방법을 찾았어요 ~
호남 화궁 취두부 연습!
화궁은 취두부를 만드는 데 줄곧 신경을 많이 쓴다. 우선 너는 밑재료를 준비할 때' 냄새' 라는 글자를 두드러지게 해야 한다. 악취가 날수록 좋다. 취두부의 밑재료 제작 과정은 악취가 나고 길다.
짠 채소의 남은 즙, 냉이 냄새 나는 물, 폐콩물, 납팔콩을 끓인 국물, 표고버섯 발, 죽순 낡은 주머니, 새우 껍질 등을 수집합니다. 주방에서 사용할 수 없는 것은 냄비에 넣고, 먼저 무불로 끓인 다음 문불로 끓인 다음 찌꺼기를 버리고 물을 길어 10% 소흥주와 10% 소흥주를 넣는다.
이때 물두부 몇 조각을 거즈로 싸서 항아리 속 밑바닥에 담가 10 일 동안 담갔다. 물두부 안팎이 모두 연녹색이면 꺼내서 버리세요. 그런 다음 맑은 물두부 소포로 밑물에 담가 10 일마다 바꿔 주세요. 이런 방법은 긴 여름이 침수될 때까지 계속 사용했을 때 밑소재가 강한 냄새를 풍긴다. 그런 다음 2% 의 비누를 넣는다. 비누는 취두부를 만드는 원료이다.
취두부를 만드는 방법: 무게가 10g 인 흰색 건자두부를 밑재료 (여름 침지 1 ~ 2 일, 봄가을철 침지 3 ~ 5 일, 겨울철 일주일) 에 담가 튀긴 취두부의 가공물을 얻는다. 청체는 화궁의 스승에게 가서 차기름으로 천천히 볶은 후 중국의 유명한 간식인 화궁취두부를 만들었다.
비누반: 한약, 주성분은 황산 제 1 철이다.