1, 재료 준비. 짚이나 볏짚은 소나 말, 양의 사료 원료는 1-2 cm 로 잘게 썰어야 하고, 양과 사슴의 사료는 1 cm 정도로 잘게 썰어야 한다.
2, 혼합. 금보짚 발효제 사용량: 1 kg 짚 발효제는 500 kg 짚을 발효시키는 데 쓰인다. 먼저 발효제를 30 ~ 35 C 의 미지근한 물에 붓고 충분히 섞은 다음 (여름에는 찬물을 사용할 수 있음), 물을 넣어 준비한 짚 원료와 섞는다. 수분 함량은 약 65% 정도로 조절되며, 적절한 기준이 맞는지 판단하는 기준은 손으로 재료를 꽉 잡고 손가락 사이에 물을 보면 풀어서 뭉치는 것이 적당하다는 것이다. 짚과 물의 비율은 약 1: 1.5 이며, 10% ~ 20% 정도의 옥수수 가루나 밀기울을 추가하면 발효 효과가 더 좋습니다.
3. 한 무더기를 만들다. 골고루 섞인 짚이나 짚을 높이 40-50 cm, 가로세로가 무작위로 쌓여 온도계를 넣고 보온보습재를 덮고 발효한다.
4. 온도 조절. 보통 여름에는 6-8 시간, 겨울철 실온15 C 이상은 발효 16-24 시간이 필요합니다. 실온이 15℃ 이하인 경우 온도를 15℃ 이상으로 올려야 합니다. 힙 상단과 힙 바닥에 보온 조치가 있으면 발효가 더 빨라집니다.
5, 전복. 온도가 40 C 에 도달하면 한 번 뒤집습니다. 45 C 를 넘지 않도록 주의하여 과도한 발효 변질을 방지하십시오. 전체 발효 과정은 1-2 회 뒤집어야 한다. 짚이나 짚이 점차 노랗게 변하고 향기가 넘칠 때 발효가 거의 완료되었음을 나타낸다. 이때 지막을 제거하고, 흩어지고, 희석하여 2 차 발효가 다시 가열되는 것을 방지해야 한다.