오리틀 한 쌍 (신선한 오리틀, 오리구이, 사오오리틀 또는 기타 오리틀), 파 세그먼트 15g, 생강 10g 가 될 수 있습니다.
조미료:
소금 3g, 백후춧가루와 백후추 알갱이 1 그램, 조미료 5g, 참기름10g, 익은 돼지기름이나 식물성 기름 5g.
준비 작업:
오리 선반을 잘게 썰어 쓰고 다른 식재료를 준비하다.
간단한 오리 선반 수프 절차:
1. 삶은 돼지기름이나 식물성 기름을 냄비에 60% 정도 데운 다음 오리틀에 넣고 기름에 볶는다.
2. 생강과 흰 후춧가루알을 볶아 향을 내고 오리 선반에 끓인 물을 붓는다. 물량은 오리틀보다 3 ~ 5cm 더 많다.
3. 파 토막을 넣고 국물이 유백색이 될 때까지 끓인 다음 소금, 조미료, 백후춧가루로 간을 맞추고 참기름을 뿌려 먹으면 된다.
오리 국물을 유백색으로 끓이는 열쇠-
1. 오리 선반을 기름에 볶는다. 기름은 국물을 유백색으로 만드는 핵심 성분 중 하나이기 때문이다.
2. 물을 넣을 때 반드시 끓인 물을 넣거나 찬물이나 미지근한 물로 만들어도 좋은 유백색 효과를 얻을 수 없습니다. 실전에서 확인할 수 있습니다.
3. 오리틀에서 솥에 들어가 오리틀탕에서 냄비까지, 전체 과정은 불로 태워야 한다. 불로 태워야 오리 국물이 진하고 하얗고 부드러워질 수 있다.
4. 백후추 대신 검은 후추를 쓰지 마세요. 검은 후추를 사용하면 국색의 유백색 효과에 영향을 줄 수 있다.
5. 생강과 백후추를 볶을 때는 주의해야 합니다. 볶으면 유백색 국물을 끓일 수 없고, 오리걸이를 볶을 때도 볶을 수 없다.