커민과 회향은 모두 향신료 계열에 속하지만 맛이 다릅니다. 회향은 약간 더 크고 입자가 더 두툼한 반면, 커민은 약간 가늘습니다.
회향의 색깔은 녹색이고 커민은 노란색이다.
회향의 열매는 양념으로 쓰이고, 어린잎과 뿌리줄기는 요리에 쓸 수 있다. 커민의 열매만 양념과 한약으로 쓸 수 있다.
회향(학명: Foeniculum vulgare)은 조미료로, 줄기와 잎에도 향이 있어 찐빵, 만두 등 음식의 속재료로 자주 사용된다. 함유된 주성분은 회향유로 위장 신경과 혈관을 자극하고 소화액 분비를 촉진하며 위장 운동성을 높이고 축적된 가스를 제거하므로 위장을 강화하고 때로는 위장 운동을 촉진하는 효과가 있습니다. 흥분 후에 발생합니다. 또한 감소하여 경련을 완화하고 통증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 회향 씨앗으로도 알려져 있음, 회향, 회향, 회향, 고수풀, 회향
커민(학명: Cuminum cyminum L.), 일컬어: Kuming, 커민은 Apiaceae 목에 속하며 연간 또는 산양과에 속하는 2년생 초본으로 키가 20~40cm이고 식물체 전체(열매 제외)가 매끄럽고 털이 없다. 꽃잎은 분홍색 또는 흰색이고 직사각형이며 4월에 꽃이 피고 5월에 결실을 맺습니다. 커민은 주로 인도, 이란, 터키, 이집트, 중국, 러시아 등 중앙아시아 지역에 분포합니다. 커민은 조미료의 왕으로 고기 요리에 적합하며 향신료로도 사용할 수 있습니다. 커민 열매는 소화불량과 찬 위장 및 복통을 치료하는 약으로 사용할 수 있습니다.