24절기 중 4번째 절기이기도 한 춘분이 찾아왔습니다. 춘분은 봄을 둘로 나눈다는 의미만 있는 것이 아니다. 고대에는 봄이 봄의 시작부터 여름의 시작까지였고, 춘분은 봄을 균등하게 나누는 3개월 이내였기 때문이다.
게다가 낮과 밤도 둘로 나뉘는데요. 오늘은 12시간이 있어요. 춘분 이후에는 낮이 점차 길어지고, 밤은 점차 짧아집니다.
춘분에도 '세 기간'이 있습니다. 첫 번째 기간에는 검은 새가 도착하고, 두 번째 기간에는 천둥이 발생하며, 세 번째 기간에는 번개가 시작됩니다. 춘분이 다가왔습니다. 남쪽에서 겨울을 보낸 제비들이 다시 날아오릅니다.
그리고 춘분의 날에는 지역마다 풍습도 다르지만 대부분은 하나와 뗄 수 없습니다. 특히 춘분에는 '봄나물 먹기'가 인기다.
이제 춘분이 다가와서 '봄나물'을 먹기 좋은 계절이 왔습니다. 나무에서 자라는 산나물 6가지를 알려드릴게요. 먹으면 가장 싱싱하고 부드러워요. 이때, 맛도 툰버드 못지않습니다. 고향에 계신다면 놓치지 마세요!
유형 1: 뮬란야
뮬란야라는 이름은 늘 떠오르는 이름인데, 여주인공 화뮬란과 관련이 있는 걸까요? 네, 뮬란의 이름을 딴 산채입니다. 들어본 적이 없다면 루안나무(Luan tree)라는 이름을 들어본 적이 있을 것입니다.
목련 꽃봉오리는 이른 봄에 나온 루안나무의 꽃봉오리인데 마치 툰눈처럼 생긴 잎이다. 이른 봄에도 붉은 색을 띠고 매우 아삭아삭하고 부드럽습니다.
하지만 툰 새싹은 이상한 맛이 있지만 목련 새싹은 일종의 "사탕무"입니다. 하지만 목련순은 매우 쓰고 삼키기 어렵기 때문에 직접 먹을 수는 없습니다.
일반적으로 끓는 물에 먼저 끓인 후 찬물에 며칠 동안, 보통 3일 이상 담가두는데, 물을 여러 번 갈아줘야 합니다.
이렇게 처리한 목련순은 쓴맛이 전혀 없고 차갑게 먹어도 되고, 볶아서 먹어도 되고, 비벼 먹어도 된다. 먹는 방법도 다양하다. 그리고 맛이 매우 향긋하고 달콤하고 아삭아삭한 식감으로 툰나물보다 맛있다고 말하는 사람들이 많습니다.
보관성이 뛰어나 냉장고에 1년 동안 보관해도 상하지 않는 것이 핵심이다.
두 번째 유형: 버드나무 새싹
"1929년에 조치를 취하지 않으면 3949년에 강변의 버드나무를 볼 수 있습니다." 사실, 버드나무는 내한성이 매우 강한 식물이며, 그 잎은 다른 식물보다 먼저 자랍니다. 하지만 길가나 강변에 흔히 볼 수 있는 버드나무 새싹을 산나물로도 먹을 수 있다는 사실을 많은 사람들이 모르고 있습니다.
버드나무 새싹을 식용으로 먹는 것은 특이한 점이 없습니다. 과거에는 농민들의 '생명을 구하는 식품' 중 하나였습니다. 예전에는 봄이 오면 많은 사람들이 강에 가서 버드나무 새싹을 따서 집에 가져가서 깨끗이 씻어서 직접 밀가루에 쪄서 먹었는데, 특히 그 향이 매우 좋았습니다.
버드나무 새싹은 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 고대의 많은 의서에는 "버드나무의 뿌리, 나무껍질, 가지, 잎을 약으로 쓴다. 가래를 없애고 시력을 좋게 하며 열을 내리고 열을 내리게 한다"고 기록되어 있다. 해독 작용, 이뇨 작용, 풍해 예방 효과가 있습니다." "
버드나무 새싹에는 영양분도 풍부해 요리뿐만 아니라 찐빵이나 부침개로도 활용 가능합니다. 차를 만드는 데에도 사용됩니다.
세 번째 유형 : Pistacia chinensis의 어린 잎
속담에: Coptis chinensis를 먹은 벙어리는 고통을 알 수 없습니다. 많은 사람들이 콥티스가 약으로 쓰일 수 있다는 사실만 알고 있을 뿐, 어린 잎을 산나물로 먹을 수도 있다는 사실은 모르고 있습니다.
Coptidis chinensis는 우리나라에 널리 분포되어 있으며, 약초나무, 차나무, 약용나무, 뽕나무, 밭모종나무, 맨드라미 맨드라미, 바위구석, 일반 나무 등
봄에 돋아나는 새싹은 약재로 쓰일 뿐만 아니라 수꽃차례도 씻어서 절여 먹으면 맛있는 산나물이다.
예전에는 일부 산간 지역의 농부들이 봄에 피스타시아 키넨시스(Pistacia chinensis)의 잎을 따서 차를 만드는 경우가 많았는데, 이것도 산간 지역 사람들이 즐겨 마시던 전통 약초차입니다. 시원하고 상쾌합니다.
여름에 마시면 더위를 없애고 체액 생성을 촉진할 수 있으니, 고향에 피스타시아 키넨시스 같은 나무가 있다면 놓치지 마세요.
네 번째 유형 : 오가피
이는 우리나라에서 잘 알려진 한약재이며, 북부지방에서도 잘 알려진 산나물이다.
고대인들은 오가피의 약용 가치를 오래 전에 발견했습니다. Li Shizhen은 신체와 본질에 영양을 공급하고 근육과 뼈를 강화하며 의지를 강화할 수 있다고 기록했습니다. 장기간 섭취 시 "몸을 가볍게 하고 노화를 방지한다"는 오가피의 평가가 매우 높다는 것을 알 수 있습니다.
오가피는 다루기가 쉽지 않은 식물이지만, 그 맛을 받아들인다면 아주 좋은 산채이기도 합니다.
북쪽 지방에서는 오가피를 즐겨 먹는 사람이 많으며, 봄에는 계란을 튀기거나 스크램블을 할 때 많이 사용하며, 다진 고기와 함께 다져 만두를 만들 때도 많이 사용합니다. 수프를 만들기에도 좋은 선택입니다.
차가운 요리를 좋아한다면 오가닉 차가운 샐러드도 좋습니다. 다진 마늘, 고추, 참기름을 넣고 잘 저어주면 쓴맛이 제거될 뿐만 아니라 맛이 더욱 맛있어집니다.
다섯 번째 유형은 고추눈이다.
고추싹이 자라는 남부의 많은 지역에서도 고추싹을 먹을 수 있다는 사실을 모르고 따기 꺼리기 쉬운 산채의 일종입니다. 그리고 그것을 먹어라.
Zanthoxylum bungeanum 새싹은 모든 사람의 생활에 흔히 사용되는 조미료인 Zanthoxylum bungeanum에서 봄에 자라는 새싹입니다. 쓰촨(Sichuan), 구이저우(Guizhou) 및 기타 지역에서 고추싹은 봄 축제 기간 동안 매우 인기 있고 독특한 야생 야채입니다. 시중에서 판매하는 분들을 흔히 볼 수 있는데, 가격은 2개 기준으로 책정되어 있습니다.
Zanthoxylum bungeanum 새싹은 대부분의 산채에 비해 Zanthoxylum bungeanum 특유의 얼얼한 향이 나는 것이 가장 큰 특징입니다. 녹색으로 자랍니다. 매우 맛있어 보입니다.
고추싹을 먹는 방법은 다양합니다. 구이저우에서는 전골 요리에 활용하는 사람도 있고, 차갑게 먹는 사람도 있습니다. 또한 수프, 먹거리 등을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 만두와 만두를 좋아하는 북부 사람들이라면 고추싹이 가득한 만두를 만들어 보는 것도 좋을 것 같아요.
마지막은 강남 사람들이 즐겨 먹는 산나물인 구기자 새싹이다. 구기자는 여러 곳에서 재배되지만 많은 사람들은 구기자만 먹고 구기자 싹을 놓쳤습니다.
구기자 새싹은 약간 찻잎과 비슷해 보이지만 쓴맛은 없고 약간 달콤한 맛이 납니다. 가장 흔한 방법은 계란을 스크램블할 때 사용하는 것입니다. 물론, 국물을 끓여 먹어도 좋습니다. 아주 달고 불을 맑게 하고 시력을 좋게 하는 효능이 있습니다.
위의 6가지 나무에 달린 산나물은 춘분 다음으로 가장 신선하고 부드럽습니다. 고향에 있으면 자라기 쉬우므로 서둘러 따서 먹어야 하고, 그렇지 않으면 놓치면 내년까지 기다려야 한다.