자갈뿌리 줄기가 불규칙하고, 덩어리, 크기가 다르고, 꼭대기에 줄기와 잎 찌꺼기가 있어 약간 단단하다. 뿌리줄기가 무성하고, 가는 뿌리가 많고, 길이가 3 ~15cm 이고, 직경이 0.1~ 0.3cm 이며, 대부분 땋은 모양입니다. 표면 자홍색 또는 회색 빨간색, 세로 주름; 품질이 더욱 민첩하다. 기미향, 맛감, 쓴맛.