양고기 누린내를 제거하는 조미료
참기름
양고기를 볶을 때 먼저 냄비에 파, 생강, 마늘을 쓸 수 있다. 양고기가 반숙할 때 간장, 양념주, 식초를 넣고 볶은 뒤 참기름을 조금 더 넣어 볶은 양고기는 전혀 냄새가 나지 않고 맛있다.
요리주
생양고기는 찬물로 몇 번 불린 후 슬라이스, 실크 또는 작은 조각으로 썰어 접시에 담는다. 그런 다음 양고기 500 그램, 양념주 50 밀리리터, 소다 25 그램, 10 그램염, 조미료 5 그램, 맑은 물 250 밀리리터를 골고루 섞는다. 양고기는 양념을 충분히 흡수한 후 잠시 방치하면 술과 소다를 넣어 양고기의 누린내를 충분히 제거할 수 있다.
쌀식초
먼저 양고기를 덩어리로 썰어 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣은 다음 쌀식초를 약간 붓는다. 큰불이 끓으면 양고기를 건져 물을 갈아서 계속 삶아 다른 좋아하는 양념을 넣어 양고기의 냄새를 완전히 제거할 수 있다.
향수
라일락, 사인, 지란, 초과, 카 다몬, 계피, 들깨, 후추, 팔각 등의 향신료를 분쇄할 수 있으며, 가제로 싸서 양고기와 함께 끓이면 양고기 누린내를 제거할 수 있고 맛도 있다.