미역에 풀뿌리가 들어 있는 이유는 미역에 '피코에리트린'이라는 특수 색소 단백질이 들어 있기 때문이다. 이 색소 단백질은 불안정하며 가열하면 쉽게 분해됩니다. 국물을 끓이면 피코에리트린이 풍부한 해조류는 원래의 보라색을 잃고 마치 풀뿌리가 있는 것처럼 녹색으로 변합니다. 포르피라(Porphyra)는 중국 전통 약재로 주로 Porphyra gycyrrhiza L의 잎으로 구성되어 있습니다. 조류의 몸체는 바닥에 원반 모양의 닻이 있고 짧은 줄기가 있는 평평한 잎 모양의 몸체입니다.