뚝배기는 유약이 좋다. 유약층은 뚝배기 표면을 보호하고, 음식이 뚝배기에 직접 닿지 않도록 방지하며, 뚝배기의 마모와 손상을 줄일 수 있기 때문이다. 동시에 유약층은 뚝배기의 보온 성능을 높여 음식을 더 골고루 가열하고 끓인 음식을 더 맛있게 만들 수 있다.