의학적으로 족발은 다용도의 약이다. 족발에는 콜라겐이 풍부하다. 콜라겐은 생물대분자로 구성된 콜로이드로 힘줄, 인대, 결합 조직 중 가장 중요한 단백질 성분이다. 인체에서 콜라겐은 단백질의 약 3 분의 1 을 차지한다. 콜라겐의 합성이 이상하면' 콜라겐병' 을 일으킬 수 있다.
골격이 생성될 때 충분한 콜라겐 섬유를 합성해 골격의 틀을 형성해야 하기 때문에 콜라겐도' 뼈의 뼈' 다.
또 족발 속 콜라겐이 인체에 흡수되면 피부세포가 수분을 흡수하고 저장하는 것을 촉진시켜 피부가 건조하고 구김이 가는 것을 막아 얼굴 피부가 풍만하고 윤기가 나는 것처럼 보이게 한다. 한나라 명의인 장중경은' 돼지가죽방' 한 편을 가지고 있는데, 족발 위의 가죽은' 그리고 피로션' 의 역할을 한다고 지적했다. 영국의 한 미용사는 족발을 자주 먹으면 얼굴이 고르게 풍만하게 되는 것을 관찰했다. 물론 족발을 먹는 것도 좋다. 노인들은 젊은이들이 음식을 즐길 수 있는 것처럼 적게 먹어야 한다.