1. 큰 대야의 맑은 물을 준비하고 적당량의 소금을 넣고 섞어서 녹여 채취한 회향 모종에 담근다 15 분. 소금물에 담그면 회향 모종에 남아 있는 충란을 죽이고 녹색을 유지할 수 있다.
2. 돼지고기를 다진 고기로 잘게 썰어 간장, 양념주, 소금, 굴 소스, 파, 생강, 후춧가루, 바비큐 소스를 적당량 넣고 잘 섞은 다음 계란 하나를 넣고 적당량의 물을 여러 번 붓고 다진 고기를 저어 냉장고에 넣어 절임/Kloc-0
3. 만두면을 섞어 계란 하나를 500g 밀가루에 넣고 250g 물과 20g 옥수수 전분을 넣고 골고루 섞어서 매끄러운 반죽으로 반죽하고 랩으로 덮습니다.
4. 회향 모종은 말린 후 잘게 썰어 사오러우에 넣고 적당량의 식물성 기름을 넣어 골고루 섞는다.
5. 자기가 좋아하고 잘하는 방식으로 만두를 빚으면 좋겠다. 만두를 끓일 때 물과 소금 한 숟가락을 더 넣어 만두가 손에 달라붙지 않도록 합니다.
잔소리 몇 마디:
1. 어떤 만두를 빚든 반죽에 계란 하나와 적당량의 전분, 소금을 넣으면 만두껍질이 더 탄력 있고 투명하며 아름답다.
2. 만두가 회향소를 섞을 때 참기름, 오향분 등 향신료를 넣지 말고 회향 자체의 향기를 가린다.
3. 만두가 회향소를 섞을 때 계란을 넣으면 고기의 수분과 영양분을 잃지 않고 만든 만두는 신선하고 즙이 많다. 충전재에 불고기장을 넣으면 맛이 더 진하고 즙이 많고 느끼하지 않아 회향의 맛이 더 진하고 느끼하지 않게 된다.
4. 고기소에 양념을 섞은 후 냉장고에 넣어 냉장하고 고기소를 냉각시켜 굳히고 끓인 만두는 즙이 많다.