치킨의 드립 손실량은 13.4g이다. 드립 손실은 외부 힘을 가하지 않고 중력의 작용만으로 측정하는 동안 근육 단백질 시스템에서 손실되는 체액의 양을 의미합니다. 육질은 적하감량과 pH 값, 색상, 마블링 점수 간에 유의미한 상관관계가 있습니다. 가축 및 가금육의 수분 한도 기준에 따르면: 돼지고기 77%, 쇠고기 77%, 양고기 78%, 닭고기 77%, 신선 냉동 가금류 제품의 수분 함량 기준에 따르면 해동 수분 손실률은 냉동 가금류 제품