또 한약의 화학성분은 매우 복잡하다. 단백질, 탄닌 등의 성분이 설탕의 철, 칼슘 등의 원소와 반응하면 한약의 일부 유효 성분이 응고, 변성, 혼탁, 침전되어 효능뿐만 아니라 건강에도 해롭다. 단 음식에도 설탕이 함유되어 있어 먹을 수 없다.