살코기 150g, 달걀 흰자 1, 젖은 전분 50g, 땅콩기름 15g 계란 2 개, 정염 7g, 참기름1
준비하다
1. 준비: 연한 돼지고기를 고기소로 잘게 썰어 그릇에 넣고 정염, 달걀 흰자, 젖은 전분, 참기름을 넣고 버무려 소를 만든다. 계란을 그릇에 넣고 잘 저어라. 숟가락을 중화에 올려 가열하고 땅콩기름을 넣고 잘 흔들어주세요. 50% 더울 때 계란을 붓고 숟가락을 흔들어서 계란액을 직경 약 1 피트, 두께가 균일한 팬케이크로 만든다. 그리고 숟가락을 거꾸로 뒤집어 불에 좀 야유하면 달걀 껍질이 된다. 계란말이를 도마에 깔고, 소를 달걀껍질에 골고루 깔고, 평평하게 바르고 말아서 계란말이를 형성한다.
2. 찜: 계란말이를 큰 접시에 담아 새장에 넣고 찜 15 분, 꺼내서 깨끗한 백사 천으로 싸서 무거운 것을 눌러서 식히세요. 먹을 때 슬라이스해서 접시에 담는다.