프로덕션 단계:
1. 도살, 세척, 흑막 제거, 비늘이 없는 붕어를 빼냅니다.
2. 샤브샤브를 열고 돼지기름을 적당량 넣는다. 기름을 바른 후 붕어를 넣는다.
3. 면을 뒤집는 것에 대해 걱정하지 말고 냄비를 가볍게 흔들어주세요. 냄비의 기름이 붕어에 최대한 닿도록 하고 황금색으로 튀길 때 다시 뒤집으면 냄비가 붙지 않고 어피도 썩지 않습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
4. 양면이 모두 황금색으로 튀길 때 냄비에 붓고 냄비가 가득한 물을 넣는다. 그들을 끓여 생선과 뼈가 익고 수프가 유백색이 될 때까지 약한 불로 3 시간 동안 끓인다.
5. 찌개를 끓일 때 양고기를 적당한 크기로 썰어 찬물로 데우고 핏물을 깨끗이 씻어서 빼줍니다.
6. 정교한 체로 붕어탕을 걸러내고 생선 찌꺼기를 버린다.
7. 모든 양념을 준비해 주세요.
8. 삶은 물기를 빼는 양고기를 붕어탕에 넣고 무를 넣고 적당량의 소금을 넣어 간을 맞춘다.
9. 솥에서 나오기 전에 구기자를 몇 개 뿌리고, 그릇 뒤에 고수 몇 개를 넣는다.