1. 오리윤과 거위윤은 직접 닭윤으로 섞는다. 닭의 모양이 불규칙하거나 곱슬하고 두께가 약 2mm 이며, 표면은 노란색, 황록색, 황갈색, 얇고 반투명하며, 뚜렷한 가로세로 주름살이 있고, 질이 가볍고 바삭하며, 젤라틴이며, 횡단면은 광택이 난다. 하지만 오리는 원반 모양으로 닭과 비슷하지만 두껍고 짙은 녹색이나 보라색 검정으로 약간 구겨져 있습니다. 위조자들은 대부분 황황으로 훈증하거나 표백제로 표백하거나 노랑색으로 염색하여 닭내금과 섞는다. 거위 체내의 금은 둥글거나 산산조각 나고, 표면은 노랑색이나 회황색으로 매끄럽고, 가장자리는 약간 안쪽으로 돌며, 가장자리는 짧은 이빨로 갈라져 있고, 질은 단단하고 바삭하다. 식별에주의를 기울이십시오.
2. 모래무침 닭내금: 닭내금은 모래로 다림질한 후, 미세한 모래를 체질하지 않고 가중한다. 이 방법은 쉽게 찾을 수 있지만 여전히 흔하다.
3. 닭내금 담그기: 닭내금은 물에 담가 햇빛에 노출시켜 표면을 빠르게 건조시키지만 내부 수분은 증발하지 않고 무게를 늘린다.
4. 식초 거품 닭내금: 가공 중에는 식초 거품 닭내금이 있지만 닭내금은 익힐 때까지 볶아 식초를 뿌린 다음 꺼내서 말린다. 위조자들은 가공한 닭내금을 식초에 담갔다가 태양 아래 놓고 음속으로 표면을 말리고, 그 안에는 많은 식초가 들어 무게를 늘렸다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
5. 파우더로 만든' 닭내금' 은 닭내금을 섞는다. 파우더를 만드는 과정에서 노란색 색소를 넣고 특제 몰드로 닭내금을 만든다. 이런 방법으로 만든 닭똥집은 밝고 바삭하다. 가공할 때 거품이 생기기 쉬우니 감별에 주의해라.
6.' 닭근위막-막' 단백질 비빔고기: 단백질 고기를 만들 때 물질과 노란색 색소를 넣고 특수 금형으로 닭근위막을 만든다. 이런 모조품은 색채가 밝고, 투명하지 않고, 신축성이 있고, 바삭하지 않고, 절단면은 각질이 없고, 광택이 없다. 이것은 쉽게 식별할 수 있다.
결론적으로, 위조자의 수단은 매우 많으니, 고도의 경각심을 유지하고 국민의 건강을 보호해야 한다.