차 1년, 약 3년, 보물 7년이라는 말이 있습니다.
일명 1년차는 갓 따낸 백차를 말하며, 새로 따낸 백차는 약간 발효시킨 차로 맛이 매우 부드럽다.
소위 삼년약이란 갓 따낸 백차를 3~5년 동안 방치하면 차의 겉모습이 밝은 색에서 매끈한 색으로 아주 확연히 변하는 것을 말한다.
3~5년 동안 보관한 새 차는 맛과 모양뿐만 아니라 그 기능에도 변화가 생겼다. 이때 백차는 한방의 처방이나 약재로 활용될 수 있다. 약.
일명 7년보물이란 신백차를 따서 찻잎이 꺾이기 전 5~7년 동안 보관한 것을 말한다. 우리 사회에서는 매우 드뭅니다. 백차는 오래 보관할수록 향이 강해지며, 7년이 지나면 백차는 진정한 약용 향을 발산하게 됩니다.