신곡은 밀가루와 다른 약의 혼합물이다. 발효로 만든 가공품. 그것은 보통 밀가루, 껍질, 아몬드 페이스트, 팥가루, 신선한 녹색 고사리, 창귀의 천연 즙으로 이루어져 있다. 상술한 원료를 골고루 섞어서 덩어리로 만들다. 마엽을 덮고 일주일 동안 발효시켜 말린다. 별명 육신곡입니다. 효능은 주로 소화와 건위를 촉진하는 데 쓰인다. 주로 소화불량, 복부팽창, 거식, 장명, 설사 치료에 쓰인다. 대곡은 보리, 밀, 완두콩 등의 원료로, 산산조각 내고 물을 섞은 후 벽돌과 크기가 다른 술로 눌려 자연의 각종 미생물들이 그 위에서 자라게 한다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
강렬한 요리 후, Aspergillus 의 분생 포자는 흰 쌀에 이식되어 보온되고 균사체는 쌀알에서 무성하게 자랍니다. 이것이 바로 술곡입니다. 곰팡이에서 온 디아스타아제와 당화효소의 강한 작용으로 쌀의 전분은 설탕으로 가수 분해된다. 그래서 예로부터 맥아와 함께 설탕의 원료로 와인, 단 술, 된장을 만들어 왔다. 쌀대신 밀을 쓰는 것을 맥곡이라고 합니다.