1) 곰팡이는 자연계에서 작용한다. 곰팡이의 종류가 많고, 수가 많고, 번식이 빠르고, 적응성이 강하며, 분포가 넓고, 인류와 밀접한 관계가 있으며, 풍부한 생물자원이다. 곰팡이는 다양한 복잡한 유기 물질을 고도로 분해하고 합성할 수 있는 능력을 가지고 있으며, 특히 섬유소, 반섬유소, 리그닌 등을 분해하는 데 더욱 특색이 있다. 따라서 자연계에서는 세균 등 * * * 과 함께 느리고 지속적인 전환 작용을 하며 동물, 식물, 특히 식물의 잔해를 단순한 물질로 분해하여 자연으로 되돌려 녹색 식물의 양분으로 되돌려 식물계가 스스로 비료를 주는 데 도움을 주고, 녹색 식물이 끊임없이 무성하게 자라게 하며, 간접적으로 인류에게 필요한 생활자원을 제공한다. 동시에, 녹색 식물 광합성에 필요한 이산화탄소는 주로 유기물의 분해에서 비롯되며, 식물 광합성에서 방출되는 산소는 사람과 동물에게 필수적이다.
2) 곰팡이가 근대공업에 미치는 역할: 곰팡이는 술, 소스, 기타 발효식품뿐만 아니라 근대공업, 농업, 의약업 등에서도 작용한다. 곰팡이는 다양한 효소를 생산할 수 있기 때문에 산업 분야에서 매우 중요한 역할을 하며, 글리세린 발효, 유기산, 효소 제제 생산, 방직, 제지, 제혁, 석유 발효 등 국민 경제의 모든 분야를 포함한다. 예를 들어, 발효작용으로 많은 유기산을 생산할 수 있는데, 그중 가장 중요한 것은 구연산, 젖산, 포도당산 등이다. 이 유기산은 식품, 화공, 의약 등에 모두 많은 쓸모가 있다.
는 현재 4 여종의 효소가 곰팡이와 관련이 있는 것으로 밝혀졌다. 하지만 효소 산업에서는 진균으로 만들 수 있는 효소 제제가 1 여 종에 불과하며, 이들 제제는 식품 제약 방직 제혁 등의 부문에 널리 사용되고 있다. 공업에서 중요한 진균효소류는 아밀라아제, 프로테아제, 포도당 산화효소, 펙틴 효소, 섬유소 효소, 지방효소, 리보핵산 효소 등이다.
3) 농림업에서 곰팡이의 역할: 균류는 농업과 임업생산에도 큰 역할을 한다. 이는 식물 광합성에 필요한 이산화탄소를 제외하고는 식물과' 균근' 을 형성하여 식물이 수분과 양분을 흡수하는 데 도움을 준다. 곤충, 선충, 식물에 해로운 곰팡이 등 식물을 해치는 다른 생물을 없애거나 억제할 수 있는 곰팡이도 있다. 어떤 것은 성장소와 항생제를 생산하여 동물과 식물의 성장과 발육을 촉진할 수 있다. (
4) 제약업계에서 곰팡이의 역할: 194 년대부터 사람들은 곰팡이가 약업의 좋은 원료이자 조수라는 것을 이미 알고 있었다. < BR p>
① 항생제: 잘 알려진 페니실린은 곰팡이의 2 차 대사산물이다. 일찍이 194 년대에 이미 질병 치료에 사용되었다. 그뿐 아니라 미생물이 항생물질을 생산할 수 있다는 사실을 깨닫고 항생제 연구의 서막을 열고 새로운 학과인 항생제학을 내놓았다. 우리 모두 알고 있듯이, 인간의 수명의 첫 번째 혁명은 천연두를 예방 접종하는 것입니다. 이 선구적인 노력으로 인류의 평균 수명이 18 세에서 4 세로 증가했습니다. 페니실린의 출현은 전염병의 치료 방식을 바꿔 많은 전염병의 치료 효과를 크게 높이고 인간의 생명의 위협을 완화하여 인간 수명의 제 2 차 혁명을 완성하고 인류의 평균 연령을 4 세에서 65 세로 높였다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 페니실린, 페니실린, 페니실린, 페니실린, 페니실린, 페니실린, 페니실린, 페니실린, 페니실린) < P > 곰팡이가 생산하는 항생제는 15 종이지만 실제로 사용할 수 있는 것은 페니실린, 회황마이신, 두마이신 등 몇 가지뿐이다. 아직 개발해야 할 가치가 있는 항생제가 많다는 것을 설명한다. 즉, 곰팡이에는 아직 많은 잠재적 좋은 항생제가 있어 사람들이 발굴하고 인류에게 더 좋은 이익을 가져다 줄 수 있다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
② 호르몬 생산: 호르몬은 많은 질병에 특별한 효능이 있다. 하지만 처음에는 화학합성방법으로 생산되었는데, 화학합성방법은 단계가 많고 효율이 낮으며 가격이 비싸다. (윌리엄 셰익스피어, 화학합성법, 화학합성법, 화학합성법, 화학합성법, 화학합성법, 화학합성법) 195 년대 중반에는 수산화, 에폭시 화, 수소화, 탈수소, 에스테르화, 부러진 측쇄 등 호르몬에 대한 많은 미생물들의 전환 반응이 잇따르고 있다. 화합물을 변환할 수 있는 미생물 중 곰팡이는 3/4 을 차지하며 1, 여 종을 차지한다. 곰팡이 전환 호르몬 화합물을 이용하는 것은 195 년대 발효공업의 중대한 업적 중 하나로 불릴 수 있다. 6 년대에야 곰팡이 포자를 직접 이용해 호르몬 화합물 전환을 할 수 있다. 현재 수소화합물 (탄화수소) 과 알칼로이드 전환 등을 향해 노력하고 있다.
③ 비타민과 맥각알칼리 등 생산: 여러 가지 곰팡이가 다양한 비타민을 합성할 수 있는 능력을 가지고 있다. 현재 곰팡이로 합성할 수 있는 비타민은 베타-카로틴과 비타민 B2 로, 베타 카로틴을 합성하는 곰팡이가 많은데, 예를 들면 홍효모, 낫 곰팡이, 맥포자균, 페니실속, 털곰팡이 등 여러 종류가 있다. 비타민 B 는 인체에 없어서는 안 될 비타민 중 하나로, 일부 곰팡이가 대량의 비타민 B2 를 생산할 수 있는 것으로 밝혀졌는데, 예를 들면, 아슈가짜 효모와 면아슈낭 곰팡이 등이 현재 주로 이 곰팡이를 이용하여 비타민 B2 를 생산하고 있다. 이 밖에 비타민 B, 비타민 B6, 비타민 B-z, 범산, 니아신, 바이오틴, 콜린 등을 합성할 수 있는 곰팡이도 있다. 맥균과 같은 분생 포자에는 비타민 B 가 풍부하다. 맥각알칼리 속은 맥각의 주요 유효 성분이다. 밀각은 흑밀 이삭에서 자란 맥각균이 생산하는 균핵으로 동물의 뿔처럼 생겼기 때문에 밀각이라고 불린다. 사람과 가축이 밀각을 잘못 먹으면 중독을 일으킬 수 있다. 에르고 염기는 의학에서 널리 쓰인다. 예를 들어, 맥각신염기는 산후 자궁의 조기 회복을 촉진하고 산후 출혈을 치료할 수 있다. 맥각접착제는 과도하게 확장된 뇌동맥혈관과 박동을 정상으로 회복시켜 두통을 완화시킨다. 맥각독염기는 협심증에 좋은 치료 효과가 있다. 최근 천연 맥각알칼리와 그 파생물은 특정 피부병을 치료하고 뱃멀미를 예방하는 등의 작용을 했다고 보도했다. 천연 밀각의 생산량이 낮아 수요를 충족시킬 수 없기 때문에, 인공배양법을 이용하여 밀각알칼리를 생산하는 것은 이미 일정한 성적을 거두었다. < BR p> < P > 4 진균과 한약: 우리나라에는 진귀한 약재가 많이 생산되는데, 그중에는 진균이 중요한 지위를 차지하고 있다. 예를 들면, 돼지알, 충초, 목이버섯, 은어, 매미 꽃, 신곡 등 수십 가지가 있다. < P > 최근 몇 년 동안 다양한 곰팡이에 항암물질이 함유되어 있는 것으로 밝혀졌으며, 알려진 것은 수십 가지이다. 위에서 언급한 돼지, 영지, 마보, 은이를 제외하고 흔히 볼 수 있는 것은 원숭이 두균, 뇌환, 버섯버섯, 표고버섯, 운지 등이다. 따라서 진균에서 항암제를 선별하는 것은 큰 희망이 있다.
(2) 인간에게 해로운 곰팡이
1) 곰팡이로 인한 인간 질병: 인간 질병을 일으키는 곰팡이는 곰팡이의 극히 일부에 불과하다. 문헌에 따르면 병을 일으킬 수 있는 곰팡이는 약 278 종이다. 병원성 진균은 두 가지 주요 범주로 나뉩니다. 하나는 병원성 진균이고 다른 하나는 조건부 치병성 진균입니다. 후자는 평소에 병을 일으키지 않고 기체의 면역력이 떨어질 때만 병을 일으킬 수 있다. 곰팡이가 인체 조직과 기관을 침범하는 것에 따라 곰팡이를 피부병을 일으키는 얕은 곰팡이로 나누어 심부조직 기관 질환을 일으키는 심부진균으로 나눕니다. 기생하거나 썩은 각단백질 조직의 표피각질층, 털, 갑판에서 태어난 곰팡이를 통칭하여 얕은 곰팡이라고 한다. 그것들이 일으키는 질병을 통칭하여 얕은 진균증이라고 하며, 약칭하여 버짐이라고 한다. 현재 보도된 피부 < P > 피부백선균은 4 여종이 있는데, 그 중 일부는 동물만 감염해 인간에 대한 발병을 확인하는 2 여종이 있다. 위의 피부 실크 곰팡이는 각각 모선 균속, 작은 포자균 속, 표피 버짐균 등 세 가지 속에 속한다. < P > 표피 밖의 진피, 점막, 내장조직 또는 장기를 침범하는 곰팡이를 통칭하여 심부진균이라고 한다. 그것들이 일으키는 질병을 통칭하여 심부진균증이라고 한다. 과학의 발전과 신기술이 의학에 침투함에 따라 임상 진단 기술과 치료법이 끊임없이 업데이트되고 증가하지만 심부진균증도 증가하는 추세다. 심부 기관에 침입하여 심부진균증을 일으키는 것은 은구균, 염주균, 구포자균, 조직세포장균, 포자사균, 착색균, 코포자균, 곰팡이 등이 있다. 세균이나 바이러스처럼 보편적으로 발생하는 질병은 아니지만, 지역 유행의 특징이 있으며, 사람들 사이에서 음성 감염 발생이 발생하기 쉽다. (
2) 곰팡이로 인한 곰팡이 부패: 따뜻하고 습한 지역에서는 식품, 사료, 식품, 과일, 채소, 육류, 계란품 등 곰팡이가 변질되어 경제적 손실을 초래할 뿐만 아니라 인축중독이나 기타 손상을 일으킬 수 있으며, 일부 곰팡이는 실험동물에게 암을 유발할 수 있다. < BR p> (
3) 진균독소: 소수의 곰팡이가 식량, 식품, 사료 등 곰팡이를 일으키는 것으로 밝혀져 유독한 2 차 대사산물, 즉 진균독소를 생산한다. 진균독소는 천연 유기화합물로 분자량이 작고 생물학적 활성을 가지고 있다. 실험동물의 손상 부위에 따라 간독소, 신장독소, 신경독소, 생식독소, 기타 독소 등 5 가지 범주로 나뉜다. 지금까지, 1 여 종의 진균독소가 알려져 있으며, 그것들의 화학 구조는 각각 다르다. 사람이나 동물이 곰팡이 독소를 잘못 먹으면 급성 중독을 일으켜 구토, 복부팽창, 설사 등의 증상이 나타날 수 있다. 진균독소가 함유된 음식으로 실험동물을 사육하거나, 이 음식에서 진균배양물을 분리해 만성 실험을 하는데, 일부 진균독소는 실험동물의 생암을 유발할 수 있다. < P > 현재 실험동물의 암을 일으킬 수 있는 진균독소는 아플라톡신, 크트라마이신, 황천정, 주름진 페니실린, 링염소, 섬페니실린, 페니실린, 회황마이신 등이 있는 것으로 알려져 있다