튼하게 하고 심장을 안정시키며 혈압을 낮추고 출혈을 멈추는 효능이 있습니다. 동맥경화증, 고혈압, 뇌혈전증, 괴혈병 환자에게 적합합니다.
참고: 가지는 시원한 성질을 갖고 있어 비장과 위장이 약하고 변이 묽은 분들은 더 많이 드시면 안 됩니다.
피를 흩뜨리고 갈증을 해소합니다."
치료효과 편집
가지 맛은 달고 성질은 서늘하며 비장, 위, 대장에 들어갑니다. 경락;
열을 없애고 출혈을 멈추며 부기를 가라앉히고 통증을 완화시키는 효능이 있으며,
열중독 옹종, 피부궤양, 구강 및 혀의 염증, 치질, 혈변, 비출혈 등.