맥장은 어떻게 만들었어요?

1. 치료에 쓰이는 원료는 밀, 소금, 후추, 회향, 시나몬, 풀잎입니다. 처리방법: (1) 밀에 담가 발아하다. 포만하고 곰팡이가 많은 밀을 선택하고 맑은 물로 깨끗이 씻고 물에 30-40 시간 담가 물기를 빼 죽기에 넣고 80% 의 씨앗이 발아할 때까지 실내에 1-2 일을 두세요. (2) 발효 곰팡이. 먼저 독이 없고 부드러운 신선한 딱딱한 목엽을 따서 죽제 그릇에 넣고 맥아 형태로 층층이 놓여 있습니다. 최상층은 나뭇잎을 덮고 거즈로 밀봉하여 실내 자연환경에 두어 곰팡이를 발효시킨다. 일반 발효는 5-7 일 후에 끝납니다. (3) 말리고 분쇄하다. 잎을 골라낸 후 곰팡이가 핀 맥아를 밖에서 말려라. 그런 다음 적당량의 말린 고추, 회향 등의 재료를 맥아와 골고루 섞어서 밀가루로 갈아서 준비한다. 2. 양념제작은 준비한 밀가루를 큰 솥이나 다른 용기에 넣고 재료, 물, 소금 1: 3: 0.5 의 비율로 골고루 섞은 후 담는다. 3. 소스를 말리다. 양념을 캔, 캔 등 열린 용기에 넣고 가는 거즈로 덮어 모기파리가 들어오는 것을 방지한 다음 컨테이너를 말린다. 6-7 월은 무더운 여름 잼을 말리기에 가장 좋은 계절이다. 매일 아침 뚜껑을 열 때는 장을 골고루 섞지만, 소스가 뜨거울 때는 섞지 말고 산성화를 피하세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 건조 과정에서 빗물이 들어오는 것을 방지하다. 보통 햇볕 15-20 일 동안 음식을 저장할 수 있습니다.