할로겐 주스는 진나라 시대에 기원하여 음식에 널리 사용되었다. 송대에는 할로겐, 소스, 식량의 레시피가 있다.
사인, 카 다몬, 초과, 진피, 시나몬, 라일락, 고량강, 회향 등 10 여미약. 할로겐화 과정에 첨가하면 맛도 맛있을 뿐만 아니라 영양도 풍부해 건위, 순기, 식욕을 돋우는 역할을 한다.
확장 데이터
시용 방식
1, 모든 동물 원료는 할로겐 전에 물 처리를 거쳐야 한다. 그렇지 않으면 원료를 냄비에 직접 넣으면 간수가 급격히 줄어 요리의 짠맛이 난다.
2. 좋은 간수 한 솥은 향이 풍부한 동물 원료를 자주 절여서 간수의 신선한 향을 증가시켜야 한다. 간수가 늙을수록 좋다는 말이 있다.
3. 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 거위고기, 토끼고기 등 싱싱한 향은 소와 양고기, 각종 동물 (예: 곱창 등) 과 분리되어 염수와 할로겐 요리의 품질을 보장해야 한다.
4. 사용과정에서 간수의 색깔, 향, 짠맛, 국물이 충분한지 자주 점검해야 한다. 일단 어떤 방면이 감소한 것을 발견하면, 제때에 보충해야 한다. 바로 우리가 늘 말하는 것이다.
참고 자료? 바이두 백과-할로겐 재료